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笋干烧肉的家常做法既好看又好吃，红烧五花肉笋干做法大全

家常菜谱2025-04-13阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关笋干烧肉的家常做法既好看又好吃，红烧五花肉笋干做法大全的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

笋干烧肉是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且简单易做，深受大家喜爱。下面给大家分享一份红烧五花肉笋干的做法大全。

准备好食材：五花肉200克，笋干100克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

让我们开始烹饪。将五花肉切成块状，用热水焯水去血水和腥味。将焯水的五花肉沥干备用。

将笋干切成适当大小的块。葱姜蒜切末备用。

将锅加热，倒入适量食用油，热油后放入葱姜蒜末炒香。将焯水的五花肉放入锅中煎至金黄色。

加入适量料酒，炒出香味。加入适量生抽和老抽，炒匀。再加入适量白糖，翻炒至五花肉均匀上色。

加入适量盐和清水，调至五花肉所在的位置。加入切好的笋干，煮开后改小火慢炖30分钟。

待汤汁浓稠时，关火出锅，撒上适量葱花点缀即可。

这道红烧五花肉笋干烧肉既好看又好吃。五花肉炖煮的时间足够，肉质酥烂多汁，与笋干的口感相得益彰。而红烧的色泽鲜亮，香味扑鼻，给人大快朵颐的感觉。

这道家常菜适合各种场合，既可以作为晚餐的一道主菜，也可以搭配米饭或馒头享用。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都能给人留下深刻的印象。

红烧五花肉笋干是一道简单又美味的家常菜。只需要几个步骤，就能做出色香味俱佳的一道菜品。不妨在家尝试一下，给自己和家人一份美味的享受吧！

笋干烧肉的家常做法既好看又好吃，红烧五花肉笋干做法大全

笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜，主要食材为五花肉、干笋。下面我带你了解笋干烧肉的家常做法，希望对你有帮助! 　　笋干烧肉的家常做法笋干烧肉的做法一材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料:生抽、老抽、糖、鸡精。步骤: 1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。 2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。 3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。 4、加入生抽、老抽,煸炒。 5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。 6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。笋干烧肉的做法二食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量 1、备好笋干,五花肉。 2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。 3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。 4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。 5、加入笋干。 6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。 7、撒点葱花既点缀又香。　　做笋干烧肉的窍门 1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。 2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。 3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水，否则会影响口感。 4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。　　笋干烧肉食材的处理 1、五花肉刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水。买五花肉时注意，色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 2、笋干冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块，干笋一定要浸软,否则口感不好。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。

笋干烧肉怎么做好吃窍门

笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单，笋干要提前用水泡发，泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了，请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。

笋干炒肉的做法：1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。笋干炒肉制作技巧：1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。

红烧五花肉笋干做法大全

江苏如皋的跑油肉，据文献记载是由董小宛创制，故又被称为“董肉”。又因肉皮有皱纹，所以又有一别称叫作“虎皮肉”。跑油肉软烂醇香，肥而不腻，非常解馋。

食材：猪肉、笋干/梅干菜、生抽、料酒、酱油、盐、糖步骤：

猪肉洗净，用刀刮去表面的油脂，切成大块儿备用。锅内倒水，放入猪肉。倒入适量生姜、葱、料酒，盖上锅盖煮。煮到用筷子能插得进去就可以了。将煮肉表面的水分擦除，再抹上一层酱油上色。(酱油可以用生抽、老抽、糖水代替)用厨房纸巾擦掉猪肉表面的水分。(没有厨房纸巾的可以选择晾干或者用吹风机吹干)

锅内倒油烧热。下入猪肉炸，一直炸到肉皮有皱纹，呈现虎皮状就可以了。炸好的肉捞出，放入水中浸泡。浸泡之后，更清晰的虎皮就出现了。取出肉块，用刀切成厚度一致的肉片。切好的肉片，以肉皮朝下的方向码放在碗中。可以根据个人口味加入笋干、梅干菜等配菜，码放在盘中。

取一口空碗，用酱油、蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。把汁淋在装有肉的碗当中。蒸锅内倒水烧开，放入蒸锅内蒸40-60分钟，出锅。把碗内的汤汁倒入锅内，取出一个盘子将盘子扣在碗上，尽量贴合紧一点。然后迅速倒置过来，取出碗。这时肉皮就自然而然得朝上，非常的整齐、好看。锅内汤汁加水淀粉勾芡，最后淋一点香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。四周围上烫好的油菜做点缀，一道好看又好吃的跑油肉就做做法与扣肉的做法其实差不多，入口即化，非常得下饭，想吃又不会做的朋友有空可以尝试一下。

笋干泡发的正确方法

（1）温水泡发干笋丝：

先把干笋丝放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小时，再放入水里泡2天即成。不过大家要注意，在泡发干笋丝期间，每天要换2次水，避免笋发酸。

（2）盐水泡发干笋丝：

汤锅加水，加入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火。

（3）高压锅泡发干笋丝：

先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可。泡发竹笋干的做法

主料：竹笋干1包

辅料：水适量

步骤：1、用料：竹笋干1包。2、将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省）。3、再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜。4、24小时后，浸泡水颜色变深。5、倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。6、次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。8、第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多。9、倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水。10、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。11、待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。12、捞出竹笋干，控去多余水分。13、切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段。14、用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。

小窍门

浸泡之前也可以不用冲洗。

浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水，

或放入冰箱浸泡，以免腐坏。

若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。