美食天下五香熏鲅鱼的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】熏【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<数小时
主料：
【鲅鱼】1条
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【八角】适量
【花椒】适量
【五香粉】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【白糖】适量
【陈醋】适量
【料酒】适量
【水】适量
五香熏鲅鱼的做法：
1、准备材料
2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
7、至肉质收紧，微黄捞出沥油
8、将油中的水分靠干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油
10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时以上即可食用
1.鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。
2.炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。
3.酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。
4.将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可。
5.此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
美食天下五香熏鲅鱼的做法相关推荐：