肉末茄子烧豆角（豆角烧茄子）
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肉末茄子烧豆角（豆角烧茄子）是一道家常菜，在家里常常被做为一道下饭菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常受欢迎。
做这道菜首先要准备好新鲜的豆角和茄子。将豆角洗净切成段，茄子切成滚刀块备用。接下来将锅加热，倒入适量的油，放入肉末煸炒。炒至肉末变色后，加入适量的葱姜蒜末爆炒出香味。将茄子放入锅中煸炒，炒至茄子变软后，再加入豆角一同翻炒。为了让菜肴更加美味，可以适量加入一些盐、生抽和糖调味。倒入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮片刻，直至豆角和茄子入味变熟即可。
这道菜的特点是茄子鲜嫩多汁，豆角爽滑可口。茄子和豆角的搭配非常完美，茄子的甜味和豆角的鲜味相互融合，使得整道菜的口感更加丰富。而肉末的加入，则增添了菜肴的香气和咸鲜味，使得菜肴更加美味可口。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分，具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。而茄子则富含维生素B、胡萝卜素等多种营养物质，有助于调整肠胃功能、预防贫血、防治高血压等作用。肉末则是提供蛋白质和动物脂肪的良好来源。
肉末茄子烧豆角是一道美味又营养的菜肴，可以搭配米饭或面条食用，可做为一道主菜或配菜，都非常适合。不妨在家随手尝试一下，享受这道美味的家常菜吧！
肉末茄子烧豆角（豆角烧茄子）
茄子烧豆角属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？
茄子烧豆角是一道家常菜，它属于鲁菜，做法非常简单，主要成分是茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼、酱油等。茄子和豆角应该是中国餐桌上最常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且烹饪方法也多种多样。可以做出成千上万的美味食物。茄子烧豆角所需原料有茄子、豆角、大蒜、面粉、干辣椒，还有酱油、蚝油、甜面酱、糖。将洗净的豇豆切成5厘米长的小块，放在盘子里备用，茄子切成段，然后切成条，放入盆中，然后取出茄子，把一匙面粉放在上面，用手均匀地搓。用一层面粉包好后，油炸时不会吸太多的油。油温7成热，把它放进去，油温必须高，否则表面包裹的粉末容易脱落。如果表面烧成黄色，可将茄子取出放入盘中。当油温降到5成热时，把豇豆放进锅里，可以在30秒内捞出，并混合茄子。将蒜捣碎成蒜蓉，加入干胡椒粉。在一个小碗里，加入三汤匙生酱油、一点蚝油和糖，以及一匙甜面酱。搅拌均匀，放在一边。没有必要放盐。调味品是咸的。在火锅中倒入油，然后炒肉末，加入蒜末和干胡椒粉炒香，加入豆角茄子，均匀地炒。炒匀后，放入混合汁。炒至味道出来，倒入少量水淀粉，使其变稠。均匀地炒一下，就可以从锅里出来了。茄子富含营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养素。豆角和茄子都是美味的原料，但也很难做菜，豆角烹饪不容易，而且茄子也吸油。如果你放太多油，味道不太好。喜欢吃米饭的朋友可以放点汤，倒在米饭上就成盖浇米饭了在，这样非常好吃。
肉末茄子烧豆角的做法
茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！ 家常茄子烧豆角的做法 材料： 长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁 做法： 1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段 2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色） 3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油） 4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子 5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行） 6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会） 小贴士 1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。 2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。 3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。 4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。 茄子的`其他做法——红烧茄子 材料： 主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量） 做法： 1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。 2、西红柿，青椒，葱头切块。 炒锅倒油先炒香葱头。 3、放入青椒翻炒。 4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。 5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。 小窍门： 炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。 豆角的其他做法——鸡肉酿豆角 原料： 长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。 做法： 1、鸡胸脯肉洗净，备用。 2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。 3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。 4、用筷子搅拌均匀。 5、豆角放开水中焯一下。 6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。 7、豆角对折一下。 8、两端交叉在一起。 9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。 10、把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。 11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。 12、依次把所有的豆角都做完。 13、放锅上开始蒸。 14、蒸10分钟左右即可蒸熟。 15、大蒜拍碎，剁成蒜末。 16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。 17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。 18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
肉末茄子的家常做法简单又好吃
主料：茄子、猪肉末。
辅料：豆瓣酱20克、蒜末10克、葱5克、淀粉10克、姜末3克、胡椒粉2克、生抽10克、香醋5克、料酒10克、糖8克。
步骤：
1、备好材料。2、肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制10分钟。3、茄子洗净，切条放入盘中备用。4、热锅冷油，爆香姜蒜末。5、炒香后倒入肉末炒至变色。6、倒入豆瓣酱炒出红油。7、再加入香醋、生抽、糖、清水，炒匀。8、将茄子放入微波高火叮5分钟，再将肉末淋上。
豆角烧茄子
食材明细
主料
豆角适量
茄子适量辅料
姜适量
蒜适量
青红尖椒适量配料
味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豆角烧茄子的做法步骤请点击输入图片描述1
豆角择成约一寸的段，洗净。请点击输入图片描述2
配料准备好。请点击输入图片描述3
烧开一锅水，将豆角倒入焯水。请点击输入图片描述4
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。请点击输入图片描述5
豆角焯好后出锅备用。请点击输入图片描述6
炒锅放油，烧热，下配料炒香。请点击输入图片描述7
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。请点击输入图片描述8
至茄子有点软了，下豆角。请点击输入图片描述9
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。请点击输入图片描述10
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。11
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
肉末茄子家常做法
最正宗肉末茄子家常做法如下：
主料：茄子3根、肉末100克。
辅料：大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
1、肉馅用料酒腌制十分钟。2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。制作肉末茄子的注意事项
1、选择新鲜茄子：选购茄子时，应选用表皮光滑、无斑点和划痕的新鲜茄子。切割茄子之前，可先将茄子顶部的茄梗去掉，并清洗干净。
2、茄子的处理：为了让茄子烹饪时更加入味并保持其形状，可在烹饪前对茄子进行处理。一种常见的处理方法是先切成段状或块状，然后放入盐水中浸泡一段时间（约15分钟），再沥干水分。这样可以去除茄子的涩味，并帮助茄子保持其形状。
3、肉末的选择：制作肉末茄子可使用猪肉末或牛肉末，根据个人喜好选择。将肉末与调味料搅拌均匀，使其入味，提升整道菜的味道。
4、烹饪顺序：一般情况下，先炒肉末至变色熟透，再加入茄子翻炒，这样能够充分融合肉末和茄子的味道。茄子会吸收肉末的汁水，增加口感和香味。
5、烹饪火候：烹饪时可以先用中小火将茄子煸炒至软烂，再用大火快速翻炒，使茄子外表稍微收缩，增加口感；肉末应炒熟至断生，确保食品安全。
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