心心相印的做法

美食百科2023-12-02阅读：0

【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】lt;10分钟

主料：

【糯米粉】200克

【粘米粉】50克

辅料：

【玫瑰花】8朵

【水】130克

【白糖】15克

【糖桂花】适量

1、材料备好。将糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。

2、搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。

3、蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。

4、粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。

5、把年糕放入面包机里，启动和面程序，搅拌上劲。

6、15分钟后暂停面包机。

7、取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。

8、拿出年糕团，手里抹油，分成六份用手压扁。

9、然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。

10、用心形模具将年糕压出形状。

11、蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。

12、蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。

2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。

3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。

4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意

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