草莓班戟的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】调味【口味：】奶香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【低筋面粉】45克
【牛奶】125克
【鸡蛋黄】2个
辅料：
【黄油】5克
【淡奶油】100克
【草莓】适量
草莓班戟的做法：
1、蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀，加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀
2、蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩
3、将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀。
4、将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟（面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑）
5、淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（需要硬一些，这样包好的班戟才有型）
6、时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮。
7、揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好，直到用完所有面糊
8、取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓（大草莓放1个，小草莓放2个），然后再放适量奶油包裹住草莓，像叠被子一样，把班戟皮四边叠起来，成一个小枕头状即可
1.煎班戟皮最好要用不沾的平底锅，锅里不用放油，这样操作起来更方便
2.煎班戟皮的全过程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感
3.煎好的班戟皮要放在保鲜膜上，这样一层皮一层保鲜膜层叠放好，这样既不会使班戟皮互相粘连一起，还可以起到保湿的作用，卷的时候更省事
4.班戟中的水果可以随自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲…
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