西红柿鸡蛋馅饼的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】煎【口味：】酸甜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【西红柿】2个
【鸡蛋】3个
【小麦面粉】150克
辅料：
【食盐】少许
【小葱】适量
【植物油】适量
【白糖】少许
西红柿鸡蛋馅饼的做法：
1、西红柿洗净，穿在筷子上，放火上烤，烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起，可取下来，轻松将皮去掉（用开水烫也可以轻松去皮）
2、去皮后的西红柿，切丁
3、用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁（窍门1）
4、面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋；面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来（窍门2）
5、倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完
6、将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟
7、饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散
8、锅中放适量油，烧热
9、倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁（窍门3）
10、接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包（窍门4）
11、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起
12、放入适量盐和白糖，进行调味，拌匀
13、取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央
14、像包包子一样，捏褶子
15、把口收紧，依次做完其余的
16、将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用手压扁
17、一面定型后，翻面，煎制另一面
18、煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了
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