一碗水煮肉片水煮肉片（水煮肉片为什么叫水煮肉片）
一碗水煮肉片水煮肉片（水煮肉片为什么叫水煮肉片），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
一碗水煮肉片，这是一道声名远扬的川菜，以其麻辣鲜香而被人称道。这道菜品的名字却令人颇感疑惑，为什么称之为“水煮肉片”呢？
水煮肉片的名字源于其独特的烹饪方式。在制作过程中，肉片需要先用水焯烫，再进行翻炒，最后再将调料和水倒入锅中，烧开煮熟。这种烹饪方式与其他川菜中常见的油炸、慢炖等方式不同，所以被称为水煮。
而肉片则是水煮肉片的主要食材。肉片选用嫩猪肉或者牛肉，切成薄片，待用。煮肉之前，肉片经过水焯烫，能够去除血水和腥味，并且保持肉质的嫩滑。水煮肉片中的“肉片”即指的是这种处理过的肉片。
水煮肉片的独特之处不仅体现在烹饪方式上，调料的配方也是其魅力所在。在水煮肉片的制作过程中，加入了大量的花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，使得菜品味道麻辣浓郁，辣味与麻味相得益彰。这种麻辣的口感成为水煮肉片的特色，也是为什么它能够成为川菜中的一道招牌菜之一。
除了麻辣的口感，水煮肉片还有一个特点就是清爽。尽管调料中有大量的油脂，但由于采用了水煮的方式，使得这道菜品没有过多的油腻感。无论是夏日的炎热还是冬日的寒冷，一碗水煮肉片都能给人一种清爽的口感，让人食欲大开。
水煮肉片之所以称之为水煮肉片，是因为它独特的烹饪方式和制作工艺。它所蕴含的麻辣与清爽的特点，使得它成为了川菜中的一道经典佳肴。无论是在川菜馆中品味，还是在家中亲手制作，一碗水煮肉片都会给你带来独特的美食体验。
一碗水煮肉片水煮肉片（水煮肉片为什么叫水煮肉片）
晚上买了块里脊肉，打算做水煮肉片吃。没想到里脊肉居然要28元一斤，我当时就问菜店老板，咋那么贵呢？菜店老板说，一头猪身上一共还没有一斤的里脊肉来，所以跟排骨一个价。哦，原来是物以稀为贵呀。（一头猪身上只有那么一点里脊肉吗？不敢相信）两个儿子都很喜欢吃这个菜，这个菜做起来也很简单，但真的很开胃。下面我就公布一下我做这道菜的方法给大家，喜欢吃的不妨动手试一试。准备材料有：水煮肉片料包一包，里脊肉400克左右，豆芽150克，鸭血一盒，魔芋300克，香菜50克，生姜5片。首先将里脊肉切片，用生粉或者腌肉粉腌制15分钟，记得在肉里加少量清水，按摩一会，这样的肉片才会更嫩滑。然后将豆芽摘去根须，鸭血，魔芋，洗干净切块备用 。锅内倒入适量油，油热加入几片生姜，再把水煮肉片红油料包倒进锅内翻炒一会，加入适量清水。依次往锅内加入豆芽，魔芋，煮至9分熟，再加入鸭血，煮至翻滚，开始加入腌制好的里脊肉片，要用筷子边加入边搅拌，防止肉片粘成一坨。再次煮至翻滚，撇去表面浮沫。煮熟出锅，切记不能煮太久，不然肉会变硬，口感不好。最后盛入大汤碗，面上撒上香菜。喜欢吃花椒的还可以熬点花椒油浇在上面，味道更好。
一碗水煮肉片水煮肉片加盟店
深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、老正湘菜为代表的传统八大菜郑信系，以搏枯及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教侍知悔育基地。第一、在厨师学校可以接受到比较正规的基本功训练，有老师手把手的指导，错了没关系，可以再来。饭店就不行了，而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。
第二、在厨师学校可以系统全面学到烹调方法，如烧、炒、溜等基本原理方法，并加以实践，学员在学校有比较扎实的基础知识，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。
第三、好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂怎么“教”。学校还会组织学习流行菜、创新菜，使学员更符合社会要求。
第四、厨师学校同连锁饭店、酒店建立长期合作，向其输送人才，学员毕业猛蚂后，更容易找到适合自己类型的饭店。
一碗水煮肉片加盟费多少钱
与品牌总部进行协商，签订加盟合同。
1、通过加盟网站获取一些品牌的基本信息。
2、联系品牌总部到总部去进行实地考察。
3、参观完总部，与品牌总部进行协商，双方协商一下加盟条款细则，签订加盟合同，明确日后的一些经营相关事项。
4、加盟商进行店铺的选址装修，去总部接受专业的培训。
5、总部培训完成之后进行加盟店试营业室营业无问题，即可正式展开引流活动，正常开始业。
用水煮肉片调料包做水煮肉片
水煮鱼的调料可以做水煮肉，其实水煮肉片跟水煮鱼的制作方法大同小异。
用最简单的方法制作水煮鱼、水煮肉片吧。一、水煮鱼的制作方法：
1.新鲜的鱼，解剖，洗净，宰成细块（也可片成鱼片），鱼头、鱼尾可保留原样。
2.鱼块（或鱼片），用少许盐、料酒、姜片码味儿。也可以加蛋清（蛋清不加也没啥，我经常都没加）。3.锅里烧水，将你想吃的菜，比如青菜、菇类、豆芽等，选一样或几样，煮熟，捞起来，铺在汤盆底（等会用来装水煮鱼的汤盆）。4.炒锅上火，加油，然后开成小火。加豆瓣酱，香煎至红油，闻见香味（不要煎糊了）。放干红辣椒段，炒至朱红，闻见香味（不要炒糊了）。然后加蒜瓣、姜块，炒至蒜香味。然后加花椒。花椒容易糊，所以加花椒后几秒钟，就加少许酱油，然后马上加鱼头、鱼尾炒一会，看鱼头、鱼尾的成色有点金黄，加汤（我忙起来就加的冷水，据说可以加开水，也可以加高汤），大火烧开。5.锅里烧开后，加少许醋、白糖，开成小火，熬半小时以上，看汤的成色。这个咋形容呢？就是看起来像汤的感觉了，而不是清汤寡水了，就可以加鱼块进去煮了。煮鱼块时不要搅拌太巨，容易搅碎。
6.煮鱼块过程中尝一下鱼汤，盐味不够就加点盐（但不要太咸）。等鱼块煮好后，仔细捞起来（只捞鱼头、鱼尾、鱼块，不要捞碎了），铺在刚才放青菜等的汤盆里，盖住青菜。然后将绿色的葱段（葱尾部分）撒在鱼块上。
7.锅里放白色的葱段（葱头部分），煮几秒，闻见葱香味。关火。整锅汤倒进有鱼块的汤盆里。上桌。
本来家庭版到这里就完了。但是呢，如果想吃得更麻辣一点，也可以再加一个步骤：
8.基本上是将第4步再精简、重复一遍：炒锅上火，加油，开成小火，放干红辣椒段，炒至朱红，加花椒，香味煎出来，然后整个均匀浇在刚才的水煮鱼上即可。
二、水煮肉片的制作方法：
其实水煮肉片跟水煮鱼的制作方法大同小异：
切好的肉片，加少许盐、淀粉、蛋清，搅拌均匀。
重复水煮鱼的步骤3和4，只是加酱油后几秒，直接加汤。
重复水煮鱼的步骤5，只是不需要熬汤半小时，水开后直接加肉片进去煮，注意不要煮老了。
重复水煮鱼的步骤6、7、8（将“鱼”相应替换成“肉片”）。OK，大功告成。上桌。
注：有些讲究点的人，在步骤4时，会多放一些料，比如胡椒粉等；还有最后上桌前，有些人喜欢加鸡精或味精提味儿；还有前面提到的那些用料的比例，究竟各是多少，这个就只有自己拿捏了。
水煮肉片为什么叫水煮肉片
水煮鱼和水煮肉片都是川菜中的经典之作，可是明明很多红油，为什么要叫“水煮”呢？
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片起源于四川，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成，虽然方法简单，但成菜后肉味鲜美。后经名厨师在烹调中长期实践，逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜，因此正宗的水煮肉片都是川味的最好吃也最正宗。
水煮鱼和水煮肉片是川菜中的名角，乍一听还以为是清淡的食物，等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭，大跌眼镜。菜是用一个大碗端上的，碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料，然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的鱼片或肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等，流着大汗，一口菜一口饭，那才叫憨快淋漓呢！！！
那么这么“麻、辣、鲜、香”的菜品为什么要叫“水煮”呢？其实因为因鱼片和肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮”。鱼肉鲜嫩，肉味香辣，软嫩，易嚼。
这样大家知道为啥要叫“水煮”了吧~
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