炒醋溜白菜（太香了）
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炒醋溜白菜（太香了）
在中国的饮食文化中，醋是一种不可或缺的调味品。它不仅能增添美味，还有助于增进食欲和消化。而当醋与白菜相遇，便会产生一种独特的化学反应，将味道提升至另一层次。这就是炒醋溜白菜，一道太香了的传统菜肴。
制作炒醋溜白菜的方法非常简单。将新鲜的白菜洗净切成丝。将锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜末炒香。加入白菜丝快速翻炒至断生，让白菜保持一定的嫩脆口感。加入适量的醋调味，再翻炒几下即可。炒醋溜白菜的制作过程简单快捷，但所带来的美味却让人难以忘怀。
一道成功的炒醋溜白菜，口感酸甜适中，颇具嫩爽的风味。醋的酸味能够提醒味蕾，增加口感的层次感，使人食欲大增。而白菜的嫩脆口感和清淡的味道，与醋的酸味相互融合，形成了一种独特的口感，令人回味无穷。无论是单独食用，还是搭配米饭或面条，都能够带来丰富的味觉体验。
炒醋溜白菜不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。在中国南方的农村，炒醋溜白菜是每个家庭日常餐桌上的常见菜品。它不仅是一道美味的佳肴，也是一种人们传承家族美食文化的方式。每当家人围坐在餐桌前，品尝着炒醋溜白菜的味道，都能够唤起对家乡和亲人的思念和回忆。
无论是作为一道家常菜，还是作为一道招待客人的佳肴，炒醋溜白菜总是能够给人留下深刻的印象。它简单而又美味，口感丰富又清爽，能够满足人们对美食的所有期待。品尝一口炒醋溜白菜，仿佛让人感受到了中国传统美食的魅力，让人瞬间沉浸在美食的世界里。
炒醋溜白菜是一道太香了的传统美食，它的简单制作和独特口感让人无法抗拒。无论是对于喜欢美食的人来说，还是对于追求传统文化的人来说，炒醋溜白菜都是一道不可错过的佳肴。让我们一起来品尝这道美食，感受其中的魅力吧！
炒醋溜白菜（太香了）
醋溜白菜醋要用白香醋，最后放醋味道才能出来，更酸爽。
【所需食材】：新鲜小白菜1颗，姜1小块，大蒜4瓣，葱段，干辣椒3个，大茴香1粒，白糖2勺，白醋3勺，生抽2勺，食盐3克，淀粉适量，食用油少许——开始制作——步骤一：白菜把菜叶和白菜帮分开（小技巧，先把白菜从中间切开，切去顶部叶子部分。白菜帮斜刀切片，这样炒出来好看也好熟。有人说为啥不切丝，切丝熟的太软烂，形状不好看。）步骤二：葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，切好白菜菜叶和白菜帮分开，清洗干净。步骤三：干辣椒和茴香泡水下，这步不要偷懒。（泡水让干辣椒和茴香变湿，不容易炒糊，更出香味，我发现做菜很多时候都有这一步。）步骤四：调料汁，小碗中放食盐，白糖，生抽，白醋，用筷子搅拌均匀。（这里放的时候我觉得有个小技巧便于融化，先放食盐和白糖再放生抽，白醋，这样融化比较快。醋一定要用白米醋，酸度适宜，味道清爽，做出来酸味足。）步骤五：淀粉提前勾芡（这里不要放太多水和淀粉，一点点淀粉即可。如果太浓稠，大火收汁的时候容易糊。）步骤六：锅里放少许油，下葱姜蒜，湿辣椒和茴香，小火慢慢炒香。（一定要小火，把佐料香味炒出来，不然出不了香辣味道。）步骤七：香味慢慢炒出来，下入白菜帮开大火翻炒。（这里很重要一步，清洗的白菜一定要控干水分，不然会出很多水。）步骤八：白菜帮炒软即可，白菜帮边上微微发黄变软。（千万不要炒太久，太软烂了后面还要加料汁收汁，那样白菜帮就太烂了，口感不好了。）步骤九：然后下白菜叶翻炒，稍微炒软即可。步骤十：浇入料汁大火翻炒均匀，然后倒入勾芡汁，大火收汁。步骤十一：出锅装盘成品醋溜白菜的溜炒是一种烹饪方法，先将食材制熟，再勾芡挂汁。我做的这道醋溜白菜水嫩多汁，酸辣味为主，甜味为辅，咸味打底，非常好吃下饭。制作过程1.选用新鲜白菜，白菜帮水分足，口感脆嫩。切白菜帮斜刀切，让汁水释放入味，也有型。2.调汁醋要用白米醋，酸度适宜，味道清爽没有杂味，吃起来口感好，酸味足。3.勾芡一定要薄薄的，厚了的话，吃一口黏黏的都是淀粉，吃不出来白菜爽脆鲜嫩了。4.火候掌握，佐料小火慢慢炒香，放白菜帮大火翻炒，收汁也是大火。最后勾芡翻炒出锅，不然汤汁会很多。
炒醋溜白菜的家常做法
主料请点击输入图片描述
白菜500克调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材请点击输入图片描述
2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开请点击输入图片描述
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少请点击输入图片描述
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味请点击输入图片描述
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘请点击输入图片描述
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀请点击输入图片描述
7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温请点击输入图片描述
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香请点击输入图片描述
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩请点击输入图片描述
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下请点击输入图片描述
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
太香了
太香了的意思是气味好闻，与“臭”相对；另外一个意思，是指一个人下定决心不去或去做一件事情，最后的行为却截然相反。前者是字典的解释，后者则是网络词语中的解释。网络词语，主要是指在新兴网络世界，聊天，工作，学习中（包括线上，线下），人们为了可以方便表达意思而对所说话语，所写内容进行的简写。当然有时也是年轻人的时髦用语，并不改变名词个数，以达到想表达内容。还有就是通过网络游戏而衍生出的新词，短小精湛。
炒醋溜白菜怎么有点苦
北方每年到了能够买到的蔬菜都特别的少，大白萝卜和白菜几乎要一直吃到开春，因为一次要买几百斤存储，霜降后挑选白菜和萝卜就成了非常重要的事情，如果买到口感不好的白菜，那么整个冬天都会受到全家人的抱怨。“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。说的就是这个季节的白菜，现在吃它正是好时候，白菜营养丰富，性味甘平，有清热除烦、帮助消化，老话说百菜不如白菜，白菜是蔬菜中的无冕之王，吃上几十年也吃不腻，白菜的做法多样，煮、炖、炒、蒸怎么做都好吃，而我家最喜欢的做法就是经典的“醋溜白菜”，醋溜白菜虽然做法简单，但想做的好吃并不是那么容易，为此我专门请教了我们单位食堂的大厨，原来我有一步老做错，怪不得味道总是不对，没有醋香的味道。分享给大家，欢迎收藏、烹饪。醋溜白菜
醋溜白菜大厨这样做，这一步老做错，怪不得味道总不对！
主料：大白菜一棵
辅料：小葱两根、蒜三瓣、干红辣椒三个、红尖椒一根（选用）
调料：果醋或米醋三勺、生抽两勺、糖半勺、盐适量、水淀粉两勺第一步处理白菜，把白菜外面的叶子剥掉不用，白菜掰开，白菜帮用斜刀切段，片的越薄越好，容易入味。白菜叶撕成小块备用。第二步准备其他食材，红尖椒切成段，因为我用的干辣椒不辣，所以增加了一些红尖椒，也能增加菜的色泽。蒜和小葱切成段备用。醋一定要用质量好点的醋，这道菜酸是主味，我用的是做寿司用的寿司醋，是果醋的一种，味道很醇正，没有果醋用米醋也可以。第三步锅内加适量的油烧至六成热，葱段和蒜瓣、干辣椒入锅爆出香味。第四步先炒白菜帮，因为白菜帮不容易熟，水分大，先把白菜帮炒的略微发软。第五步加入白菜叶和红尖椒继续翻炒3分钟至白菜发软。第六步加入三勺醋爆出醋香味，转大火翻炒2分钟，加入两勺生抽、半勺糖、适量的盐调味。这一步很多人都做错，但却是很关键的一步，这道菜的做法是醋溜，要提提突出醋的香味，如果直接把醋倒在白菜上，因为白菜的水分很大，醋不能得到充分的加热，醋香味也就很淡，这道菜就会差那么一点味道。正确的做法是：将醋淋在锅边一圈，让锅的温度充分加热醋，逼出醋的香味。最后一步加入两勺水淀粉勾芡，大火翻锅后出锅装盘，一盘滋味鲜美，爽口下饭的醋溜白菜就做好了。市井说：醋溜白菜好吃不好吃，关键看醋怎么样，醋如何加入菜中也很关键，所以要用好醋和正确的方法，果醋风味和酸度都很不错，做这道菜可以用这种醋试试，注意火候，火太大白菜也会糊的。吃好玩好，明天见。
炒醋溜白菜用焯水吗
如何做醋溜白菜？
不需要焯水
【醋溜白菜】
准备食材：
（主料）白菜一颗，青红椒适量。
（辅料）蒜一头，干辣椒4根，葱一根，姜适量，虾米适量；陈醋三勺，生抽两勺，盐一勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。烹饪步骤：
1、把白菜外面的老菜叶去掉，将白菜用手一叶一叶的掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入三勺陈醋，不要用白醋，很多人做醋溜白菜喜欢用白醋，我个人觉得味道是比不上陈醋了，另外一个调料碗中加入生抽两勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀至糖跟盐都溶化。3、炒锅内适量的油，依次加入蒜、姜沫爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，这时候注意了，既然这道菜叫醋溜白菜，就一定要先放醋，不能跟其他调料一起放，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒，注意火候哦，千万别烧糊了，这样才能最好的让醋溜的做法融入到白菜中，变得酸甜可口。5、锅内的白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可出锅装盘。市井说：醋溜白菜的做法都有很多种，每家的做法几乎都不同，但是醋溜白菜中醋一定是要占主角的位置的，否则就只能叫烧大白菜了，醋要充分受热，这样口感不会太酸，而且香味浓烈，不要直接就倒在白菜上一起煮，那样口感是没有保障的。
关于“炒醋溜白菜（太香了）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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