蟹斗的做法（面包蟹的做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关蟹斗的做法（面包蟹的做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
蟹是海洋中一种美味可口的食材，而蟹斗则是一道独特的面点美食，以其精致的外观和口感而闻名。我将为大家介绍一下制作蟹斗的做法。
我们需要准备的材料有：面粉、酵母、白砂糖、盐和水。将面粉放入一个大碗中，加入酵母、白砂糖和盐，然后慢慢加入水搅拌至面团光滑。将面团放在温暖的地方发酵约1-2小时，直到面团体积变大。
将面团取出，用手揉搓几分钟，使其松软并排出气泡。然后将面团分成小团，逐一擀成薄片。取一个小团面片，用刀在中间切一个小口，将面片叠起来，形成类似蟹脚的形状，然后将两侧的面片捋成类似蟹钳的形状。
将制作好的蟹斗放在烤盘上，然后用刷子将蟹斗涂上蛋液，以增加其色泽和口感。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约15-20分钟，或者直到蟹斗变成金黄色。
当蟹斗烘烤好后，取出放凉一会儿。在待蟹斗完全冷却后，将其装饰成一只真实的螃蟹，如眼睛可以用黑芝麻粘贴，蟹脚可以用熟花生米粘贴。
一道美味可口的蟹斗已经制作完成了！蟹斗的外形精致，口感酥脆，焦香的味道和蟹的香气融合在一起，令人垂涎欲滴。
蟹斗不仅是一道美食，更是一道艺术品。它需要我们的耐心和细心，但是制作出来的成品令人满意。当您品尝到这道独特的面点时，您会感受到大海的味道和面点的魅力。
无论是作为自己的休闲小食，还是作为餐桌上的亮点，蟹斗都能给人带来愉悦的体验。快来尝试一下制作蟹斗吧，相信您会被它的美味所征服！
蟹斗的做法（面包蟹的做法）
原料
大闸蟹10只，活草虾500克，裙边500克，苏北草母鸡1000克，猪肥膘肉25克，南瓜500克，美滋来乐芝士250克，调料适量做法
1、大闸蟹取肉，蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤，制成皮冻。草虾取肉，制成蓉，加猪肥膘肉打上劲，加调料入味。南瓜雕成蟹脚形架。
2、将裙边母鸡皮冻酿入蟹斗中，用虾蓉封口，盖上芝士，入烤箱烤出即成。
雪花蟹斗的做法
1．先将蟹壳里里外外刷洗干净，晾干。将猪肥膘剁成茸泥。将鲳鱼（或其他无刺的鱼）鱼肉批切成小丁，用少许蛋清、细盐、味精，拌匀上浆，放在低温处涨发。红壳鸡蛋磕在碗中搅散。将熟咸蛋黄捏碎。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再加猪油，烧至油三成热时，把鱼丁放入划散、至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱花、姜末煸香，投蟹粉煸炒去腥，再放鸡蛋继续煸炒，沿锅边淋些油防止粘锅，再加咸蛋黄，烹黄酒，加酱油、细盐、白糖、胡椒粉及味精，并加2匙汤水，烧沸，放滑熟的鱼丁、米醋、切成碎末的香菇和咸蛋黄，下水生粉勾包芡盛出为蟹粉馅心。
3．将蟹粉馅心分别盛入蟹壳内。将鸡蛋清放在盘中，用方竹筷平放着搅起蛋清液，进行连续搅打，使之蓬松、洁白如白雪状，即分别盛在蟹壳的蟹肉馅上，再分别在各个蟹壳的蟹馅雪花上撒少许熟火腿末和香叶菜，上笼用中等蒸汽熏制，使雪花更洁白、滑嫩，即可整齐地装盆，随带米醋姜末调料汁上桌佐食。 1．要多用生姜、味精，使代用品在调味作用下成为可以乱真的炒蟹粉。蟹盖壳中的“蟹粉”不宜太满。
2．搅打蛋清起泡成为雪花，不可沾上油、盐、水，不然不易蓬松如雪花。
3．用蒸汽熏时，只可用中小火沸水所产生的“轻汽”，不然，雪花反而会萎瘪。
面包蟹的做法
“螃蟹虽小，却也五脏俱全”。每年的中秋前后都是螃蟹上市的季节，特别是到了农历九月份，螃蟹更是繁盛，雌蟹性腺成熟，肉质丰满，正是食用好时候。
自古以来，螃蟹都被视为美味，蟹肉稚嫩，蟹黄鲜美，得到很多人的青睐。除去美味，螃蟹更是营养大师，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体起到很好的滋补作用。螃蟹的价格并不便宜，吃一次螃蟹总要花费大几十元，对于螃蟹的口味更为在意，如果烹饪失败，便会“食之无味，弃之可惜”了。螃蟹最简单的做法便是清蒸，但清蒸的螃蟹总会有些许腥味难以去除，如果吃到一次可口的螃蟹大餐，便会一直回味，就像这道“葱姜面包蟹”，吃过一次后就难以忘怀，食材简单，做法方便，味道鲜美可口，已经变成了餐桌上的家常菜肴。
【葱香面包蟹】
需要食材：面包蟹1000g、生姜15g、大葱30、黄酒1勺、酱油适量
做法步骤：
1.准备好需要的食材。2.将葱白部分切成段，葱叶切成细丝；生姜也切成细丝。3.将面包蟹清洗干净。蟹身部分能藏污垢的地方很多，需要仔细用刷子刷洗干净。4.掰开蟹脚，可以用小锤子将蟹脚敲开，更有利入味；蟹身部分需要掰开蟹盖，去掉螃蟹的腮，再切成小块状。5.锅中加入多一点的食用油，放入蟹煎炒。6.待面包蟹壳变红后，将其盛出。7.锅中留些许油，将葱姜爆香后，再放入煎炒好的面包蟹。8.依次加入合适的黄酒、酱油，再放入适量的水，煮开后用小火闷煮10分钟即可。9.最后再放入葱叶丝，用大火翻炒收汁后，即可出锅。葱姜面包蟹做法简单，口感清淡却很入味，老人、孩子都可以吃。但蟹性寒，不可多食，特别是患有感冒的人群不宜食用。
葱香面包蟹的做法教给大家了，喜欢吃螃蟹的朋友抓紧买点回来试试吧。如果您还有什么更好的方法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！
蟹的家常做法
1.葱油烤梭子蟹
一个海边吃货说，她小时候就是吃着妈妈做的盐葱油烤螃蟹长大的。与清蒸相比，这不仅好吃，而且更入味，而且不需要姜末醋。
【葱油烤梭子蟹】
材料:梭子蟹3只，小葱8根，姜1小块，雕酒6大勺，盐1大勺。
做法:1。葱洗净切碎，姜切丝备用。
2.用大钳子把绑的橡皮筋剪掉，用小刷子把蟹壳全部刷干净。
3.锅里加点油，小火煨一下，加热，放入葱姜爆香，再放入雕酒。
4.然后加入梭子蟹，腹部朝上，撒些盐，盖上盖子，用中火炖10分钟。
5.待所有的梭子蟹变红后，放匀，然后盖上盖子，小火炖5分钟，直到能闻到鲜香。
提示:不需要加水。怕干锅的话，多加点雕酒。新鲜的螃蟹在成熟的过程中也会产生一些水分。
二。梭子蟹香肠_饭
十分钟做好，把锅端上桌，捞出红蟹，趁热吃蟹肉味的米饭。味道浓郁醇厚，吃螃蟹一点都不输。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁液，不新鲜不好。加入自制香肠炸出来的油，把米饭和烤好的汁拌在一起，又浓又好吃。
【梭子蟹香肠_饭】
材料:3只梭子蟹，2根自制香肠，3小碗米饭。
材料:姜1小块，酱油4勺，小葱2根。
做法:1。把米饭提前蒸熟。用剩饭没问题，但是蒸饭的时候少放点水，最好晾干不粘。
2.用一根筷子，插入梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了。清洗后，切成两半。
3.锅底刷一层薄薄的油，将切片香肠均匀的铺上，上面再铺几片姜。把生香肠铺在底层，方便煎到出油。
4.将三小碗米饭均匀的铺在香肠姜片上。
5.然后把梭子蟹铺在米饭上，切下来，这样汁就能流出到锅底了。
6.把锅放在火上，盖上锅盖，烤到SAIC。可以听到里面香肠做油的轻微声音，然后转小火6分钟左右。当你能闻到螃蟹味的时候，说明已经熟了。
7.然后打开锅盖，沿锅边倒入酱油，撒上葱花，盖上盖子烤2分钟，即可食用。
小贴士；
不要买太大的梭子蟹，小的熟得很。最好铸造一个口浅底大的铁锅，这样食材就能尽量铺开在整个锅底上，受热面积大且均匀。但不要烤太久，10分钟左右就好，防止底部烧焦。
3.蒜蓉炒蟹
在保持原有风味的基础上，加入蒜蓉姜末炒蟹，不仅能给口感带来更加无穷的鲜脂享受，还能起到解腥、散寒、增鲜的作用。
【蒜蓉炒蟹】
材料:2只海蟹。
材料:面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；酒2勺，盐1勺，酱油2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10g。
练习:
1.用小刷子把所有螃蟹刷干净，把蟹壳底部的肚脐掰掉。
2.用剪刀沿着蟹肚脐的底边剪一点，然后就可以很轻松的把蟹壳弄破了。
3.把蟹腮、心、胃全部切掉，然后从中间把蟹切成两半。
4.蟹黄浸在干面粉里。
5.将葱、姜分别切成碎末，用蒜夹将蒜夹成蒜泥。
6.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜末炒香。
7.把裹了面粉的蟹黄向下煎，感觉可以定型了。
8.然后把蟹盖放进去翻炒几下，直到蟹变红。加入一碗温水，料酒，盐，酱油，糖，米醋，白酒，黄油。大火煮开，盖上锅盖，再用中火煨至汤汁浓缩。
蟹斗的做法大全
用小茴香、桂皮、草果、白芷、白蔻卤螃蟹火了
卤螃蟹：1、锅入菜籽油、色拉油各500克烧至五成热，下姜片、葱段各200克、洋葱块160克、蒜瓣、干香菇各100克炸至焦黄，待水分全部炸干后弃渣即成蔬菜料油。2、小茴香、桂皮各35克、草果30克、白芷、白蔻各20克、南姜、八角、干香茅草、香叶各15克、丁香10克装入纱布袋制成香料包。3、在熬好的蔬菜油中加糍粑辣椒200克、干二荆条辣椒100克小火推炒10分钟至辣椒颜色变得鲜红，添老卤40斤、清水40斤，放入香料包大火烧开，调入盐500克、白酱油150克、味精80克，转小火煮20分钟至香料味道散发融入汤中即成卤汤。4、大闸蟹200只清洗干净后放入卤汤中，开大火烧至沸腾再转小火煮10分钟至入足底味，泡在卤汁中自然晾凉备用。走菜流程：1、按位取出卤好的大闸蟹冲净表面卤料待2、净锅炙透，待锅底颜色微红时，在其四周均匀摆上螃蟹（每锅最多只能炕4只），炕1分钟左右至锅底颜色通红（炕制途中要给螃蟹翻个面，确保两面受热均匀），蟹壳底部开始出现一块焦糊的斑点，说明螃蟹已经烤好，取出摆盘，带一碟老抽醋汁（老抽20克、香醋5克、盐、白糖、鸡精各2克、姜末少许兑匀）即可走菜。制作关键：1、炕螃蟹时，火候不能太大，否则容易焦糊，但也不能太小，否则炕制时间太久，螃蟹外壳发软，失去酥脆的口感。2、一锅最多只能炕四只螃蟹，要确保每只螃蟹都能趴在锅底，否则受热不均，成熟度不同。3、倘若没有老卤，第一次熬制卤水时可以全部添加高汤，卤上十几次螃蟹后，卤水自然会越来越香。4、关于卤水的养护要注意“三不三清”：“三不”是指老卤不能见生水，不能见盖沿水，不能加碱，所以每天烧制卤水时不能加盖，也不能用沾有洗洁精的毛巾去擦拭桶沿，否则卤水容易变质。“三清”是指一天一小清：用密漏打掉部分渣滓；五天一中清，是要把卤水底部残留的螃蟹壳等杂质全部打出来；一周一大清是指将卤水全部用纱布过一遍，只留汤不留任何残渣。除整蟹外，用半成品蟹斗烤制而成的菜品也十分走俏。例如下面这道“黄金蒜香蟹斗”，它以雪蟹为原料，将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳，解冻后便可制作，进货价8元/只。厨师将蟹肉与土豆泥拌匀调味，撒一层芝士，并先后放入两种蒜末烤制，成菜蒜香浓郁，金黄诱人。
蟹斗的做法（面包蟹的做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于蟹斗的做法（面包蟹的做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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