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梅干菜烧肉的做法及清洗（浙江梅干菜烧肉的做法）

家常菜谱2025-04-11阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，梅干菜烧肉的做法及清洗（浙江梅干菜烧肉的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

浙江梅干菜烧肉是一道美味传统的家常菜。这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，梅干菜的酸味与肉的香味相互融合，诱人食欲。下面是梅干菜烧肉的做法及清洗方法：

准备好所需的原料，包括猪肉、梅干菜、生姜和调料，如盐、糖、料酒、酱油和鸡精等。猪肉选用肥瘦相间的五花肉，切成约两寸见方的小块。梅干菜先用清水漂洗一遍，然后用温水泡软，剪去杂质，再切成细丝备用。生姜切成末。

将切好的五花肉放入冷水中焯水，烧开后撇去浮沫。焯水的目的是去除肉中的血水和腥味。焯好后捞出，沥干备用。

在锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜末炒香。加入梅干菜翻炒均匀，使其与姜末充分融合。翻炒的时间不宜过长，以免梅干菜变硬。加入适量的盐、糖、料酒、酱油和鸡精，调成适口的味道。

将焯过水的五花肉放入炒好的梅干菜中，翻炒均匀，使肉块与梅干菜充分融合。加入适量的清水，水量略高于肉块，盖上锅盖，用中火炖煮约30分钟至肉熟烂。期间可尝一尝肉的鲜嫩程度，适量调整火候。

将烧煮好的梅干菜烧肉装盘，撒上少许葱花作为装饰。这道浙江梅干菜烧肉香味浓郁，色香味俱佳。

在清洗梅干菜时，要先用清水洗去表面的杂质，然后用温水浸泡一段时间，以软化梅干菜的质地。泡发的时间视梅干菜的硬度而定，通常约2小时左右。在泡发过程中，可适度更换泡水，以去除梅干菜中的盐分。泡发好的梅干菜可用剪刀修整整齐，再切成细丝备用。

浙江梅干菜烧肉是一道地道的浙菜，口感鲜美，色香味俱佳。烹饪过程中，火候把控很重要，肉要炖到熟烂，但不宜煮得过久，以保持肉的鲜嫩口感。喜欢浙江梅干菜烧肉的朋友不妨一试，相信你会爱上这道美味的家常菜。

梅干菜烧肉的做法及清洗（浙江梅干菜烧肉的做法）

原料：五花肉，梅干菜

步骤

1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。

2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。

3：加水没过肉，有旺火烧沸后到入发好的梅干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、梅干菜柔软适口。

4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。

梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜，所以用这种做法去跟高手们去凑下热闹，要不然她们真的要说我拽了，嘻嘻。希望你吃得愉快！

梅干菜烧肉的做法

步骤1 准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。步骤2 梅干菜用水浸泡1小时泡开。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。步骤6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。步骤7 放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。步骤8 加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

浙江梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。下面是我为你带来的梅干菜烧肉的3种做法，欢迎阅读。做法一食材准备带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。制作步骤 1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。 2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）　　做法二食材准备猪五花肉梅干菜制作步骤 1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干. 2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒 3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。 4、闷20分钟即可开盖出锅. （中途需要翻炒几下）　　做法三食材准备主料：梅干菜,五花肉辅料：葱花,姜,蒜,红椒调料：料酒,酱油,盐,味精制作步骤 1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好 2、肉过油锅翻炒，至无血色 3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味 4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成五花肉营养价值五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

梅干菜烧肉的家常做法

主料：五花肉500克、梅干菜85克。辅料：油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。

1、挑选一块上乘的五花肉。2、将五花肉切成块。3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。4、煮好的肉块捞出放到一个容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，这样炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌制10分钟。5、锅里倒入一些油，油不要太多，炸肉的时候可以一面一面的来炸。6、肉皮炸至这种虎皮状，起泡泡了就可以了。7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚。8、梅干菜要提前浸泡。9、泡好的梅干菜洗干净，挤干水分，然后切碎备用。10、这一步是炒梅干菜，锅里放少许油，放入葱花炝锅，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁，让梅干菜更入味。11、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒入生抽和老抽，这样蒸的过程中可以让肉更入味，颜色也更漂亮些。12、把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时。13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉。14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，梅菜扣肉就做好了。16、成品图。