鱼香大虾的做法
美食百科2023-12-04阅读：0
【工艺：】炒【口味：】鱼香【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【虾】350克
【红椒】40克
辅料：
【精盐】3克
【白糖】30克
【醋】30克
【料酒】15克
【姜】15克
【鸡蛋】2个
【骨汤】200克
【花生油】500克
鱼香大虾的做法：
1、虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀
2、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食
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