香爆肥肠的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】烧【口味：】五香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【猪肠】适量
【青椒】1个
【葱】3段
【胡椒粉】适量
【白糖】适量
辅料：
【食盐】适量
【醋】适量
【味精】少许
【姜】适量
【蒜】适量
【八角】少许
【花椒】少许
【桂皮】少许
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【香叶】少许
香爆肥肠的做法：
1、肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净
2、再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净
3、翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净
4、再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水
5、肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份
6、青椒切块，葱，姜蒜切片
7、净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒
8、加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘
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