美食天下叉烧肉的做法
美食百科2023-11-12阅读：0
【工艺：】烤【口味：】酱香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【梅花肉】600克
辅料：
【叉烧酱】3大勺
【葱】15克
【姜】1克
【蒜】3克
【白酒】1大勺
【蜂蜜】适量
叉烧肉的做法：
1、将肉洗净，切分成粗条。
2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱。放入葱白。
3、蒜用刀背拍扁，姜切片。
4、将姜和蒜放入，放入白酒。放入1大勺蜂蜜。
5、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。
6、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。
7、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
8、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
9、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
10、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。
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