菠萝餐包的做法
美食百科2023-11-11阅读：0
【工艺：】烤【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【高筋面粉】300克
辅料：
【黄油】100克
【鸡蛋】70克
【酵母】4克
【牛奶】适量
【鸡蛋】适量
【白糖】120克
菠萝餐包的做法：
1、先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好，揉成光滑的面团。
2、放到温暖处醒发1.5小时。
3、醒好的面团排气，揉到扩展出膜。
4、然后将面团分成等大的小面团，静置15分钟。
5、剩下的50g黄油、80g面粉、白糖50g和30g鸡蛋混合，搅拌混合成酥皮。
6、静置好的面团揉搓后再揉成团状，轻轻按扁。（不要按得太扁）
7、取一份拌好的酥皮均匀的铺在面团上。
8、用干净的尺子压出等大的格状，做好后最后醒发至两倍大。
9、然后在表面刷一层蛋液，入烤箱180度烘烤15分钟左右即可。
1.面团醒发的时候要盖上湿布或保鲜膜，以免表皮变硬。
2.菠萝餐包最后醒发不要放到烤箱中加热醒发，不然表面会化掉。
3.蛋液是全蛋液。
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