焦糖布丁的家庭做法，焦糖的做法

家常菜谱2025-04-14阅读：0

焦糖布丁的家庭做法，焦糖的做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

焦糖布丁是一道美味的甜品，它既充满了香甜的口味，又有着丝丝入心的绵软口感。我将分享一道家庭做法，让你能够轻松在家中制作出美味的焦糖布丁。

我们来看焦糖的做法。为了制作焦糖，我们需要白砂糖和水。取一个平底锅，将砂糖均匀地撒在锅底，然后加入适量的水。用中火将糖溶化，同时用木勺搅拌，直到糖变成琥珀色的液体。这时候要迅速倒入布丁模具中，晃动模具使得糖液均匀覆盖在模具底部。等待糖液完全凝固后，我们就可以开始制作焦糖布丁了。

焦糖布丁的主要材料包括鸡蛋、牛奶、白糖和香草精。将牛奶倒入锅中，用中火加热至微温。在另一个容器中，将鸡蛋和白糖一起搅拌均匀，然后慢慢倒入温牛奶中，不断搅拌，直到混合物变得光滑。加入几滴香草精调味。

将混合物倒入事先准备好的焦糖模具中。将模具放入蒸锅中，用中小火蒸煮约25-30分钟，或者直到布丁凝固。取出模具，让其在室温下冷却一段时间，然后放入冰箱冷藏至少2小时。

当你准备食用焦糖布丁时，用小刀轻轻在模具周围刮一下，然后将模具倒扣在盘子上。焦糖布丁将从模具中滑落出来，展现出完美的焦糖底部和柔软的布丁顶部。

无论是家庭聚会还是独自享用，焦糖布丁都是一道让人垂涎欲滴的甜点。这道家庭做法简单易行，只需一些基本的食材和耐心。快来尝试制作焦糖布丁，让你的家人和朋友在一道美味的甜品中感受到你的爱和用心吧！

焦糖布丁的家庭做法，焦糖的做法

焦糖布丁的家常做法，详细配方，零失败，有着焦糖独特的香甜，香

大家好，我是娜姐，今天我们用家常食材，做一个超好吃的甜点，不用烤箱，也能做出好吃的焦糖布丁，蛋香味与奶香味交织在一起，带着焦糖的独特的香甜，细腻又滑嫩，做法简单，下面就与我一起看一看是怎么做的吧。

1.我们在碗中打2个鸡蛋，用筷子搅散，放一旁备用，

2.锅中加入180克的纯牛奶，加上20克白糖，加上几滴白醋，去除鸡蛋的腥味，开中火搅拌，不用烧开，搅拌至糖融化就行，慢慢地倒进鸡蛋里，边倒边搅拌，让它们充分混合，温度一定不能太高，不然会变成蛋花汤，过滤3次，这样口感更加细腻滑嫩，放一旁备用，3.锅中加入20毫升的冷水，倒入30克白糖，开中火至糖融化，转小火烤至发黄，倒进瓷碗里或者是而高温的碗里，等糖稍稍凝固了，倒进鸡蛋液，盖上保鲜膜，水烧开以后，放入鸡蛋液，转到中小火，蒸30分钟，火一定不会太大了，不然蒸出来的会有特别多的孔。4.蒸好后取出，去掉保鲜膜，四周牙签分离，再扣一个盘子，迅速倒扣，我们的焦糖布丁就做蛋香味与奶香味交织在一起，带着焦糖的独特的香甜，细腻又滑嫩，做法简单，如果喜欢就试一下吧。我是娜姐，如果你喜欢我的食谱，就请关注我吧，每天更新不一样的美食教程

焦糖布丁的做法烤箱

焦糖布丁的做法——烘焙食谱

原料：

1.糖酱：砂糖200g 水80

2.全蛋3个蛋黄2个细糖70

3.纯牛奶500g 淡奶油100g

烤箱：嵌入式烤箱809

制作：

1.将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中；

2.将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；

3.将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；

4.将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；

5.将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；

6.将布丁模放入有25px深水的烤盘中，准备烤制；

7.将烤箱调制低加热190度，烤制15min凝固即可；

小贴士：1，没有布丁模具的话也可以用陶瓷的咖啡杯；

2.纯牛奶换成鲜奶口感会更好；

焦糖布丁怎么做简单又好吃

食材清单

牛奶250克鸡蛋2个细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个制作步骤

1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；

6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；9、布丁就做感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；11、再来最后一个吧，当当当......超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。吃起来口感丝滑甜而不腻，不夸张的说真的超级好吃！嫩滑的软馅搭配上微苦的焦糖，苦与甜在嘴里相互交融，就像爱情里的甜蜜与苦涩，做法也比较简单，做下午茶最好不过啦！

【小贴士】

1、在熬焦糖时，很多人会觉得做焦糖难以掌控，因为它的温度很高，但其实做焦糖可以非常的简单，唯一的关键就是煮的过程中不要搅拌；

2、烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感；

3、烤箱温度只是做参考，具体以自家烤箱的性能以及实际情况灵活调整。

焦糖的做法

主料：细砂糖125g 辅料：冷水25g、开水90g

步骤：

1、将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。2、用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。3、渐渐地，泡沫越来越多。4、加热一段时间后，糖的颜色会开始改变，出现黄色了。5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水。6、用筷子将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候，放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存即可。