美食天下卤肉饭的做法
美食百科2023-11-14阅读：0
【做法：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<90分钟
主料：
【米饭】适量
【鸡蛋】3个
【五花肉】500克
辅料：
【姜】3片
【葱】3根
【植物油】1匙
【料酒】1匙
【食盐】1小匙
【八角】2个
【香叶】2片
【红葱头】4个
【干香菇】8朵
卤肉饭的做法：
1、准备材料。
2、红葱头剥去外皮，洗净后切碎备用。
3、锅里倒入油，烧至6成热时转中火放入红葱头碎翻炒至金黄色，关火盛出红葱酥备用。
4、锅里倒入凉水，放入五花肉焯烫后捞出。
5、将五花肉切成效丁，干香菇泡发后切成香菇丁。
6、五花肉丁放入锅中，中小火煸炒至出油，肉丁呈现微微黄色。
7、加入葱段和姜丝翻炒一会。
8、再放入红葱酥、香菇丁、八角、香叶翻炒均匀。
9、加入老抽和生抽炒匀。
10、加入足量的开水大火煮开，水量没过肉面约2厘米高度。
11、水沸后倒入砂锅或其他适合焖煮的锅中，小火慢炖1小时左右，中途可以放入煮熟后剥壳的鸡蛋同煮。
12、炖至汤汁浓稠，关火即可。
1.炒红葱酥时注意不要炒糊了，如果实在买不到红葱头，可以用洋葱来代替。
2.最后汤汁不要收的太干了，用汤汁来拌饭更美味。
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