清炒醋溜白菜，炒醋溜白菜的家常做法

家常菜谱2025-04-13阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下清炒醋溜白菜，炒醋溜白菜的家常做法的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

清炒醋溜白菜，是一道家常菜肴，口味酸甜可口，是许多人非常喜欢的一道菜。下面我将为大家介绍一下这道菜的家常做法。

准备好食材。我们需要一颗新鲜的白菜，将其洗净后切成块状备用。还需要准备好适量的大蒜、姜片和葱末。

我们来炒制白菜。热锅冷油，将锅烧热后加入适量的食用油，待油热后，放入蒜末、姜片和葱末煸炒出香味。将白菜块放入锅中，迅速翻炒，让白菜均匀受热。炒制过程中，可适量加入盐，调味使白菜更加鲜美。翻炒的时间不宜过长，以保持白菜的鲜嫩口感。

我们来制作醋溜汁。取一个小碗，加入适量的白糖、醋和少许盐，搅拌均匀后备用。

将醋溜汁倒入锅中，迅速炒匀，使白菜均匀裹上醋溜汁。醋的酸味和糖的甜味相互融合，为白菜增添了独特的风味。稍加翻炒，待白菜均匀上色即可关火。

清炒醋溜白菜制作完成后，盛盘装饰即可。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富。醋的酸甜味与白菜的清爽口感相得益彰，令人回味无穷。这道菜适合任何时节，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。

清炒醋溜白菜的制作方法简单易学，只需要几个步骤就能完成。它不仅美味可口，而且非常健康，是一道适合全家人享用的佳肴。不妨在空闲的时候，尝试一下亲手制作这道家常菜，让你的家人和朋友品尝到你烹饪的美味佳肴。

清炒醋溜白菜，炒醋溜白菜的家常做法

大家好，今天来介绍一个普普通通的炒白菜，炒出来的白菜又脆又香还不出水，吃起来清脆爽口，非常下饭，炒白菜如果直接下锅就大错特错了，想知道方法一起来看看吧。

准备食料：大白菜一颗，蒜瓣六个，姜一块，葱白一根，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，一勺白砂糖，干辣椒六个，食用油一勺，猪油一勺。

炒制方法：

1.今天去超市买了一颗大白菜首先切掉白菜的根部，再从中间对半切开，分成两半，再把白菜帮上的叶子切下来，这样目的可以分开炒。2.再把白菜帮斜刀切成片。3.切好后直接放入大碗里，用流动的清水给它清洗一遍。4.洗净之后再碗里加一勺食盐，用手给它充分的抓拌均匀腌制10分钟，腌过的白菜口感吃起来清脆。5.下面我们把白菜叶给它撕成小块，用流动的清水给它洗干净，洗净后装盘备用。6.接下来我们准备一些小料；一把大蒜给它切成片，一块生姜也切成薄片，再改刀切成细丝，再准备一根葱白，从中间对半切开，给它切成葱花，切好的葱蒜姜一起放入碗中备用。7.再准备一个小碗里面放入干辣椒碎，倒入清水给它清洗一遍，洗过的辣椒不容易炒胡，洗过以后和葱、姜、蒜放一起。8.这个时候我们的白菜帮腌制差不多了，已经非常柔软有韧性，用力捏干白菜帮里面水分后放入盘中。9.再往大碗里倒入适量清水，把白菜帮倒进去，洗掉表面的盐分，不然吃起来会太咸，洗净以后捏干水分放一边备用。10.下面准备一个小碗里面放入一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，一勺白砂糖，倒入一点点清水用勺子给它搅拌均匀放一边备用。11.下面起锅倒入食用油，再加一勺猪油，把猪油炒至融化再放入葱、蒜、姜及干辣椒爆香。12.再把白菜帮放进来开大火爆炒，这样炒出来的包菜不容易出水，再倒入刚才调好的料汁，翻炒至入味。13.最后把白菜叶倒进来，开大火翻炒一分钟把白菜叶子炒熟炒入味就可以出锅了，这样简单好吃醋溜白菜就做装入盘中就可以开吃了。小贴士：炒白菜不要直接下锅，按照我什么腌制方法可以让白菜香脆嫩滑切入味。

如何炒醋溜白菜好吃

第一步：准备食材

准备一颗白菜，把叶子掰下来，放在水中清洗干净，然后把白菜帮和白菜叶分开，用刀把白菜帮拍一下，然后将白菜帮斜刀切成片，切好后放入盘中备用；白菜叶子撕成小块，撕好之后装入盆中备用；准备一点大蒜切成片，准备把干辣椒剪成小段，也加入碗中备用。

第二步：调料汁

下面我们来调个料，准备一个大碗，碗中加入半勺生抽，再加上一勺的陈醋，喜欢吃酸一点的，可以多加一点，适量的食盐调味，来少许的胡椒粉，再加入一点点蚝油，一点点鸡精，再来一点白糖提鲜，最后加点淀粉，然后加少许水，用筷子搅拌一下，调匀备用。

第三步：炒制

把锅烧热，然后加上一勺油，加入干红椒段和姜片爆香，然后加入白菜帮翻炒，把白菜帮给他炒软，白菜帮炒软之后，下入白菜叶子，叶子也炒熟之后，倒入刚刚调好的料汁儿，然后继续翻炒，使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可出锅装盘。

醋溜白菜爽口开胃的小窍门：

1、全程一定要大火快炒，不然容易出水。

2、白菜帮切之前要拍打一下，这样是为了容易入味。

3、调料汁时一定要记得加淀粉，因为醋溜白菜炒制的时间不长，白菜帮不容易入味，加入淀粉，是为了让淀粉凝固包裹在白菜帮上，吃起来味道更好。

炒醋溜白菜的家常做法

主料请点击输入图片描述

白菜500克调料

食盐

1茶匙

酱油

1汤匙

醋

3汤匙

干辣椒

6个

香油

1/2茶匙

水淀粉

2汤匙

大葱

1节

白糖

2汤匙

植物油

2汤匙

醋溜白菜的做法

1.准备所需食材请点击输入图片描述

2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开请点击输入图片描述

3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少请点击输入图片描述

4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味请点击输入图片描述

5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘请点击输入图片描述

6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀请点击输入图片描述

7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

窍门：新手如何区分油温请点击输入图片描述

8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香请点击输入图片描述

9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩请点击输入图片描述

10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下请点击输入图片描述

11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分

②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

怎么炒白菜好吃又简单

1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。