凉拌黑木耳（凉拌黑木耳窍门）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，凉拌黑木耳（凉拌黑木耳窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
凉拌黑木耳（凉拌黑木耳窍门）
凉拌黑木耳是一道美味又健康的凉菜，不仅口感爽脆，而且富含纤维素、蛋白质和多种维生素。如何做出一道好吃的凉拌黑木耳呢？我将分享几个窍门。
选购优质的黑木耳非常重要。新鲜的黑木耳应该外形完整，色泽黑亮且无杂质。在水中浸泡一段时间，干燥的木耳会膨胀变软，而不新鲜的黑木耳则会变黄且不易膨胀。新鲜的黑木耳应该有一股清香味。在购买黑木耳时要仔细选择。
处理黑木耳时需注意。将新鲜的黑木耳浸泡在温水中，让其变软后，清洗干净并切成适当大小的块状。这样可以更好地保留木耳的口感和营养。切好的黑木耳应用凉水冲洗，去除多余的淀粉和杂质。为了让黑木耳更加爽脆，可以将其焯水一下，然后再进行下一步的处理。
凉拌黑木耳的调料是关键。传统的调料包括蒜末、生抽、醋、糖、盐和花椒粉等。在调配调料时，可以根据个人口味适量调整。喜欢辣味的人可以加入一些辣椒粉。还可以添加一些芝麻或芝麻酱增添香气和口感。
拌匀调料后，将黑木耳放入调料中搅拌均匀。为了让黑木耳更好地吸收调料的味道，建议将其放置在冰箱中冷藏30分钟到1个小时。黑木耳就会更加入味，口感更佳。
凉拌黑木耳是一道非常适合夏天食用的凉菜，它既清爽又美味，是一道可以令人食欲大增的菜肴。通过上述几个窍门，相信每个人都可以轻松做出一道美味可口的凉拌黑木耳。快来试试吧！
凉拌黑木耳（凉拌黑木耳窍门）
凉拌木耳是家常爽口凉拌菜中的翘楚，而木耳本身营养价值比较高，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，还有维生素A、E和胡萝卜素等微量元素，以及较高的水溶性纤维。所以黑木耳也算是一种不错的健康食品，这次我们就来分享一下凉拌黑木耳的做法。
【凉拌黑木耳】
准备主料：干品黑木耳40克。
准备辅料：大蒜、青红椒（看自己口味的辣度选辣椒种类吧）准备调味料：生抽、陈醋、白糖、辣椒油。
首先我们把黑木耳提前用冷水慢慢泡发（热水泡太久会让水溶性纤维溶出太多，变的有点黏糊糊），泡发之后捞出木耳去蒂；锅里烧开水，水开之后下木耳进去煮1分钟左右，捞出后过冰水冷激一下，便于后面操作，也可以保持其脆爽口感；
冷却好的木耳撕成小朵沥干水放入碗中备用，然后把辣椒切圈，大蒜切末同样放入碗中；
接着就下3大匙生抽、1匙辣椒油、1匙陈醋和三分之一匙糖进去拌匀就可以了，这是大概的比例，可以按自己口味调节。（不喜欢生抽也可以用盐和一点鸡精取代调味，不喜欢辣椒油就用橄榄油或者香油都可以。）虽然鲜的黑木耳并不多见，但还是要说一下黑木耳这个东西只能吃干品泡发的。因为新鲜的黑木耳含有比较多的鞣酸，这种物质食用较多还是会产生中毒反应的，可能会出现腹痛、腹泻、恶性的问题，不过在干制过程中鞣酸就会被大量分解掉，所以干品黑木耳泡发才是比较保险的食用方式。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
凉拌黑木耳窍门
[凉拌黑木耳]食材明细:干黑木耳适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,小米椒适量,味极鲜酱油适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量
凉拌黑木耳的做法步骤
1.黑木耳洗净泡发，去除老硬的根部，撕成小朵。
2.锅中入水烧开，黑木耳焯水至熟。
3.焯过水的黑木耳装盘。
4.三分之二调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精、凉开水调成汁。（这里各位童鞋可以依照自己的口味来调整。）
5.调味汁充分调匀，倒在黑木耳上。
6.葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。
7.热锅冷油，油烧冒烟后倒入几粒花椒爆出香味儿。
8.热油迅速倒入装有葱姜蒜和小米椒颗粒的碗中，听到“哧啦”一声。O(∩_∩)O
9.再将碗中调料和油倒到黑木耳上。吃时拌匀。
小窍门
1、调配调味汁时，糖醋和酱油或者蚝油的比例要依自己的口味来。2、调味汁中可以加入适量开水，便于拌菜。3、花椒也可以和葱姜蒜小米椒一起放到碗里用热油淋上。
凉拌黑木耳怎么做好吃
做法一食材准备
原料：木耳，胡萝卜，香菜。调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。做法二食材准备
原料：木耳。
调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。3、将木耳开水烫一下,撕好。
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。做法三食材准备（酸辣味）
原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。
调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。
做法：
1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。
提示：木耳最好用温水泡发至透。做法四食材准备
原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。
调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。
做法：1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了
凉拌黑木耳的功效和作用
常吃黑木耳的好处，黑木耳是我们日常生活中常见的食物之一，黑木耳有很多养生功效，有活血止血，润肺补脑等功效，下面我为大家介绍常吃黑木耳的功效有哪些。黑木耳的功效与作用 1、有效排除异物黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。2、防治贫血黑木耳被营养学家誉为&“素中之荤&”和&“素中之王&”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。3、乌发微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。4、防治冠心病黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。5、纤体丰胸黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。6、延缓衰老作用黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。7、抗生育作用黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。8、抗溃疡作用黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。9、抗癌防癌它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。10、润肠道、排结石常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。11、美容黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。识木耳好坏有诀窍 业内人士提醒，目前市场上的优质黑木耳主要产自东北和我市西峡，西峡的黑木耳小而薄，东北的黑木耳大而厚。本地产的一些皮木耳，色泽不匀，有的显灰褐色。好木耳用嘴尝，清香无怪味;有油烟味则是加工的锅底灰;甜味是用糖稀拌过;涩味和苦味是用矾水泡过，或掺有硫酸镁，非常有害。在选购木耳时，真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11%以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少;如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。黑木耳不应混有其他杂物。黑木耳的饮食禁忌 不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。食用忌：黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。同食忌：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。猜你喜欢1. 黑木耳的功效与副作用 2. 黑木耳红枣汤的功效和作用 3. 黑木耳的吃法有哪些 4. 凉拌黑木耳的做法 5. 黑木耳的副作用
凉拌黑木耳煮几分钟熟
2分钟。
黑木耳的营养价值：
1、黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
2、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。注意：
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。
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