彩绘汤圆番茄果的做法
美食百科2023-12-03阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【糯米粉】60克
【红豆沙】50克
【圣女果】300克
辅料：
【番茄酱】适量
【植物油】适量
彩绘汤圆番茄果的做法：
1、圣女果洗净从中间横切对半，挤掉番茄种子和汁，留下果肉
2、果肉用榨汁机稍微打碎一点（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁
3、过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱，煮开
4、煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团，不要一次都倒入，注意面团的水分，和成柔软的面团即可，觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱，面团的颜色不必太红，因为蒸熟后的颜色会加深很多
5、另外取20g糯米粉、10g澄粉混合后用开水和成柔软面团，加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团
6、取一块红色面团包入豆沙馅
7、收口揉成丸子，用手指在丸子顶端轻压，做成番茄的样子
8、绿色面团压成稍厚的面饼，用小花模具压出小花，没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形
9、用手轻轻把小花压的大一些，用牙签修一下形状，番茄的蒂叶是有点尖尖的
10、抹少许水将叶子粘在丸子顶部，用筷子轻轻压出凹槽
11、用牙签在每片叶子的中间压出线
12、叶子中心放上一小粒作为果蒂，做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上
13、水烧开上汽后，放入汤圆，大火蒸8-10分钟
14、出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干
1.制作过程中，面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干，如果变干就再加几滴热水揉一下即可
2.盘子一定要铺上保鲜膜，防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上
3.蒸好后刷油是为了表面不会变干，吃的时候也不粘牙，如果蒸好后马上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干，下次再蒸一下即可食
4.绿色面团不需要加太多抹茶粉，浅绿色就可以，蒸熟后的颜色
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