美食天下鱼头汤的做法
美食百科2023-11-21阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【米鱼头】1个
【雪菜】半碗
辅料：
【鞭笋】1把
【食盐】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【干辣椒】适量
【小葱】适量
【黄酒】适量
【水】适量
鱼头汤的做法：
1、米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥
2、雪菜洗净备用
3、鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用
4、炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）
5、锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）
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