大饼子的家常做法（小鸡贴饼子的家常做法）
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大饼子的家常做法（小鸡贴饼子的家常做法）
在中国的家庭中，大饼子是一道非常受欢迎的家常菜。制作大饼子并不复杂，只需要简单的材料和一些基本的烹饪技巧。我将与大家分享一道特别的大饼子做法——小鸡贴饼子。
准备好以下的材料：面粉、鸡蛋、盐、大葱、熟芝麻油和清水。将面粉倒入一个容器中，并在中间开一个小洞。将鸡蛋打入洞中，然后加入适量的盐和清水。搅拌面粉和鸡蛋，逐渐加入清水，直到面团变得柔软。取出面团，用手揉搓至表面光滑。
将面团分成若干个小面团，用擀面杖将其擀平，直径约为8-10厘米。将擀平的面饼涂上一层芝麻油，再撒上一些切碎的大葱。将面饼对折，再次擀平，将葱末均匀散开。重复以上步骤直到面团中的馅料用尽。
取出一个平底锅，加热至中火。将做好的大饼子放入锅中，用小火煎熟。注意，要时刻观察火候，以免煎糊。每一面煎约1-2分钟，直到变成金黄色。
将煎好的大饼子取出，趁热享用。小鸡贴饼子的外层酥脆，内部有着丰富的香气。搭配上鲜嫩多汁的鸡肉，口感更加美妙。这是一道非常美味的家常菜，无论是作为早餐还是晚餐，都能为全家带来温暖和满足。
大饼子是一道制作简单又美味的家常菜，而小鸡贴饼子则是对传统大饼子的一种变化和创新。无论是香脆的外层，还是鲜美的内馅，都让人无法抗拒。快来尝试一下吧，相信你会爱上这道美食的！
大饼子的家常做法（小鸡贴饼子的家常做法）
1、椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。（4）制作油酥，取一小碗，放入半碗面粉，放入碾好的椒盐，用热油炸香！油酥就做好了。（5）发好的面要比原来的大两倍，发面就成功了。（6）发好的面揉搓好后分成三份！取其中一份用擀面仗擀开成一张大饼。（7）擀好后把准备好的油酥均匀的涂抹在擀好的饼上。（8）打起字来太费事了，大家就如图操作吧，很明显了！全部折叠完成以后再用擀面杖擀平，擀成2厘米厚就行。（9）擀好后表面刷点水，撒上黑白芝麻，再用擀面杖轻轻的擀一下，以免芝麻都掉了！平底锅刷油放入擀好的大饼。（10）每面煎5分钟，煎至两面即可！2、发面大饼。用料：面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。做法：（1）面粉、酵母、白糖、鸡蛋，温水混合在一起用筷子搅拌均匀，盖上发酵至2倍大。（2）葱花里加一点小苏打搅拌均匀，可以使葱花不变色（介意的可以不放。（3）发酵好的面，里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态。（4）电饼铛不要开火，底部刷一层油，倒入面糊，用铲子摊平成圆饼，铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。（5）底部定型后把锅盖打开，上面刷一层油，翻面继续盖上盖子小火烙。（6）两面都煎至上色，一共用了15分钟左右，就熟了。（7）取出来切块就可以吃啦。（8）刚出锅外皮酥脆的，里面非常松软，香喷喷的。3、流糖水的甜大饼：用料：中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、盐5克、白砂糖若干。做法：（1）烤箱预热250°（2）面粉，水，盐，油混合揉成面团。（3）分成6个小剂子，每个剂子约50克。（4）每个白糖包子擀成牛舌状，轻擀不能破皮。（5）用包包子的方法填入白砂糖，收口要收紧否则漏糖水。（6）表面喷水撒白芝麻。（7）入烤箱下层，每个烤箱温度不同。观察烤至鼓起上色，平均10分钟左右。
大饼子的家常做法大全
烙大饼做法一，材料
老面面团300公克，无盐奶油30公克
做法
1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。
2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。做法二，电锅烙大饼材料
"中筋面粉 600g","枫糖 二大匙","盐 一搓","温水 350g","速发酵母粉 8g"
做法1:将所有材料揉成团, 醒置5分钟.2:将面团杆成和电锅内锅大小一样的圆片.3:表面可以用刀背压出纹路装饰. 于室温发酵1小时.4:电锅底部铺上一张烘焙纸, 将面团放入电锅中, 盖上锅盖. 以干烤的方式反复将大饼烤至双面金黄即可.做法三，葱花烙大饼材料
"中筋面粉(发酵面团部份) 600g","细砂糖(发酵面团部份) 50g","酵母(发酵面团部份) 6g","水(发酵面团部份) 300cc","葱大饼 部份","发酵面团 300g","葱花 80g","沙拉油 50cc","盐 8g","白胡椒 适量"
做法1: 先备料2: 将中筋+细砂糖放入盆中.在将酵母置入粉中央 . 接着将水慢慢倒入盆中.并用手揉成团状 . 并揉至均匀 . 用保鲜膜封住 . 静置约45分 . 发酵好在将面团揉至表面光滑状态即可 (此为发酵面团)3: 将面团杆成50*20公分的长分型 . 接着用沙拉油在面皮表面上均匀洒上盐及胡椒.在洒上葱花 . 在将面皮由上往下卷的成圆筒状.在盘成圆型.静置醒约10分接着将醒过的饼压扁后杆开成圆型4: 加热一平底锅 . 加入约3大匙的油 . 将饼放入 . 盖上锅盖 . 以小火烙约5分钟至表面金黄酥脆 . 接着翻面再烙另一面至酥脆就可以了做法四，电饼铛烙大饼材料
面粉，油，水，肉末（可省略），黄豆酱
做法
1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。
2、切肉末。（可省略）
3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。
4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。
5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。我喜欢刷上老干妈和海天的黄豆酱。
菜饼子的家常做法和面
冷水上锅，蒸锅冒气后蒸20分钟就可以了，以下是具体做法。主料：玉米面900g、小麦面粉300g辅料：油适量、盐适量、酵母适量步骤一：将酵母充分融入温水中步骤二：备玉米面、面粉，面粉是玉米面的三分之一步骤三：把酵母水一点点倒放面粉中，用筷子搅拌至面粉与酵母完全融合，呈松散状步骤四：再用手将松散状的面，和成面团步骤五：盖上盖放暖和的地方发面（2小时左右）步骤六：面发好成蜂窝状时，证明面发好了步骤七：把发好的面用手团成圆形步骤八：再把团好的饼子放入锅中的蒸屉中步骤九：盖上盖子开大火，等锅内有蒸气往出冒时，改中火蒸20分种步骤十：20分钟后，玉米面饼子就蒸好啦~也可以
大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开，具体做法如下：准备材料面粉：200克、玉米粉：70克、黄豆粉：30克、南瓜泥：200克、白糖：10克、酵母：3克。1、南瓜去皮切片蒸熟2、趁热压成南瓜泥3、面粉、玉米粉、黄豆粉混合均匀4、加入酵母、白糖、南瓜泥和适量水5、活成软硬适中的面团入温暖湿润处发酵至两倍大6、发酵好的面团取出排气揉匀搓成条，切割成大小一致的剂子7、然后搓成两边尖中间鼓的梭子形8、依次做完，二次发酵至两倍大9、蒸锅加冷水放入玉米馍，大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开即可
小鸡贴饼子的家常做法
准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；8、茄子去皮手撕成长条型；9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。
鱼锅饼子的家常做法
1.鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）
2.准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
3.用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
4.在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。
5.将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
6.五花肉切丁备用。
7.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
8.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
9.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
10.将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。
11.将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。
12.鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。
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