烤排骨的秘方，秘制烤排骨

家常菜谱2025-04-15阅读：0

烤排骨的秘方，秘制烤排骨，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

烤排骨的秘方，秘制烤排骨

烤排骨是一道美味诱人的传统美食，不仅在中国享有盛名，还受到了全球各地的喜爱。而要做出一道口感酥香、肉质嫩滑的秘制烤排骨，就需要掌握一些独特的烹饪技巧和秘方。

选材至关重要。要做出美味的烤排骨，需要选择鲜嫩多汁的猪肋骨。肋骨表面的肉要光滑、均匀，没有血迹或其他不良状况。选择猪肋排的时候，要选择骨头小而瘦肉多的那种，这样烤出来的排骨才更加香甜可口。

制作烤排骨的腌料十分重要。可以使用一些常见的调味料如酱油、料酒、盐、糖、姜蒜等。特别的是，可以加入一些独特的调料来提升味道，如蜂蜜、孜然粉、五香粉、辣椒粉等。将腌料均匀地涂抹在肋排上，然后将其放入冰箱冷藏至少2小时，让腌料更好地渗透入肉质中。

烤排骨的烹饪过程也需要注意。需要提前预热烤箱至180℃，然后将腌制好的排骨均匀地平铺在烤盘上。在烤制的过程中，要保持烤盘的平衡，避免排骨过于油腻和烤糊。可以在排骨表面涂上适量的蜂蜜，增加烤制后的色泽和口感。烤制时间一般为30分钟至40分钟左右，具体时间可以根据排骨的大小和烤箱的性能进行调整。

当烤排骨从烤箱中取出时，整个房间都弥漫着香气，让人垂涎欲滴。入口一咬，鲜嫩多汁的肉质配上独特的调味，简直让人陶醉其中。如果你喜欢吃稍微更加脆口的烤排骨，还可以在烤制的最后5分钟加大火力，让排骨变得更加酥脆。

用这个秘方制作的秘制烤排骨，无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人回味无穷。希望大家能够动手尝试，享受这道美味的烤排骨带来的满足感和幸福感！

烤排骨的秘方，秘制烤排骨

烤排骨的做法和配方烤排骨的做法和配方，现在很多人都爱吃烤排骨，有烤箱的家庭可以选择了解一些配方，然后烤着来吃，这样的排骨做出来是非常美味的。为大家分享烤排骨的做法和配方。烤排骨的做法和配方1 配方一：猪中排500克、调和油20ml、李锦记甜面酱30ml、蒜蓉辣酱50ml、黑胡椒碎5g、糖6g，食盐、食用油适量。配方二：猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克，食盐、食用油适量。做法： 1、排骨剁成块(不剁也行），然后在清水中浸泡3小时，在洗净备用。 2、自己想吃那种口味的，就用上述哪一种配方腌制即可。 3、然后搅拌均匀，都需要腌制2小时以上才行。 4、把烤盘上铺满锡纸，刷上油，然后把腌好排骨铺上去，铺再用一层锡纸盖住（不盖也可以的）。 5、烤箱开上下层，需提前预热到240度，在240摄氏度中烤制12分钟，然后改为200度烤制10分钟即可。 6、出锅后，直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的，味道都是不错的。烤排骨的做法和配方2 材料：猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙做法： 1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头。 2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）。 3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上。 4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。 5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用。 6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面。 7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸) 。 8、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）。 9、将烤好的'排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上。 10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可。烤排骨的做法和配方3 食材排骨 300克味精 6粒食用盐半茶匙料酒少许酱油半茶匙胡椒粉 2克香油 5毫升小辣椒 1个姜片 6片步骤/方法 1、排骨洗净斩小件,抹干水，用味精，食盐，料酒和胡椒粉腌制入味。 2、淋上少许酱油和香油。 3、把姜片和小辣椒同排骨一起用铝箔纸包裹起来放入烤箱。 4、把烤箱温度调节到200度，在烤箱里烤制20分钟左右就可以了。 5、用铝箔纸包好烤制出来的排骨，这样排骨多汁滑嫩。

秘制烤排骨

很多人都爱吃烤排骨，现在家家户户也都有烤箱了，今天我就教大家如何用烤箱烤出万里飘香，还十分入味的排骨，一点都不保留的教给大家！烤排骨配方一：猪中排500克、调和油20ml、李锦记甜面酱30ml、蒜蓉辣酱50ml、黑胡椒碎5g、糖6g，食盐、食用油适量。

配方二：猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克，食盐、食用油适量。烤排骨做法：

1.排骨剁成块(不剁也行），然后在清水中浸泡3小时，在洗净备用。

2. 自己想吃那种口味的，就用上述哪一种配方腌制即可。

3. 然后搅拌均匀，都需要腌制2小时以上才行。

4. 把烤盘上铺满锡纸，刷上油，然后把腌好排骨铺上去，铺再用一层锡纸盖住（不盖也可以的）。

5. 烤箱开上下层，需提前预热到240度，在240摄氏度中烤制12分钟，然后改为200度烤制10分钟即可。

6. 出锅后，直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的，味道都是不错的。烤排骨其实烤箱烤排骨没有什么难度，只要腌制的入味了，味道就会非常好，其实还有一种方法，就是直接用市面上的烧烤料腌制，在烤的吃，味道也是不错。

自制烤排骨的做法

烤之前排骨最好腌制一下，这样做出来的排骨会更加入味。最后家用烤箱烤排骨，排骨的块不能切太大，剁成小块烘烤。====烤排骨家常版====【准备食材】：排骨，葱姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐和味精，白芝麻。【制作方法】：1.排骨洗净，剁成6-7厘米左右的长段，放在小盆中，放入葱段，姜片，料酒，五香粉，盐和味精拌匀，放入冰箱冷藏室腌制2个小时。取出腌好的排骨把葱姜都挑出来，放入辣椒粉和白芝麻，孜然粉拌匀。把锡纸裁剪成正方形小块，长度为10厘米左右。把排骨包裹上。2.烤箱预热200度，把包好的排骨放在烤盘上，放入烤箱烤40分钟左右。家用烤箱烤排骨，不能烤的和烧烤一样外焦里嫩，因为烤箱的功率小，如果把表面烤干香，排骨的肉就会粘在骨头上，不能烤出脱骨的效果。同时水份流失过多，排骨的口感会变得很硬很难咬下来。【小提示】：排骨需要腌的时间长一点，时间太短不容易入味，本来烤的时间就没有炖的时间长，如果不包锡纸更难入味。因为盐味会随着肉汁就出来，包上锡纸肉汁和香料的味道还会被肉吸收回去，这样烤出来的排骨会很入味。葱姜不能和排骨放在一起烤，五香粉用量要少，有一点就行了。【总结】：1.家用烤箱烤排骨有两种做法，第一种就是我上边分享的生烤，先腌制在烘烤。这样烤的排骨比较入味。还有一种是先把排骨炖熟，然后再烤，这样烤的排骨就像烧烤一样，烤好排骨后在撒上调味料，烤两分钟左右。这样做出来的烤排骨味道会集中在肉的表面。2.家用烤箱最大温度不超过250度，和厨房的商用烤箱不一样，厨房中用的烤箱能够达到320度。所以在烤制肉类食物时最好是包上锡纸。一方面可以防止水份流失，一方面可以避免把烤箱弄脏，省去了不好清洗的麻烦。家用烤箱最好还是用来做烘焙，偶尔烤烤肉就行了。

烤排骨的做法窍门

烤箱烤排骨的做法窍门烤箱烤排骨的做法窍门，烤排骨是很多人爱吃的一种食物，在家也可以简单的制作，在烤箱如何烤排骨，相信很多朋友们对此都很感兴趣，以下分享烤箱烤排骨的做法窍门。烤箱烤排骨的做法窍门1 排骨放上姜丝，葱段，蒜片，生抽，鲜贝露，糖抓匀放冰箱5到6个小时。上托盘，刷酱汁，盖上锡纸。烤箱200度25分钟，加上土豆块和胡萝卜怕芝麻粉和黑芝麻粒，再次进烤箱，230度考20分钟即可。烤排骨的做法步骤排骨洗净放入盆里，冷水浸泡1个小时。葱洗净切段，生姜去皮洗净切片。适量辣椒粉和孜然粉放入小碗里，混合均匀。排骨浸泡好，清洗干净放入大碗里，放入葱段和姜片。放入1g黑胡椒粉，5g蚝油，20g生抽，1g盐，5g鸡精，2g白糖，10g料酒，25g韩式辣酱，8g蜂蜜。用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。烤盘铺上锡纸，把腌制排骨的姜片挑出来，放到烤盘上，把腌制好的排骨一根一根摆到烤盘上。烤箱上下火220度预热5分钟，放入排骨，先烤20分钟。烤好取出，把排骨翻面，刷上一层之前腌制排骨的酱料，刷好重新放入烤20分钟。烤好取出，撒上孜然粉混合物，重新放入烤箱，上下火180度再烤10分钟。烤好取出，摆盘开吃。小窍门排骨浸泡一个小时是为了泡出血水，烤出来更美味哦，腌制排骨的时候最好要3个小时以上，隔夜更佳，这样会更入味。来自美食天下紫色勿忘我美食的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：热菜家常菜午餐晚餐烤箱烤排骨的做法窍门2 简易烤箱烤排骨排骨水盐和胡椒粉做法： 1、准备好排骨，并撕掉粘在排骨下面的薄膜，膜如果跟着一起烤会变得很难撕掉，因此要在之前就去除。用刀贴着排骨底部滑动，轻轻将膜拉起，注意要彻底剥掉所有的膜。 2、用盐、胡椒粉和其他你喜欢的`香料腌制排骨。 3、将锡纸铺在长方形的金属烤盘底部，在边缘处留出足够的锡纸，稍后在烤肉时要用锡纸盖住烤盘。烤盘两侧应该有至少有5公分，盘子足够大，能让所有排骨一字排开。排骨如果堆叠起来会导致烘烤程度不均匀，会造成有的地方已经糊了，但有的地方却还没熟。 4、在烤箱底部注入水，深度大约6厘米。水会产生蒸汽，让肉保持湿润，同时防止烤箱底部和锡纸烤焦。这也减少了用锡纸包裹住的空间里的实际温度。将排骨放入烤盘，拱起的一面朝上，这样你也不会看到骨头，用一层锡纸覆盖住排骨。 5、烤箱160度预热，中层，上下火，烘烤约一个小时，排骨要被铝箔覆盖住。另一种覆膜的方法是使用火鸡烘烤袋。使用烘烤袋更易清理，食物也能烘烤均匀。根据烘烤待上的指示操作。这时则无需加水，因为烘烤袋能起到特设压力锅的作用。不过烘烤袋不是很常见，所以如果手边只有锡纸，可以垫一些油纸，将排骨和锡纸隔开，尤其是在用烧烤酱的情况下。铝箔会产生反应，而蜡纸或羊皮纸能够防止粘连及任何不良箔酸反应。 6、将烤盘从烤箱中取出，掀开锡纸，再放进烤箱，将温度调高至190摄氏度，再烘烤10－15分钟。这样能使排骨变得焦黄，也能烘干烤盘中的一些水分。 7、将排骨取出，装盘。干烤排骨排骨 8勺红糖 2勺盐 1勺辣椒粉 1茶匙黑胡椒 1/2茶匙辣椒 1/2茶匙花胡椒粉 1/2茶匙干百里香 1/2茶匙大蒜粉 1/2茶匙洋葱粉做法： 1、准备好排骨，撕掉粘在排骨下面的薄膜。 2、将所有干调味料在碗中混合搅拌均匀。 3、干调料均匀的抹在排骨上，注意每一边都要抹到，同时轻轻按摩帮助入味，也可以用锡纸包住排骨，然后在冰箱冷藏一夜。将锡纸包裹住的排骨放入预热至120度的烤箱，烘烤两个半小时。为确保肉是否已烤好，可揭开锡纸，用叉子戳排骨上的肉，如果肉很轻易就剥落，则证明已经烤好了。从烤箱取出排骨，将它们放在铺有锡纸的烤盘上。继续烘烤5分钟，直到它们变得焦黄松脆。 4、将排骨从烤箱中取出，装盘，完成。甜辣烧烤酱烤排骨排骨 1/4杯切丁洋葱 1/2杯番茄酱 1勺橄榄油 1勺苹果醋 1勺辣椒酱 2勺红糖盐和胡椒粉做法： 1、准备好排骨，撕掉粘在排骨下面的薄膜。 2、将盐和胡椒粉均匀的抹在排骨表面，两面都要抹到。 3、将排骨放入烤盘，用锡纸覆盖。烤箱120度预热，然后烘烤两个半小时。 4、烤制的时间来调制一下烧烤酱。锅中倒油，用中火加热。 5、放入洋葱，炒至透明。加入其余调料，并将他们搅拌均匀。 7、将酱煮开，然后将用文火让其慢煮，同时排骨也快烤好。 8、烤好后，将排骨从烤箱取出。揭开锡纸，倒入烧烤酱。用刷子将酱均匀涂抹在排骨上。 9、再放回烤箱烤5分钟，直到它们变得焦黄冒泡。 10、将排骨从烤箱中取出，装盘。小提示用大一点的烤盘，不要让排骨堆叠在一起。重的方形铝制蛋糕烘烤盘非常适合。排骨应先解冻再烘烤。你可以在烹饪过程的一开始使用烧烤酱、烟熏味和其他佐料，也可以在揭开锡纸之后再加。用烤箱烤好的排骨也可以放在烤架上最后再烤一下，这样味道更好，也让排骨更松脆。只要放在烤架上每面热烤5-10分钟。确保排骨肉烤好了。冷冻排骨，或是没有预热的烤箱都将拖延烹饪时间。可以考虑用鸡汤代替水。烤箱烤排骨的做法窍门3 烤箱烤排骨的温度时间其实，排骨一般需要腌制两小时以上，然后烤炉热了之后，第一次进烤炉的时间应该长一点，大约1个小时，而且要包上锡纸，让排骨还能保留其水分，如果一下子就烤干了，是很容焦的。然后第二次进烤炉的时间就应该短一些，而且温度也不宜太高，最好控制在15分钟左右。两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。烤箱烤排骨好吃吗烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，制作原料主要有排骨，盐，排骨酱等，口感香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口。如果家里面没有烤箱，怎样做这道菜呢？其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然后腌制。腌制好后，锅烧热，到少许油，加入配菜煸炒，然后加入排骨翻炒即可。烤箱烤排骨的做法制作过程： 1、将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。 2、用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。 3、肋排洗净用厨房纸巾擦干。 4、将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。 5、烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。 6、用锡纸将肋排完全的包起来。 7、将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟（本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-32GS）。 8、烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可出炉食用。小贴士 1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费，在豉汁酱里加入3大勺（45克）清水拌匀，倒入小锅煮开以后，得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用，非常美味。煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。 2、制作这款排骨的时候，我的肋排切得比较长，500克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。当然你可以切成小短块，只是包锡纸的步骤会稍微费事一些。 3、根据自己嗜辣的程度，可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。