蔬菜炒面的做法
美食百科2023-11-24阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】1【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【油菜】1把
【面团】500克
【胡萝卜】1根
【鸡蛋】2个
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【醋】适量
【辣椒油】适量
蔬菜炒面的做法：
1、将生面条放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，将面条弄散，不要让它们粘连。
2、另起一锅，烧热入油，将打好的蛋液倒入，转小火，用筷子顺时针快速将蛋液划散，炒熟盛出。
3、补点油，小火，加入肉末，炒散，炒到断生。
4、加入胡萝卜，继续炒到胡萝卜变色变软，加生抽进来，炒均，盖盖焖一会儿。
5、加入炒好的鸡蛋，炒匀，加盐调味。
6、加入蒸好的面条，翻炒均匀，再根据自己口味加入适量醋（我用的腊八醋，会让面里带点蒜味），再炒均匀了，就可以关火盛盘了。
7、可以根据自己口味，添加点辣椒油之类。
1、面条，别太长，短一点，便于蒸和炒。
2、菜类，我觉得是可以根据自己的爱好，随意选。菜梗子不建议放在面里一起和，是怕菜梗子太硬会把面团弄得一团糟。
3、如果觉得这份炒面的口感过于筋道的话，再回蒸锅蒸一下，就会软很多，类似卤面的口感了。
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