油炸茄盒（油炸茄盒的家常做法）
大家好，今天来为您分享油炸茄盒（油炸茄盒的家常做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
油炸茄盒是一道美味又下饭的家常菜。它的做法简单，材料容易获取，并且口感独特。让我们一起来了解一下油炸茄盒的制作过程吧！
准备好所需材料。我们需要茄子、面粉、蛋液、面包糠、盐、胡椒粉和油。茄子最好选择肉质紧实、新鲜的品种，这样炸出来的茄盒会更加美味。
将茄子切成约1厘米厚的片状。如果你觉得太麻烦，也可以切成均匀的小块。在一碗中加入适量的盐和胡椒粉，将茄子片腌制一段时间。
腌制好的茄子片放在厨房纸巾上，用厨房纸巾轻轻按压吸去多余的水分。这一步非常重要，因为茄子含有很多水分，如果不去除水分，在炸的时候容易溅油。
准备三个小碗，分别装入面粉、蛋液和面包糠。依次将茄子片裹上面粉、蛋液和面包糠。这个裹粉的步骤可以使得茄子片炸出来的外酥里嫩。
热锅凉油，将油烧热至180摄氏度。当油温达到适当温度时，将裹好面粉、蛋液和面包糠的茄子片放入锅中，炸至金黄色。炸制的时间不宜过长，以免茄子变得过干。
取出茄子片，放置在厨房纸巾上，吸去多余的油分。油炸茄盒制作完成！
油炸茄盒的口感香脆可口，茄子的鲜嫩与外层的酥脆相互交融，令人回味无穷。可以搭配蒜蓉调料或者辣酱油食用，更能增添风味。不仅作为一道下饭菜，它也是一道很好的家庭聚餐菜肴。
油炸茄盒制作简单，但是口感却非常出众。它既适合家庭美食，也适合餐厅点菜。不妨在闲暇的时候尝试制作一下，给自己和家人带来惊喜吧！
油炸茄盒（油炸茄盒的家常做法）
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，很高兴回答你的这个问题。关于茄子的做法有很多，其中用茄子做成带馅的炸茄盒的这种做法，特别吸引人，而且味道还很好，炸茄盒在东北的席面上，是一种必不可少的美味菜肴。
炸茄盒的创新做法
炸茄盒可以算的上是一种美食制作的创新做法，将茄子上糊之后，在加上丰富的调味料和食材调制而成的肉馅，一个茄盒中塞满肉馅，然后放入油锅中炸至而成的外焦里嫩的茄盒，咬上一口满嘴溜油，香美至极。
除了口感上让人流连忘返以外，其茄盒裹着的肉馅，也是十分的鲜美，一般炸茄盒有很多不同的做法，但是大多都是变化不同口味的肉馅。本人就吃过一种用青椒和猪肉调制而成的肉馅，确实是十分美味。
炸茄盒怎么做的才正宗
其实炸茄盒的做法十分简单，但是最关键的一点并非在于茄盒如何制作，而是在于制作好的茄盒如何炸制作，用什么植物油炸最好。在东北炸茄盒一般都用大豆油，大豆油炸茄盒的好处就是，能够让茄盒外观看起来金黄，十分诱人，而且大豆油的香味比较高，所以可以充分的丰富茄盒的香味。茄盒在炸制的过程中需要用中火将茄盒两面炸至成金黄且略微带点棕色，等到茄盒上的面糊酥脆后捞出，这个茄盒的炸制过程的时间大概为4-6分钟，具体时间还要根据油温的大小以及火候的控制。
另外一点就是我们在用淀粉调制面糊的时候，一定不要调制的太稀或者将面糊调制的过于浓稠，一般情况就是面糊的粘稠度适中，这样给茄盒挂糊的时候，炸出来的效果是最好的，一般在东北的家庭中，基本都会做这个炸茄盒，算是过年过油的一道必不可少的菜。
油炸茄盒的家常做法
材料
主料：茄子，200克，肥瘦猪肉100克，
调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
油炸茄盒吃了会胖吗
1、卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。2、导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么？你现在正在减肥？我*，那你还敢吃油炸，找死啊？ 3、产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。4、营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？5、铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。6、诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
油炸茄盒用什么粉
说起炸茄盒，关键一步是油炸时挂的糊糊，有的人是用面粉，有的人是用淀粉，有的是面粉和淀粉1：2的比例。其实这些都不是最好的选择，去年在生态园工作时，餐厅一个厨师朋友就说过，炸茄盒要好吃，面糊糊除了面粉，最好加一点泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆不油腻。
接下来就分享一下炸茄盒的做法。
炸茄盒
参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
茄子 1个
肉末 150克
小葱 1小把
鸡蛋 2个
调 料
油、淀粉、面粉、泡打粉、辣椒面、椒盐-适量
做 法
1.茄子去掉头尾洗干净，切成&“夹子&”，就是第一刀不切断，第二刀切断，厚度大概3毫米。2.我买的茄子比较大，一个茄子大概可以切十七八个。3.茄夹里的肉最好是有肥有瘦的，才好吃，也可以直接买肉馅儿，加入适量淀粉、一个鸡蛋和葱花，顺着一个方向搅拌至上劲。4.将搅拌好的肉馅小心夹到茄子里，肉不要太多，不能冒出来，把所有的茄子都夹好肉备用。5.找个碗，倒入大约10克面粉、少许泡打粉、盐，再打入一个鸡蛋，加入凉开水适量，搅拌成糊状。6.将每个夹了肉的茄盒在面糊里滚一下，挂上一层面糊。7.茄盒挂了面糊后，放油锅里炸。8.炸到两面金黄，就捞出沥油装盘，再撒一些椒盐和蒜香辣椒粉，香喷喷的炸茄盒就做好了。制作小贴士
1、肉要剁细一点，才更入味，最好买五花肉。
2、油要多一些，炸得才酥脆，试油温的时候，可以用筷子插进去，筷子四周出现小泡泡就可以了。
3、如果不能吃辣的，可以不用辣椒粉，可以只用椒盐或者番茄酱，酸甜口也好吃。
炸茄盒可以当做一道菜下饭，也可以做零食，肉末过油炸过很香，因为有了茄子的包裹，又不会油腻，一定要试试哦。
油炸茄盒热量
酥炸茄盒的热量(以100克可食部分计)是234大卡(979千焦)，单位热量适中。
每100克酥炸茄盒的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
以上是小编为大家整理的关于“油炸茄盒（油炸茄盒的家常做法）”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。
油炸茄盒（油炸茄盒的家常做法）相关推荐：