香辣芒鱼煲的做法

【工艺：】煲【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟

主料：

【芒鱼】500克

辅料：

【洋葱】1/2个

【白菜】2片

【食盐】1克

【姜】5克

【蚝油】5克

【淀粉】适量

【葱】适量

【白胡椒】5克

【江米酒】10克

【蒸鱼豉油】10克

【白糖】5克

【朝天椒】2个

香辣芒鱼煲的做法：

1、准备好食材

2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油

3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟

4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝

5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝

6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄

7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈

8、煎好的鱼腩放到洋葱上

9、倒入调味酱和香蒜，拌匀

10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴

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