家常菜香辣蟹的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【做法：】炖【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【大闸蟹】2只
辅料：
【麻油】适量
【白糖】适量
【生抽】适量
【米酒】适量
【郫县豆瓣】适量
【色拉油】适量
【干淀粉】适量
【蒜】2瓣
【姜】3片
【红椒】1个
【青椒】1个
香辣蟹的做法：
准备材料。
将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
加入切好的青椒和红椒。
翻炒均匀。
出锅前淋少许香油即可出锅。
1.如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
2.螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
3.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
4.郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
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