培根罗勒炒冬笋的做法
美食百科2023-11-08阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【春笋】300克
【培根】3大片
辅料：
【罗勒叶】4片
【黄酒】1大勺
【食盐】1小勺
培根罗勒炒冬笋的做法：
1、冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。
2、用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。
3、把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。
4、包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。
5、培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。
6、不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味。
7、罗勒叶洗净后切碎。
8、快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。
9、罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。
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