金银猪蹄的做法
美食百科2023-11-28阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【猪蹄】1只
辅料：
【黄豆】30克
【青豆】30克
【色拉油】适量
【葱】1段
【姜】1块
【老抽】15克
【白醋】10克
【五香粉】5克
金银猪蹄的做法：
1、黄豆、青豆浸泡2小时
2、猪蹄洗净，从中间切成两瓣
3、猪蹄冷水下锅，倒入白醋，焯水
4、捞出猪蹄，把半只猪蹄趁热抹上老抽，要细细的抹匀
5、将抹上老抽的半只猪蹄下油锅，炸到肉皮发紧捞出
6、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄
7、再倒入泡过的黄豆、青豆，炖至猪蹄软烂即可
焯猪蹄时放入白醋和加入豆类，可去除猪蹄的腥味。
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