糖醋鱼的家常做法（糖醋鱼的家常做法步骤）
糖醋鱼的家常做法（糖醋鱼的家常做法步骤），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
糖醋鱼是一道经典的家常菜品，口感酸甜可口，深受大家喜爱。下面是糖醋鱼的家常做法步骤。
准备好所需的材料。主要材料包括鱼肉、淀粉、白糖、酱油、醋、葱姜蒜等。选择新鲜的鲤鱼或草鱼，清洗干净，切成块状备用。葱姜蒜切成末备用。
将鱼块用盐、料酒腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般腌制10分钟即可。
腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉。淀粉会使鱼肉更加鲜嫩，口感更好。裹好淀粉的鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出备用。
炒锅中放少许油，放入葱姜蒜末炒香。然后加入白糖，小火慢慢炒化，糖开始变为焦糖色时，加入适量的酱油和醋，用中小火翻炒均匀。
将炒好的糖醋汁倒入一个碗中备用。清洗炒锅重新加热，热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后将炸好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
将锅中的鱼块倒入事先准备好的糖醋汁碗中，轻轻翻拌均匀。让鱼块充分融入糖醋汁，入味更好。糖醋鱼煮熟后，可以撒上少许葱花或香菜，增加菜品的美感。
这样一道美味的糖醋鱼就完成了。鱼肉鲜嫩多汁，味道酸甜可口，一口下去，令人回味无穷。这道家常菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，是我们家常菜肴中的一道必不可少的佳肴。
希望通过这篇文章，大家对糖醋鱼的家常做法步骤有了更加详细的了解。快去尝试一下吧，享受美食的也感受到烹饪的乐趣。
糖醋鱼的家常做法（糖醋鱼的家常做法步骤）
主要食材：鲤鱼一条，食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜，大葱白，大蒜，蛋清，淀粉，面粉，植物油，白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，食盐少许，明油5克。
1、首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。2、盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。3、大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。4、准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。5、然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。6、食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。7、3分钟后鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟，期间经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热生熟一致，鲤鱼炸熟、炸透，炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。8、接着我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。9、倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。
西湖糖醋鱼的家常做法
这道糖醋鱼有别以往，一整条先油炸过并加了蕃茄酱为基底酱汁的糖醋鱼。而是比较偏向杭州名菜"西湖醋鱼"，用了糖、醋、酒及酱油勾芡淋汁的口味。用切片油炸方式，酥脆口感配上酸酸甜甜的酱汁，十分开胃下饭：1、鲜鱼去鳞除骨，剖好的鱼片切分成3~5等份的块状，用米酒与白胡椒腌10分钟。(可请鱼贩帮忙去鳞除骨，鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾，象征有头有尾)2、彩色甜椒去籽，切成相当大小的块状，用油锅炸熟取出备用。3、鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉，放置5分钟后用油锅炸熟取出。4、炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中，交错排成一尾鱼的形状，放上鱼头鱼尾。5、煮酱。所有酱料先用小碗调匀，斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末，淋入调匀的酱料。6、煮滚后，放入葱末炒匀，略烧30秒至稍微浓稠，关火，均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜，与切片番茄排盘，即完成。
糖醋鱼的家常做法步骤
家常糖醋鱼的用料
鱼 1条生姜 10克大蒜 3瓣洋葱 30克白糖 60克米醋 50毫升淀粉 3克红烧酱油 少许盐 少许白芝麻 少许花生油 适量
家常糖醋鱼的做法步骤步骤 1
space鱼一条（鱼大小随便，我这次用黄三鱼，重量400克），步骤 2
space鱼刮鳞去内脏洗净，然后鱼身切十字花刀，步骤 3
space生姜、大蒜和洋葱切成末，白糖、米醋、红烧酱油和白芝麻准备好，淀粉加水20毫升调好，步骤 4
space把白糖、米醋、水淀粉和红烧酱油倒入碗中，加少许盐，然后搅拌均匀待用步骤 5
space锅里加水1000毫升烧开，然后开中火，把鱼放入锅里汆熟，步骤 6
space用勺子撇去浮末，大约烧至3、4分钟就熟了，捞出，步骤 7
space把鱼捞出装盘，不能有水（捞出鱼的时候要小心点，不要弄碎了），步骤 8
space炒锅放油适量，大约3汤匙花生油，中火烧热，下姜末、大蒜末和洋葱末，步骤 9
space炸出香味，成金黄色（这步是关键，炸糊了有焦味，炸不透就不香），步骤 10
space马上倒入调好的汤汁，然后烧至冒泡就可以了，关火，步骤 11
space然后用勺子把糖醋汁浇在鱼身上，汁会慢慢往鱼身两边流淌，步骤 12
space然后再撒点白芝麻，这道家常糖醋鱼就算做鲜香浓郁，色泽美观，步骤 13
space夹块鱼肉，鱼肉裹着汤汁，入口即化，满嘴飘香，酸甜可口，真是美味。步骤 14
space下面再附加另一种做法：步骤 15
space新鲜黄鱼一条，步骤 16
space刮鱼鳞去内脏洗净，切十字花刀，装盘，不加任何调料，保持原味，步骤 17
space锅里放蒸架，加水至蒸架平，大火烧开，然后放入鱼盘子，盖锅盖，烧8分钟，步骤 18
space取出盘子，倒掉盘中的鱼汤，步骤 19
space然后浇上糖醋汁就可以了（烧制糖醋汁上面有详细步骤，这里就省略）。步骤 20
space鲜香浓郁，色泽美观。
糖醋鱼的家常做法窍门
主料：鲤鱼一条
配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
制作方法：
1、鲤鱼收拾干净，打上花刀。2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全部没入油锅炸至成熟。6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅装盘即可。
鲫鱼糖醋鱼的家常做法
怀孕之后，特别喜欢吃各种酸酸甜甜的食物，医生说孕妇要多吃鱼，糖醋鱼就成了饭桌上常见的菜，酸酸甜甜的特别好吃，小孩子也很爱吃，一起来看看糖醋鲫鱼的家常做法。 工具/材料 鲫鱼、香葱、老姜、花生油、酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖 01 准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。 02 鲫鱼是鱼贩子帮忙杀好的，拿回家清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑色东西；然后在鱼身上切几刀，这样比较好入味；切深一些，但不要切断了。 03 弄好的鲫鱼加适量的酱油、蚝油、料酒、盐、姜片，腌制一会。腌制过的鲫鱼很入味。 04 香葱清洗干净，切段，备用；老姜切片，备用；尽量切多一些老姜，可以去鱼腥味，因为鲫鱼本身是比较腥的。 05 热锅下油，放入姜片煸香。 06 然后放入腌制好的鲫鱼，中小火，把鱼的两面都煎到金黄色。放入鱼的时候，可以沿着锅边慢慢滑下来，小心不要让油溅到手。 07 鱼煎好后，加入一大勺陈醋，再加一大勺白糖；搅拌均匀，然后盖上锅盖大火焖。陈醋是要黑色的那种。 08 大火焖一会，然后转中小火，中途翻一次鱼身，要不鱼很容易被煮烂哦。鱼煮熟后，先把鱼装到盆子里，然后把葱放进去汤汁里，烫一会，这样香葱也好吃了。 09 把烫过的香葱均匀铺在鱼身上，然后再把汤汁均匀淋在鱼上，一盆酸酸甜甜的糖醋鲫鱼就做好了。
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