美食天下三杯鸡的做法
美食百科2023-11-22阅读：0
【做法：】烧【口味：】微辣【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【鸡腿】2个
辅料：
【姜】5片
【蒜】5瓣
【干辣椒】3个
【九层塔】适量
调料：
【生抽】60克
【香油】20克
【植物油】适量
【白糖】5克
【米酒】120克
三杯鸡的做法：
1、将鸡腿去骨，切成边长3cm的见方块儿。2、用一个大碗盛全部的鸡腿肉，倒入60克酱油，搅拌均匀，腌制2、3分钟。
3、在锅里倒入120克清水，大火烧开。
4、水面沸腾后，加入10克食用油同煮，然后倒入步骤2里准备的鸡肉。盖上盖子煮3、4分钟，变色后关火、备用。
5、在另一个锅里倒入6、7克食用油，烧开。
6、加入姜片、大蒜和辣椒炒香后，倒入米酒烧热。
7、继续倒入步骤4里汆过的鸡肉，剩余的汤制也一起倒进来。
8、加入白糖，盖上锅盖小火慢慢煮。
9、将一个沙煲烧热，在里面倒入20克香油，用刷子涂均匀。
10、鸡肉小火慢炖后，里面的液体基本收干，关火。
11、沙煲继续放在小火上，加入一半的九层塔，使其覆盖整个锅底。
12、将收汁后的鸡肉倒在九层塔上，趁热再在上面加入剩余的九层塔即可。
汆鸡肉时，用时无需太长，3、4分钟就好了，只要看到鸡肉变色即可。这样经过后面的烹制，三杯鸡的肉质就会保持住原有的鲜嫩口感。小火慢炖鸡肉时，最好经常在灶台旁看一下，不要糊锅。2个鸡腿的量大约慢炖了10几分钟后，汤汁就收得差不多了。美食天下三杯鸡的做法相关推荐：