美食天下糖卷果的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【山药】适量
【核桃仁】适量
【红枣】适量
【葵花籽】适量
【果脯】适量
辅料：
【面粉】适量
【桂花】适量
【白糖】适量
【油豆皮】适量
糖卷果的做法：
1、主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
2、辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮用冷水浸泡片刻。
4、大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）
5、山药去皮，略微拍下切碎块。
6、果脯切碎丁待用。
7、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
8、稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）
9、用油皮将拌匀的料裹包好。
10、上蒸锅蒸至20-30分钟。
11、取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。
12、锅置火上油烧至七成热，下入卷果。
13、炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）
14、锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
15、将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。
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