家常菜香酥鸡排的做法
美食百科2023-12-03阅读：0
【工艺：】炸【口味：】五香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【鸡胸脯肉】适量
【面粉】适量
辅料：
【鸡蛋】适量
【面包糠】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【食盐】适量
【胡椒粉】适量
【白糖】适量
【五香粉】适量
【蚝油】适量
【植物油】适量
【番茄酱】适量
香酥鸡排的做法：
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3、将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7、再裹上打匀的鸡蛋液。
8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10、中小火炸至二面金黄。
11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12、剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
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