肥肠粉学习（肥肠粉的做法和配料）

家常菜谱2025-04-10阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于肥肠粉学习（肥肠粉的做法和配料）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍肥肠粉学习（肥肠粉的做法和配料）的相关知识点。

肥肠粉学习（肥肠粉的做法和配料）

肥肠粉是一道非常受欢迎的川菜，深受广大食客喜爱。它以独特的香辣口感和粘滑的肥肠为特色，成为了川菜中的一道经典之作。下面将介绍肥肠粉的制作方法和配料。

肥肠粉的主料是猪肥肠，这是赋予这道菜肴特殊口感的关键食材之一。在准备肥肠之前，要将其刮洗干净，然后剁成小段。将肥肠焯水，去除肥肠内的杂质。焯水时间不要过长，以免失去肥肠应有的韧劲。焯水后，将肥肠切成薄片备用。

需要准备一些辅助材料和调料，如豆瓣酱、辣椒粉、白胡椒粉、鸡精、盐、蒜瓣、姜片等。豆瓣酱是调制出肥肠粉独特味道和香辣口感的重要成分之一，而辣椒粉则使得菜品有着辣味。白胡椒粉则用来调节菜品的口感，鸡精和盐则用来提升整体风味。蒜瓣和姜片则可以带来更浓郁的香味。这些调料和材料的比例可以根据个人口味调整。

在制作肥肠粉的时候，首先要热锅加少许食用油，然后将豆瓣酱和辣椒粉放入锅中炒香，再加入蒜瓣和姜片炒出香味。然后将切好的肥肠均匀放入锅中，翻炒均匀，使得肥肠充分吸收调料的味道。加入适量的水，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，煮开后改小火炖煮约15分钟，直至肥肠煮熟入味。期间，要不时搅拌，使得肥肠和调料充分融合。

将熟煮好的肥肠粉放入碗中，撒上一些葱花和花椒粉进行装饰，增加菜品的色彩和香气。上桌后，搅拌均匀，使得肥肠与粉条充分融合。此时，一道香辣可口的肥肠粉就完成了。

肥肠粉的制作虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了正确的操作步骤和配料比例，便能制作出一道美味的肥肠粉。希望大家在尝试制作肥肠粉时能够成功，并享受到这道川菜的魅力。

肥肠粉学习（肥肠粉的做法和配料）

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

肥肠粉就是非常欢迎的美食之一，肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。

肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。我在家中也非常喜欢给家人做，每次也都被他们都一抢而光。

接下就让我们一起学习一下这道美味美食：肥肠粉肥肠，又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

接下来就让我们一起看看这道美味的肥肠粉究竟如何制作吧！

肥肠粉的做法：

食材：肥肠、豆芽、香菜、葱、红薯粉

辅料：盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油

第一步：首先将鲜豆芽去除根部，然后用清水将豆芽清洗干净备用，再将香菜用清水冲洗干净切成末，香葱清洗干净切成葱末待用，再将干的红薯粉用开水浸泡二十分钟左右。

第二步：再将猪大肠处理干净，然后下入锅中煮熟，然后将猪大肠切好备用。然后锅里烧开水，倒入大肠继续煮十分钟。然后把豆芽下锅烫一下烫熟捞出，放进碗里。

第三步：事先用自制辣椒油、鸡精、白糖、香油、陈醋、生抽和葱做成的调料。把泡好的红薯粉条放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松夹断就可以关火了。装入碗内撒上葱花和香菜，色香味俱全的肥肠粉就搞定了。小贴士：

1. 干的红薯粉在超市或者网上都可以买得到。

2. 喜欢吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。

3. 不喜欢酸的可以不用放醋。

成都肥肠粉

成都是中国的美食之都，有许多好吃的肥肠粉。以下是一些值得推荐的成都肥肠粉：

1.马家场老街肥肠粉冒面：位于成都市土龙路97号，是一家历史悠久的肥肠粉店，以其鲜美的味道和独特的口感赢得了食客的喜爱。

2.甘记肥肠粉：位于成都市马鞍北路18号，是一家开了20多年的老字号肥肠粉店，以其现做现卖的红薯粉和鲜美的肥肠赢得了食客的喜爱。

3.口口香肥肠粉：位于成都市成华区双林北支路105-21号，是一家著名的肥肠粉店，以其量大味美和独特的酥肉和鹌鹑蛋赢得了食客的喜爱。

4.青石桥老瓦房肥肠粉：位于成都市锦江区青石桥北街21号，是一家环境优美、味道鲜美的肥肠粉店，以其丰富的菜品和独特的风味赢得了食客的喜爱。

成都有许多美味的肥肠粉店，食客可以根据自己的口味和喜好进行选择。

白家肥肠粉

白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

肥肠粉的做法和配料

方法如下：

食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。

1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。2、如图所示。3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。5、3.适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。6、蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油。7、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。9、用刮板抹上油。10、刮起肠粉放在盘子里。11、淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了。