糖油粑粑的做法
美食百科2023-11-22阅读：0
【工艺：】煎【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【糯米粉】400克
辅料：
【水】适量
【植物油】70克
【红糖】20克
【白糖】10克
【蜂蜜】10克
糖油粑粑的做法：
1、取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；
2、一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；
3、揉和成光滑的粉团；搓长成条；
4、分割成约60克一个的小剂子；
5、逐一搓圆拍扁；
6、煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；
7、下入生坯慢慢煎制；煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；
8、取一小碗加入红糖；
9、再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；
10、将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。
1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；
3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。
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