砂锅排骨藕汤，排骨煨藕汤窍门
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砂锅排骨藕汤，排骨煨藕汤窍门
砂锅排骨藕汤是一道美味又营养的汤品，可以滋补身体、滋润肌肤。它的烹饪窍门简单易学，下面就来介绍一下制作的步骤和要点。
我们需要准备好排骨和藕。排骨最好选择新鲜猪骨，切成小块备用。藕则需要挑选新鲜且质地脆嫩的，去皮切成片。将藕片用清水浸泡一段时间，去除藕内的涩味。
我们需要准备砂锅。将砂锅洗净，并将其浸泡在凉水中约半小时，使其完全湿润。这样可以防止在烹饪过程中砂锅裂开。
将砂锅置于火源上，加入适量的水烧开。水烧开后，加入排骨块。砂锅的优点是热传导性能好，可以将热量均匀地传递到食材中，使得排骨更加鲜嫩。煮沸一段时间后，将火调小，焖煮排骨30分钟至软烂。
将藕片加入砂锅中，一起煮开。煮开之后，调入适量的盐和鸡精，使得汤的味道更加鲜美。再焖煮10分钟左右，待藕片变得软糯时，即可关火。
将砂锅从火源上取下，将汤倒入碗中即可食用。这道砂锅排骨藕汤色香味俱佳，既有排骨的鲜香，又有藕片的鲜嫩，汤汁更是醇厚可口。
除了砂锅排骨藕汤，我们还可以尝试排骨煨藕汤。制作方法类似，不同之处在于将藕片换成了藕块，并加入适量的酱油、料酒、姜片和葱段等调料，使得汤更加浓郁香醇。
砂锅排骨藕汤和排骨煨藕汤都是一道美味的家常汤品。它们不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对于增强体力和改善皮肤质量都有很好的效果。希望大家能够尝试制作这道汤品，享受健康美味的也能够感受到家的温暖。
砂锅排骨藕汤，排骨煨藕汤窍门
莲藕排骨汤要炖多久一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!莲藕排骨汤的烹饪方法主料：猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片辅料：料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜15克、味精3克 、八角2个。1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。3、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮15-20分钟。4、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。5、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。食材选择1、莲藕两到3节；2、排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的；3、当然要放一些中药去一起熬会更多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。适宜人群湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜产妇不宜过早食用
排骨藕汤砂锅炖多久
排骨炖藕要在排骨小火炖完15分钟的时候放藕
主料：排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量
调料：盐适量、料酒适量
做法步骤：
1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜3、小火炖15分钟4、倒入藕块5、倒入玉米6、小火炖1小时7、加盐出锅
藕汤用什么锅炖
排骨、花生豆、海带、藕，看到这些食材你可能已经猜到今天的菜谱了。没错，今天给大家分享的是一道排骨莲藕汤。排骨富含动物蛋白，花生号称长生果，海带可以补碘补铁，藕可以清热凉血，健脾开胃，补血益气，可谓营养丰富。排骨莲藕汤有补充营养、补钙、改善贫血等功效，是适合大多数人群的营养佳品。尤其适合发育阶段的青少年、孕妇、身体虚弱者、缺钙老年人等食用。01食材肋排、花生豆、海带、藕、葱、姜、鸡精02做菜步骤步骤一：食材处理
用刀将排骨剁成块，藕滚刀切块儿，葱切段，姜切片。步骤二：排骨、藕块焯水
锅中烧水，将切好的排骨倒入锅中，焯去排骨中的血污，水中少放一点料酒，肉变色以后捞出，用热水将排骨上的血沫冲洗干净。锅中再次加入清水烧开，然后藕块放入锅中焯水。莲藕中含有丰富的淀粉，焯水可以去除一部分淀粉，避免汤变得粘稠。两分钟后捞出备用。步骤三：炒排骨
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片，炒出香味，将焯好的排骨到入锅中，轻煸炒一下，把排骨的肉香味煸炒出来，没有水汽即可。煸炒一方面去除排骨的腥味，一方面使做出来的排骨汤更加醇厚，浓香。如果缺少此步，直接清炖，做出来的汤味道就不浓。步骤四：炖排骨
电饭锅中加入开水，然后放入炒好的排骨，泡好的花生、藕块，盖上锅盖炖煮。此时不要加盐，盐要最后放。先放盐的话，会使排骨中的水分渗出，肉中的蛋白质凝固，肉质变紧，影响肉中营养物质的溶解，进而影响汤的品质和肉的口感。开锅之后，炖煮半个小时，然后放入海带结。过早放入海带，会烂掉而且颜色也不好看。最后调味，放入盐，鸡精，五分钟后关火。香气四溢的排骨汤就做好了。『小贴士』1.莲藕按照产地分为南方藕和北方藕，今天这道菜选用南方藕。南方的藕比较糯，适合煲汤，炖菜；北方的藕比较脆，适合炒菜。2.有的人在做烫得时候爱放八角，今天做的这道排骨莲藕汤中没有用到。一般，八角在炖汤的时候不用，炖出的汤比较清爽。而在红焖或红烧的时候放八角，做出的菜味道比较浓香。3.炖汤的时候要用不锈钢锅、砂锅或是煲汤煲，一定不能用铁锅，莲藕用铁锅的话会发生氧化，颜色变黑，影响菜品美观和营养。4.用电饭煲炖的目的主要是炖煮比较快，节省时间，当然你也可以用不锈钢或砂锅炖两三个小时，精煲。5.排骨不是这道菜的唯一主角，当然可以加点比如大骨头、棒骨、腔骨等等。03结语排骨莲藕汤是一道菜、汤合一，营养丰富的滋补、养生美食。经过精心烹饪出来的排骨莲藕汤已经不再是一道普通的汤了，凝结了劳动和付出的作品，品尝起来一定会更加美味。你也赶紧试试吧。创作不易，如果喜欢这道菜，就点击关注，并点赞、收藏、转发吧，同时有什么建议也可以在下方留言。专栏
零基础学美食摄影
作者：摄影读书会
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排骨煨藕汤窍门
主料： 猪排骨(大排) 2000克 莲藕 1000克
调料： 小葱 10克 姜 15克 盐 8克 味精 5克 黄酒 5克 猪油（炼制） 50克 各适量
排骨煨藕汤的做法：1. 猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块；
2. 老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟；
4. 待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；
5. 沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时；
6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时；
7. 再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。 更多排骨煨藕汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/paiguweioutang
煲排骨藕汤的正确做法
排骨藕汤的正确做法具体如下：材料：藕1节、排骨3根、姜6片、盐2勺。
步骤：
1、排骨尽量用前胸骨，捡大块的扔锅里，放点姜片，冷水下锅焯一下。2、焯好的排骨洗一下，起锅烧点油，扔4片姜和排骨炒3分钟。3、然后加入热水！热水哦！热水哦！淹过排骨。4、然后把煮开的排骨和汤倒入砂锅中，我会加得稍微满一点的热水，因为炖的时候水汤会少很多。大火煮10分钟，然后转小火炖一个小时。5、1个小时过去后，汤基本就是奶白色了，锅中水也少了一半。6、然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时。中间不要加水。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行。）7、最后出锅前加盐，加一点料酒和糖。再煮10分钟。就可以出锅了。排骨藕汤的做法2
材料：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒。
步骤：
1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净。
2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟。
3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃。
4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟。
5、莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，切好后放入漏篮中。
6、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟。
7、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。
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