家常菜干豆角炖五花肉的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【豇豆】50克
【五花肉】500克
辅料：
【植物油】适量
【姜】4片
【葱】3段
【八角】1个
【桂皮】1段
【老抽】1勺
【生抽】2勺
【香菜】1根
【山楂】1个
【料酒】2勺
【蒜】5粒
【冰糖】5克
干豆角炖五花肉的做法：
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水
6、放入山楂，大火烧开转小火炖
7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅
1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。
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