金汤酥肉，四川酥肉汤的做法最正宗的做法
hello大家好，今天来给您讲解有关金汤酥肉，四川酥肉汤的做法最正宗的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
金汤酥肉，四川酥肉汤的做法最正宗的做法
四川菜以其麻辣鲜香而闻名于世。而其中一道家常菜“金汤酥肉”更是备受人们喜爱。这道菜既有酥脆的口感，又有浓郁的香味，让人一尝难忘。我将为大家介绍最正宗的做法。
我们需要准备好以下食材：猪五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，面粉适量，油适量，鸡精适量。
第一步，处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片。然后加入生姜片、葱段和料酒，腌制15分钟。这样可以去腥提味，使肉更加鲜嫩。
第二步，煮肉片。将腌制好的肉片放入开水中焯水，捞出备用。这样可以去除肉的血水，保持肉质鲜嫩。
第三步，制作金汤。炒锅中加入适量的水，放入煮肉的水，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，用中小火煮开。这样可以熬出浓郁的金汤。
第四步，炸肉片。将捞出的肉片均匀地裹上面粉。然后炒锅中加入适量的油，烧热后将肉片放入炸至金黄酥脆捞出。这样可以制作出外酥里嫩的肉片。
第五步，出锅。将炸好的肉片放入煮好的金汤中，焯煮一会儿，待肉片入味后即可出锅。这样可以使肉片更加入味，汤汁更加浓郁。
将这道金汤酥肉装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。酥脆的肉片搭配浓郁的金汤，香味扑鼻，回味无穷。
金汤酥肉是四川传统菜品之一，其独特的制作方法和鲜美的口感让人无法抗拒。希望大家能够尝试一下这道正宗的四川美食，体会其中的魅力。祝大家做菜愉快，美食享受！
金汤酥肉，四川酥肉汤的做法最正宗的做法
不是“干炸里脊”呢！而五花肉油炸之后，外表酥香，内部饱满肉汁，还没蒸就忍不住吃了几块。花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙有几个因素是非常关键的，酥肉的炸制，蒸碗的比例配方，蒸制的时间和最后的冲汤。做菜特别好吃，最喜欢吃爸爸做的小酥肉蒸碗，下面就来分享一下小酥肉蒸碗的做法。酥肉的吃法其实也非常多样，直接干嚼着吃外酥里嫩，越嚼越香桂皮小火爆香加高汤煮成汁，浇在肉上，放入蒸锅蒸熟。倒扣盘里既可以吃了。那小酥肉蒸碗怎么做呢？在制作酥肉的时候切记不能直接上锅炸，多加一个步骤，酥肉外焦里嫩，越吃越香，嫩滑、爽口、肥而不腻，蒸碗酥肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。
小茴香2克，生抽40ml，干辣椒2克，大葱15克，生姜8克，啤酒15ml，香葱适量，调和油适量炸好的肉块放盆里，切好的海带丝放肉块上，再放入花椒粒，大料粒，盐，老抽，生抽我曾经在家里做过几次，下面咱们一起分享下。我认为小酥肉还是干的好吃，一口下去满嘴酥脆继续煮2分钟，让调料入味，然后加葱末和香菜，淋上太太乐芝麻香油即可。刚出锅可以直接吃，凉了以后就要煮着吃了，烩一些小青菜或者大白菜，粉丝、豆芽的还是挺好吃的。烧至5～6成热油温（150～180度），下入五花肉炸制，大约三分钟炸至金黄捞出，将油沥干即成。每次炸酥肉时我爸妈都如临大敌小心翼翼，把贪吃的我们赶开。饭店现在一般都是成本第一，小酥肉已经成了小酥面了……厚厚的面裹着小小的肥肉或小小的廋肉……
金汤小酥肉的家常做法
一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状. 如下图 3.做法: 油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖), 三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间, 起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上, 此菜特点: 红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美, 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴. 二.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片, 仅余肉糜少许. 1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可) 2.调料:姜蓉,葱末,黄酒 做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜. 三.构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳, 莲心, 构桤一把要点:先敦银耳, 后入莲心,冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦 .将好之时,散入羹中, 入飞天红思. 特点: 银耳润肺, 构桤明目色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜. 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 p. s.
1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。
2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。
4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。
四川酥肉汤的做法最正宗的做法
主料：鸡胸肉250克、黄心菜4棵、香菇1个、豆干2片。
辅料：食盐适量、生抽1勺、红薯淀粉3勺、葱1棵、芝麻油1勺、辣椒油1勺。
1、首先选择带有脆骨的下面部分，洗净切小块。2、然后不需要剁太细腻，保留些脆骨的颗粒感更好。3、再然后鸡肉馅里加盐，生抽，淀粉拌匀。4、小块的放入已经烧热的油锅里，炸至微黄即可。5、锅里加盐煸香葱花后加水煮开。6、炸好的鸡肉酥肉与豆干先放锅里煮3分钟。7、待鸡肉煮可以了放入黄心菜，芝麻油即可出锅。8、酥肉汤成品图。
酥肉菜汤
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。主料：猪肉400克、香菜5克 调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。制作方法
原料
猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。步骤（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。长武酥肉选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。
酥肉汤的家常做法大全
酥肉汤的家常做法如下：用料：酥肉50克、蟹味菇50克、小青菜50克、盐适量、香油适量、葱花少许。
步骤：
1、提前炸好的酥肉，冷冻在冰箱。如下图所示。2、取出一些备用。如下图所示。3、蟹味菇去根。如下图所示。4、准备一些小青菜。如下图所示。5、酥肉、蟹味菇加水煮开，加点盐。如下图所示。6、小火焖10分钟，汤微微发白。如下图所示。7、加入小青菜，烧开即可。如下图所示。8、淋入香油、撒上葱花，口感嫩滑的酥肉汤就做好了。如下图所示。
END，关于“金汤酥肉，四川酥肉汤的做法最正宗的做法”的具体内容就介绍到这里了，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
金汤酥肉，四川酥肉汤的做法最正宗的做法相关推荐：