拌酸豆角咸菜（酸豆角咸菜的做法）
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拌酸豆角咸菜（酸豆角咸菜的做法）
夏日里，有一道酸爽可口的拌酸豆角咸菜，总能给人带来一份清凉的感觉。这道菜不仅色香味俱佳，且制作过程简单，下面就来为大家介绍一下它的制作方法。
准备好食材。我们需要新鲜的豆角和咸菜。将豆角洗净，去掉两头，然后切成细长的条状；咸菜切成细丝备用。
将豆角条放入开水中焯水。焯水的目的是为了去除豆角的涩味，使其更加鲜嫩可口。煮沸的开水中加入少许盐，然后将豆角放入，煮制约2分钟，至豆角变熟而仍然保持嫩绿色即可。
焯水后的豆角捞出沥干水分，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。这个步骤可以使豆角更加脆嫩，口感更好。
将焯水后的豆角与切好的咸菜放入一个大碗中，加入适量的盐、糖和白醋，然后搅拌均匀。注意，盐的用量要适量，因为咸菜本身已经有咸味了。
将拌好的酸豆角咸菜放入冰箱冷藏一段时间，使其入味。这样处理后的酸豆角咸菜色泽鲜亮，味道酸爽开胃。
根据个人口味的不同，可以适当加入一些辣椒丝或蒜蓉增加风味。拌酸豆角咸菜还可以加入少量的花生米或者花生酱，增加口感的层次感。
这道拌酸豆角咸菜不仅是一道美味的凉菜，还具有清热解暑、开胃消食的功效。它不仅可以作为一道下饭菜，还可以搭配各种主食，如面条、饺子等。无论是在夏日炎炎的午后，还是晚餐时的一道小菜，都能给人带来一份清新爽口的享受。快来动手制作一份拌酸豆角咸菜吧！
拌酸豆角咸菜（酸豆角咸菜的做法）
腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？ 酸豆角炒牛肉主料：牛肉、酸豆角。配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等制作方法：①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。酸豆角炒鸡胗材料鸡胗·300 克酸豆角·100 克生姜·1 小块大蒜·4 瓣调料食用油·30 克酱油· 1/2大匙料酒· 1/2大匙精盐·1 小匙白糖· 1/2小匙味精· 1/2大匙做法1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。酸豆角炒肉末原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻自制酸豆角的做法：1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。 腌制好的酸豆角水有点臭风味要怎么处理？ 臭是变质了。腌酸豆角不能用生水，要用烧开放凉的凉开水。我的方法一般是先把花椒和盐加水煮开，然后放凉。豆角洗净吸干水份或者完全晾干。泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，差不多占坛子的四分之三左右，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天就可以啦。 腌制大量的酸豆角因该怎么淹 酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)备注:如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗?食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈，希望能帮助到您 第一次腌制酸豆角怎么样 1将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。酸豆角的做法-将切好的豆角放入密封罐2接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。酸豆角的做法-将豆角等密封储存24小时3最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。 如何腌制酸萝卜和酸豆角怎么办呢？ 我是来看秘方学习手艺的！受益匪浅！回家做去。 谢谢，请采纳仁呼系医絮huolmatbod8780450176羹 腌制酸豆角怎么做如何做好吃 腌酸豆角步骤1腌酸豆角的做法大全红椒，蒜，生姜切碎步骤2腌酸豆角的做法图解豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟步骤3用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒步骤4拌匀步骤5腌酸豆角怎么吃最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒著吃也行 酸豆角怎么炒 工具/原料酸豆角 500g油、盐 适量葱、姜、蒜 适量方法/步骤1先把酸豆角洗净2切成小长段3锅里倒油先爆香葱姜蒜4再倒入切好的酸豆角5加适量的酱油翻炒6出锅前加点味精就ok啦 自制酸豆角怎么炒好吃 自制酸豆角口味：爽口 难度：初级 烹饪时间：20分钟朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。用料 豆角盐玻璃容器步骤 1豆角洗干净，晾干。步骤 2容器、刀、案板用开水烫过消毒。步骤 3豆角切成粒状步骤 4撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。步骤 5装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。步骤 6放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。小贴士1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。3、建议用玻璃容器4、盖上盖子前盖保鲜膜，保证密封性。 酸豆角怎么腌才好吃 用料长豆角（豇豆）1000g鲜辣椒（小米辣）7-8个蒜5瓣盐20g步骤 1洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材的选择：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的）注意！全程所有盛装食材器皿无生水：盆、刀具、菜板等。步骤 2切好的豇豆放入盐，带上一次性手套翻匀，然后稍用力搓合盐和豇豆，差不多和图片的程度即可。步骤 3倒入辣椒段和大蒜碎，再轻轻拌匀。（喜欢吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）步骤 4准备玻璃或陶罐（内壁无生水），将豇豆倒入（盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入。）步骤 5将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气。（选择四川用水隔绝空气的坛子最好）步骤 6腌制酸豆角的方法有好几种，这是最快的方法，两三天就可以吃啦，我已经做好端出来啦，麽麽么～太好吃啦！ 酸豆角炒豆干的做法，酸豆角炒豆干怎么做好吃 1.酸豆角切丁，泡水里用手轻搓，洗去多余的盐分；2.豆干切丝，辣椒洗净切碎；3.置锅火上，加入适量的油加热，放入辣椒；4.爆香后加入豆干；5.颜色稍微变深捞出备用；6.原锅加热油倒入酸豆角煸炒，1--2分钟后放入豆干；7.略炒几下即可出锅食用；
酸豆角拌咸菜的做法
1、第一种：将泡菜坛子用热水烫之后晾晒；将长豆角用自来水清理干净后晾晒水或是擦拭水；取一无油的锅，水适当，盐（呈酸性口感的盐使用量比平常口感略咸就可以，偏咸口感的可适度多放）、麻椒十数粒入内煮沸后放凉；长豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先后放进坛内，倒进生姜水，水要高过菜；最终加纯粮酒小量；腌菜坛子盖上后排气阀，夏季约5-7天，冬季约7-10天之后就可以捞出来服用。2、第二种：豆角酸菜和辣椒洗净，切小段。放入食盐拌匀。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之一瓶凉白开水，如果有干净的小石头压上更好，密封放入冰箱保存半月左右。取适量豆角酸菜辣椒，蒜切粒。放入适量油烧热，入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分钟左右盛出开吃。3、第三种：先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。
酸豆角怎么拌成咸菜
食材
主料
豆角
230克辅料
油
适量
盐
适量
酸姜
适量
泡椒
适量
蒜米
适量
高度白酒
适量
豆豉
适量
白糖
适量
步骤1.豆角洗净后晾干水分。2.切寸段。（长短随个人心意）3.放点盐到盆里。4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。5.泡姜切细丝。6.泡椒剪成段。7.蒜米切碎粒。8.准备好豆豉。9.干净无油无水的玻璃瓶一个。10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12.调入少许的盐。13.滴入少许的高度白酒。14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。16.热锅下油，放入蒜米爆香。17.倒入酸豆角。18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
酸豆角做咸菜的做法大全
扁豆角做咸菜的具体方法是：
找一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
新鲜的扁豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分。
准备一个大的干净的盆，把晾好的扁豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓扁豆角至扁豆角变成翠绿色就可以了。
把变成翠绿色的扁豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过扁豆角为宜。
大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制，同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。请点击输入图片描述
酸豆角咸菜的做法
酸豆角 做法一
·配料: 豆角，花椒，盐。
操作:
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
酸豆角做法2
步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
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