茄汁鲅鱼的做法
美食百科2023-11-27阅读：0
【工艺：】炖【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【鲅鱼】适量
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【干辣椒】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【香叶】适量
【孜然】适量
【番茄沙司】适量
【冰糖】适量
【啤酒】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
茄汁鲅鱼的做法：
1、鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。
2、鲅鱼两面拍干淀粉。
3、锅内放足量油，烧7,8成热。
4、下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。
5、炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。
6、准备好炖制鱼的调料。
7、炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。
8、小火炖至汤汁收干即可。
1.也可以不用炸制这个步骤，直接炖制，但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的，骨头酥酥的口感。
2.要用番茄沙司，口感才好。
3.用啤酒炖制，能去腥增香。
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