五仁月饼馅料，月饼馅料五仁
五仁月饼馅料，月饼馅料五仁，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
五仁月饼馅料，是我国传统中秋节时最受欢迎的一种月饼馅料之一。五仁月饼馅料的制作原料有五种，包括核桃仁、花生仁、白芝麻、葡萄干和瓜子仁。这五种馅料相互搭配，既能保留各自的特点，又能使味道更加浓郁。
核桃仁是五仁月饼馅料中最重要的一种材料。核桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补肾脏、润肠通便的功效。它的香味和口感使得五仁月饼更加美味可口。
花生仁和瓜子仁是五仁月饼馅料中的两种坚果。花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E和B族维生素，具有健脾开胃、润肺止咳的作用。瓜子仁则富含蛋白质、维生素B族和矿物质，有滋补肝脏、润肠通便的功效。这两种坚果的加入，让五仁月饼馅料更加丰富多样。
白芝麻是五仁月饼馅料中的一种调味材料。白芝麻富含优质脂肪、蛋白质、维生素E、钙、磷等营养成分。它不仅能增加五仁月饼的香气，还能提高饼皮的口感。
葡萄干是五仁月饼馅料中的一种特别的食材。葡萄干富含糖分、蛋白质、维生素C和B族维生素，具有补血养颜、健脾开胃的功效。它的甜味和柔软口感为五仁月饼增添了一丝清香。
五仁月饼馅料的制作非常考究，需要经过精细的工艺才能制作出口感酥松、色香味俱佳的五仁月饼。五仁月饼馅料的独特味道和丰富营养，让人流连忘返。无论是用来招待客人，还是作为中秋佳节的礼物，五仁月饼都是不可或缺的美食。希望每个人都能够品尝到这美味的传统糕点，共度一个温馨而幸福的中秋节。
五仁月饼馅料，月饼馅料五仁
五仁月饼配方：
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1．砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2－3星期前制作比较稳定。饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
正确的包馅手法3、月饼烘烤分二次进行：
（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；
（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
老式五仁月饼是哪五仁
五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
在做五仁月饼的时候，除了以上五种干果仁之外，还会加入青红丝以及冰糖、面粉、猪油等等混合一起去烤制，这样做出来的月饼结合了多种食物的精华融合在一起。
具体做法如下：
主料：花生75克、南瓜籽75克、瓜子仁40克、杏仁60克、黑芝麻75克、白芝麻75克、蔓越莓干50克、葡萄干25克、普通面粉200克。
辅料：糯米粉160克、温开水85克、枧水4克、麦芽糖150克、玉米油80克、转化糖浆140克、花生油50克、蛋黄1个、蛋清8克、纯牛奶15克。
步骤：
1、做月饼皮。把花生油、转化糖浆、枧水都倒入大碗中，搅拌均匀。2、再倒入普通面粉，用翻拌的手法稍微混合一下，再用手抓均匀成团，千万不要揉，否则会起筋，然后包紧一层保鲜膜，静置三个小时。3、月饼的馅料，将南瓜籽之类生的馅料用烤箱烤熟，大小分开烤，避免有的烤焦了，有的还不熟。4、把果仁撞到袋子里面，用擀面杖敲碎，敲碎的程度不是特别碎，但也不是特大块，蔓越莓干和葡萄干用剪刀剪碎，这样颗粒会比较均匀。5、糯米粉放入锅中，小火慢炒十分钟左右，炒着微黄色就可以了。6、将炒好的糯米粉倒入果仁里面，混合均匀，再加入麦芽糖，然后加入玉米油和温开水，戴上一次性手套使劲抓均匀，抓至能成一个团，用手一捏又能散开的状态是最佳的，最后盖上保鲜膜，静置两个小时。7、把内馅分成35克一个的小球，用手抓紧实一点，盖上保鲜膜备用。8、外皮分成15克一个的小球，不用的先用保鲜膜盖起来，然后一个一个的取出，掌心按成薄面片。9、将内馅放在面片上，用虎口辅助收口包紧，搓圆，包的时候尽量避免进入过多的空气，这样会导致月饼形状难看。10、模具里面撒上一层薄薄的高筋面粉，不要太多，以免影响花纹清晰程度。11、月饼外面同样撒上一层高筋面粉，搓成椭圆形。12、将月饼放入磨具中按压，按压月饼的力度很重要，先是轻轻的，接着力度由重到轻，整个动作重复五到六次左右。13、将做好的月饼放入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，200度烤5分钟。14、准备一个蛋黄，加入四分之一的蛋清和15克纯牛奶搅拌均匀。15、用毛毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，再放入烤箱，175度烤8分钟。16、取出来再次刷上一层薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色为止。17、烤好的月饼馅不要急着吃，完全放凉，装到密封袋里面回油两到三天，回油后的月饼颜色会非常漂亮。
月饼馅料五仁
五仁月饼配方比例：生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克 配料：江米粉适量、干玫瑰花适量、伊利女士奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。
传说到了唐代，月饼还不叫月饼，因馅中有核桃芝麻的舶来品而叫做胡饼，是杨贵妃中秋吃胡饼看到月亮时，心血来潮说就把胡饼叫做月饼吧，于是把月饼的冠名权归杨贵妃了。当然这只是民间的演绎。
其实，我国最早出现月饼的文字记载，是出于苏东坡的诗句：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”也就是说从宋代时起，月饼才渐渐大行其市，并且让月饼多了团圆的另一层含义，圆圆的月饼正好取了团圆的圆的象征意思，万里此情同皎洁，一年今日最分明。清代有竹枝词写道：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。”民国北平的俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋节，家家户户把月饼切，香蜡纸马兔儿爷，猜拳行令同赏月。”可以想见，在岁月的更迭变迁之中，月饼已经普及得相当广泛了。
公认最难吃的5种月饼
公认最难吃的5种月饼是鲜肉月饼、五仁月饼、榴莲月饼、火腿月饼、丰镇月饼。
1、鲜肉月饼
鲜肉月饼是上海非常出名的一种小吃，而且在上海的城隍庙以及南京步行街都非常的火爆，但是相信吃过鲜肉月饼的人应该都知道它并不像他的热度一样好吃。2、五仁月饼
对于五仁月饼的评价是分两极化的，有的人尤其是老一辈的人，非常喜欢吃五仁馅的月饼，他们觉得这种馅儿的月饼吃起来非常的香，而且越嚼越香，但是也有一大批的人，认为五仁月饼是最难吃的月饼，尤其是接受不了里边的那种青红丝。3、榴莲月饼
生活中许多甜品店里有许多榴莲的糕点，比如说榴莲酥，榴莲蛋糕，榴莲面包等等，在日常生活中，好多人都非常讨厌榴莲的那股臭味，所以说不仅对于榴莲，就算是榴莲的制成品也非常的讨厌，但是对于爱吃榴莲的人，却非常喜欢吃榴莲以及榴莲制成品。4、火腿月饼
火腿月饼属于云南的一种传统小吃，而且它的历史比较悠久，但是好多人都吃不惯这种独特的气味，所以有好多人都将这种月饼列为难吃的行列中。5、丰镇月饼
不知道大家有没有吃过丰镇月饼，小编觉得丰镇月饼可谓是月饼界“最坑爹”的一种月饼，里边根本没有馅儿，就是整个一干巴巴的大饼，我觉得他根本不应该叫月饼，而应该叫酥饼。
五仁指的是哪五种
五仁一般是指杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁，多用于中国传统糕点月饼中。五仁月饼是中国传统的糕点之一，它的口感香甜酥脆，并且带有各种果仁的香味，是很多人童年的美好记忆。 五仁是哪五种 每到中秋节，五仁月饼都是人们必买的一种月饼品种，中国因为幅员辽阔，各地关于五仁月饼的做法也稍有不同。但是2015年底，国家颁布了新版月饼标准，指出使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁的才是五仁月饼。 五仁月饼内含有的植物种子原料都是非常天然的食材，相对来说比较的健康，并且对人体有着一定的保健作用。植物性种子中含有不饱和脂肪酸，还含有矿物质，食用后对健康有益。 五仁月饼精品鉴别方法 五仁月饼一般都是广式月饼，广式月饼都是薄皮大馅，块型大小均匀，表面呈浅棕色。质量新鲜的月饼会散发出一种扑鼻的香味，特别是五仁月饼，还有天然的果仁香味。
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