拌黄瓜咸菜（拌黄瓜咸菜的方法）
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拌黄瓜咸菜是一道清爽可口的凉菜，它的制作方法简单易行，味道鲜美，而且搭配了黄瓜和咸菜两种食材，既保留了黄瓜的脆嫩口感，又增加了咸菜的咸香味道，更加丰富了口感。
我们需要准备新鲜的黄瓜和脆嫩的咸菜。将黄瓜剥皮后，切成细长的丝状。咸菜可以选择自家腌制的或者市场上买到的新鲜咸菜，将其切成细碎的末状。
将黄瓜丝放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置片刻。这样做可以使黄瓜丝散发出更多的水分，提高口感。
将腌制好的黄瓜丝倒入漏网中，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。将切好的咸菜末也放入漏网中冲洗，去除盐分和杂质。这一步骤可以使菜肴更加健康，口感更佳。
将冲洗干净的黄瓜丝和咸菜末放入一个大碗中，加入适量的食醋和白糖，根据个人口味调配。用筷子或者勺子轻轻拌匀，使调料均匀地裹在黄瓜丝和咸菜上。
可以根据个人口味加入一些蒜末和辣椒油，提升菜肴的香辣味道。再次轻轻拌匀，确保调料均匀分布在每一根黄瓜丝上。
拌黄瓜咸菜制作完成后，可以装盘食用。这道凉菜既可作为正餐的一道下饭菜，也可以作为下午茶的小吃，清爽解暑。无论是夏日的炎炎烈日下，还是冬日的寒风刺骨中，拌黄瓜咸菜都能为你带来一份清新的味觉享受。
拌黄瓜咸菜制作简单方便，口感清爽可口。只需要几个步骤，就能轻松制作出一道美味的凉菜。不仅能够满足口腹之欲，还能够获取丰富的维生素和矿物质，给身体带来健康。让我们一起动手制作拌黄瓜咸菜，享受美食的也感受生活的美好。
拌黄瓜咸菜（拌黄瓜咸菜的方法）
食材黄瓜 10斤
调料食盐 1斤
朝天椒 适量
酱油（海天红烧王）袋装 两斤
白糖 1斤
醋 1斤
姜 三两
蒜 四两
味精 三两
白酒 三两
朝天椒（小红辣椒） 1斤
方法/步骤1
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴请点击输入图片描述
2
切成均匀条状。不要太细请点击输入图片描述
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切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。请点击输入图片描述
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将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。请点击输入图片描述
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腌好后控水。请点击输入图片描述
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将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。请点击输入图片描述
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不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。请点击输入图片描述
END
注意事项酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
拌黄瓜咸菜的做法大全
做法一:食材：小黄瓜扭半小盆，盐适量，味极鲜适量。1、准备好小黄瓜扭。2、先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。3、水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。4、将腌好的小黄瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。5、将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。6、晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味。放冰箱冷藏室里，吃饭时捞出几根来。如果喜欢辣，就烹点辣椒油拌上去，更有味
方法二:准备食材：小黄瓜扭5斤、大蒜2头、小米辣20个、青线椒20个、嫩姜（200克）、八角花椒各10克、老冰糖100克、老抽3克、泡菜盐100克、香醋100克、食用油30克、辣椒油100克、生抽100克、清水适量。方法步骤：1、小黄瓜扭洗净后晾干水分切开，撒上泡菜盐，腌制1小时析出水分。2、大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜切成薄片备用。3、熬制料汁：锅中加入食用油，油温3层热依次下入八角、花椒、老冰糖、等冰糖化开一半以后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量的清水，水开以后继续熬制5分钟。4、5分钟以后关火，把料汁晾凉。5、把大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜、小黄瓜扭放入可密闭的容器内，倒入晾凉的料汁。6、腌制3小时以上就可以食用了，剩下的放进冰箱密闭冷藏。要点1、所以的食材务必清洗干净并晾干水分。2、黄瓜提前腌制析出水分。3、熬制料汁时，记得用中小火，材料的顺序不要放错了。4、腌制时间建议3小时以上更入味，尽量放到冰箱冷藏，吃起来更脆爽。5、密闭容器可以使用玻璃瓶、每次捞酱黄瓜的时候用干净无水的筷子或者夹子
拌黄瓜咸菜怎么拌
先把咸菜咸黄瓜用凉水洗干净，再用凉水浸泡一下，去去盐分，然后控干水分，放在干净的盆里，然后放大蒜，小米椒，海鲜酱油，白糖米醋，辣椒面，然后把油烧开浇在咸菜上，伴匀就酸酸甜甜，非常美味。
拌黄瓜咸菜用什么调料好吃
黄瓜咸菜的做法方法一主料黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。辅料盐、酱油、白糖、白酒、花椒。1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。方法二主料黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。辅料花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。黄瓜咸菜的做法步骤1. 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止)。5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。7. 辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，好加点，口感会更好)。11. 制作完成，这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。口感特棒，喜欢就来尝试下吧。以上介绍的两种腌制黄瓜咸菜的做法，相信大家已经学会了吧，脆嫩爽口的小黄瓜看着就好吃，更别说把它腌制出来了，那色香味简直无法形容，看着就直流口水呀，还等什么，赶紧腌制黄瓜咸菜来解解馋吧
拌黄瓜咸菜的方法
有四川人无辣不欢，而东北人是没有咸菜就下不了饭啊。今天小编就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点也不为过，快跟小编去学习黄瓜咸菜的腌制方法吧！黄瓜咸菜的腌制方法材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。准备黄瓜：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。准备料汁：1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、葱片随意；加入料汁。成品：1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。黄瓜咸菜如何保存好1、腌制好的黄瓜咸菜要保存在阴凉处，这样最长可以保存一年之久！2、除了制作手法和存放地需要更为细致外，在食用黄瓜的时候也可更小心，注意要用干净的筷子夹出，这样也可以一定程度上令其更不容易变质。黄瓜咸菜适宜人群其实，一般人群都是适合吃黄瓜咸菜的。由于这是一道经过腌制的食物，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因油焖黄瓜咸菜里的黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。还有就是经过腌制的这道菜，酸酸咸咸的，虽然很好下饭，虽然让你胃口大增，但是曾经有胃溃疡的朋友们就应该少吃啦，因为它腌制之后吃多了，容易产生胃酸，会伤胃哦。
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