虎皮辣子烧茄子，虎皮辣子烧茄子的制作方法
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虎皮辣子烧茄子，是一道以茄子为主料，搭配辣子和一系列调料烹饪而成的传统川菜。它具有色香味俱佳的特点，在口感上有着松软的茄子和香辣的辣子的完美结合。下面就来介绍一下虎皮辣子烧茄子的制作方法。
我们需要准备新鲜的茄子、辣子、蒜末和姜末。茄子的选择可以根据自己的口味喜好来决定，但长形的茄子更适合制作虎皮辣子烧茄子。将茄子洗净，切成均匀的段。
将切好的茄子均匀涂上一层蛋清，并在上面撒上少量的盐，这是为了增加茄子的鲜嫩口感和防止过多吸油。然后将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
取一个干净的锅，放入适量的油，加热至五成热。放入姜末和蒜末炒香，再加入切好的辣子翻炒出香味。辣子的用量可以根据个人口味的喜好来调整，喜欢重口味的朋友可以放更多的辣子。
随后，将炸好的茄子放入锅中，加入适量的盐、糖和少许酱油，翻炒均匀。这个过程中要注意用铲子不停地翻炒，以免烧焦。
加入适量的清水，盖上锅盖煮约五分钟，以让茄子充分入味。等茄子变得软烂且入味后，撒上葱花翻炒均匀，随即关火。
经过以上的步骤，一道色香味俱佳的虎皮辣子烧茄子就制作完成了。我们可以将其盛在碟子里，撒上香菜叶作为装饰，再放上一些花生碎，增添口感。这道菜可以作为主菜或者下饭的佐料食用，香辣可口，美味诱人。
虎皮辣子烧茄子虽然制作过程比较简单，但要做好其口感，还需要一些技巧。炸茄子时要掌握好火候，以防炸出油腻口感；炒茄子时要注意翻炒均匀，以让调味料充分渗透茄子。只有细心和耐心，才能制作出一道色香味俱佳的虎皮辣子烧茄子。
虎皮辣子烧茄子，虎皮辣子烧茄子的制作方法
虎皮辣子烧茄子的做法
原料：辣椒、茄子
辅料：葱、
调料：酱油、醋、料酒、砂糖、盐、蚝油、鸡精、豆瓣酱
将青椒切片、茄子切条。
锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞
再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
在放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后。
放入盐、鸡精即可出锅。
虎皮辣子烧茄子的制作方法
1、将青椒和茄子清洗干净，然后将葱姜蒜切沫备用。
2、在茄子上撒入干淀粉，并搅拌均匀。
3、锅里加油，油温七成热的时候放入茄子和青椒，炸至金黄后捞出。
4、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。
5、加豆瓣酱继续爆香，加入调料后，放入炸好的茄子和青椒，翻炒均匀后即可出锅。
青椒是一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
虎皮辣烧茄子
材料原料：辣椒，茄子，葱调料：酱油，醋，料酒，砂糖，盐，蚝油，鸡精，豆瓣酱做法
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。
2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅。材料
辣椒，茄子做法
1、茄子保留住根部，切成佛手状，就是几条就可以了。
2、辣椒先在烧干的锅里煸出来，然后取出备用，切几大段，
3、然后锅里放油，炒茄子，茄子边炒边压，炒到扁了就可以了。加姜，花椒面，高汤，炖茄子。
4、汤不多的时候，放入辣椒，葱蒜，翻炒一会，可以了。
正宗虎皮辣子烧茄子的做法窍门
茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
主料：茄子200g。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。2、茄子洗净切成长条。3、葱姜蒜切成沫。4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。8、加豆瓣酱继续爆香，加水。9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。10、加炸好的茄条和辣椒。11、翻炒均匀出锅。12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。注意事项：
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒出来的茄子不好吃，涩涩的。
虎皮烧茄子
主料：长茄子2根、青辣椒4个、西红柿1个。
辅料：植物油适量、盐10克、白糖2克、生抽10克、蚝油10克、姜适量、大蒜2瓣。
步骤：
1、备好材料。2、把青辣椒洗净去籽（去籽可选，有的为了增加辣味就不用去籽了），切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。3、把茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。4、把茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁（这样便入做菜时，不会手忙脚乱，特别适合厨房新手用）。5、热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。6、再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油（不可太软，稍微变软即可）。7、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。8、加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀以后。9、加西红柿块翻炒出香味。10、加水淀粉翻炒均匀以后。11、稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀，即可出锅。
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