饺子馅的种类（冬天饺子馅的种类）
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冬天是一个吃饺子的好时候，而饺子馅的种类也是多种多样的。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，饺子都是一道不可或缺的美食，让人们沉浸在温暖的氛围中。
最经典的饺子馅莫过于猪肉白菜馅。猪肉的肥瘦搭配白菜的清爽口感，营养丰富，味道鲜美。这种馅料饺子是人们最常见的选择，无论是馅料的搭配还是口感都十分出众。
牛肉馅也是冬季饺子的热门选择之一。牛肉饺子具有独特的肉质口感和丰富的营养成分，不仅能带来丰富的蛋白质，还能增加饺子的口感层次。配以葱姜水和花椒油，更能增添香气和风味。
除了猪肉和牛肉，还有一些其他创意的馅料选择。比如韭菜猪肉馅，这种馅料在冬天非常受欢迎。韭菜的独特风味和猪肉的鲜美，相得益彰，令人回味无穷。也有一些人选择水饺馅作为特别的馅料，如鲜虾馅、海鲜馅等，为饺子增添了丰富的口感和风味。
还有一些素食者或者健康饮食追求者，可以选择素馅饺子。素馅饺子通常以豆腐、蔬菜和木耳为主要材料，既健康又美味。这种饺子不仅适合素食者，也是一种低脂肪和低胆固醇的选择。
冬天饺子馅的种类多种多样，无论是经典的猪肉白菜馅，还是创新的牛肉、韭菜或者素馅，都能满足不同口味的需求。不同的调料和配料也能为饺子增添不同的风味，使冬天的饺子更加美味诱人。无论是家人团聚还是和朋友聚会，一顿丰盛的饺子宴定能为寒冷的冬日带来温暖和欢乐。
饺子馅的种类（冬天饺子馅的种类）
饺子馅的种类非常多，今天给大家介绍几种：素三鲜水饺、白菜猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、万能猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。每一种的具体做法如下：01.素三鲜水饺馅做法：食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面做法步骤：1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。02.白菜猪肉馅的做法：食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）做法步骤：1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。03.猪肉韭菜馅水饺做法食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g做法步骤：1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。04.鲜香芹菜饺子馅儿食材：西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量做法步骤：1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。4.饺子馅儿调我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？05.芹菜猪肉六鲜水饺食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。06.喜家德万能猪肉母馅
用料配比：猪肉馅10斤（7瘦3肥）、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g；07.荠菜鲜肉馅食材：肉馅 1000g、荠菜 1000g、小葱 20颗、面粉 500g、油 3勺、盐 2勺、鲍鱼汁 2勺、五香粉 2勺、虾粉 2勺、酱油 2勺做法步骤：1.将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。2.将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。拌好的饺子馅。08.鲅鱼水饺
食材：鲅鱼 1条、猪肉 100g、面粉 适量、水 适量、葱 适量、姜 适量、盐 少许、油 少许；做法步骤：1.将鲅鱼开膛去除内脏，洗净，然将鲅鱼肉剃下来。去除鱼皮和骨头。2.把猪肉、生姜、葱连同鱼肉一起剁成肉泥。3.躲好的肉泥盛入盆中，倒入1杯矿泉水，调匀。再倒入适量的油和盐调味即可。09.东北酸菜馅水饺食材：猪肉、东北酸菜、面粉、葱、姜、酱油、味素、十三香、盐、食用油做法步骤：1.先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。2.酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。3.切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。4.将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。10.时蔬鲜肉馅：食材准备：圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；做法步骤：1.所以食材洗净后，剁碎。2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。11.西葫芦鸡蛋虾仁饺子食材：嫩西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；做法步骤：1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。5.西葫芦挤掉水份备用。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可...12.什锦馅食材：口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；做法：1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。13.猪肉虾馅饺子食材：三肥七瘦的猪肉500克、葱根、生抽勺、蚝油勺、姜片、麻油一点点、盐克、鸡精勺、白胡椒粉适量、糖克、虾只做法步骤：1.虾买回来丢速冻，三小时后拿出来，就非常好剥壳了。猪肉先腌制入味，放冷藏。2.然后把猪肉、胡萝卜、莲藕、黑木耳、玉米、香菇、一小把葱，剁碎，混在一起，搅拌均匀即可。14.纯手工羊肉水饺食材：羊肉400克、胡萝卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜；做法步骤：1.羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用2.将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎3.剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀，将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可4.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可，将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀5.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料15.莲藕馅水饺做法食材：五花肉 500g、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺做法步骤：1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅
冬天饺子馅的种类
饺子最受欢迎的几种馅：
1、白菜猪肉馅
白菜猪肉，猪肉馅的饺子是咱们中国人吃饺子选择最多的一种肉馅。当然了可以和猪肉一起搭配做成饺子的食材很多。但是要说最受欢迎欢迎的一种，我想非常白菜猪肉莫属了。尤其是在北方，白菜猪肉几乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包饺子，炖上一锅白菜猪肉也是很多人的最爱。
毕竟冬天正是吃白菜的好时候，而且价格便宜实惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的习惯。因为除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜并不多。所以白菜猪肉馅的饺子就成了很多人原本没有办法的选择，久而久处就成了很多人的最爱。2、韭菜鸡蛋馅
韭菜鸡蛋，说完了最受欢迎的肉饺子馅。接下就不得不说这种最受欢迎的素饺子馅。不可否认的是，韭菜鸡蛋一定是最受欢迎的素饺子馅，而且不接受反驳。韭菜特殊的香味可以非常适合做馅料，而且韭菜的营养价值也非常的丰富，所以一直以来韭菜都是非常受欢迎的一种蔬菜。
尤其是搭配鸡蛋一起做成饺子馅，不但好吃，关键相比肉馅更加的简单快捷，简单的几步就可以吃到美味的饺子，非常的不错。3、三鲜馅
三鲜这种馅料的定义很广，并没有一个准确的定义，但是主要的分为素三鲜和肉三鲜。当然了具体的食材并没有规定。完全可以根据自己的口味选择。
而且三鲜馅的饺子一般在南方非常的受欢迎，也是南方人最爱的一种饺子馅。因为食材较多，三鲜馅的饺子口味比较的独特，口味丰富，层次感强。做法也比较的讲究。其中最受欢迎的应该就属素三鲜，多种蔬菜的结合，绝对给你一种不同的味蕾体验。4、芹菜猪肉馅
芹菜猪肉，就像我们之前说的那样，猪肉馅是最受欢迎的一种饺子馅。其中除了白菜猪肉馅以外。这种芹菜猪肉馅也是非常的受欢迎。
因为芹菜比较粗的植物纤维，所以平时炒菜的时候很难入味，并不是太好吃。但是剁碎以后做成饺子馅，却非常的美味可口，风味独特，尤其是搭配猪肉，肉香加上芹菜的香味，那种感觉真的非常不错。而且相比白菜因为季节限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受欢迎。
5、至尊素饺子馅
至尊素饺子馅，光听名字就知道是比较不一般的饺子馅了，之所以叫至尊，是因为里面所包含的蔬菜种类繁多，制作起来也就比较麻烦和复杂了。需要用到的食材有鸡蛋、小虾米、胡萝卜、香菇、香葱、西芹、小茴香、盐、味精和香油。
海鲜饺子馅的种类
主料：鳕鱼片300g、虾300g、干贝100g、猪肉50g
辅料：韭菜适量、盐适量、蚝油适量、油适量、香油少许、胡椒粉适量、高汤适量
1、猪肉洗净。2、鳕鱼片解冻。3、虾去皮去虾线洗净备用。4、干贝泡软。5、韭菜摘洗干净。6、猪肉剁碎。7、鳕鱼剁碎加入肉馅。8、加入虾仁和干贝高汤搅匀，加入胡椒粉，香油，蚝油，盐，油搅匀。9、加入切碎的韭菜。10、可以买现成的饺子皮包，或是像我一样自己和面擀皮，这里不多说大家都会，包馅。11
水开下入饺子，煮三个开点凉水捞出食用。
水晶饺子馅的种类
不同地方的饺子有不同的特点，东北的水饺馅料精致味道好，品种多，山东的水饺个大份量足，虾仁猪肉水饺十只就吃饱了，跟山东人性格差不多，豪爽实在奔放。
饺子馅名称分组
饺子是春节的重要食品之一，正月里大部分时间都是以饺子为主，饺子寓意为新年旧年交在子时，故名为饺子。且其形似元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。水饺类型有多少种饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有不同，馄饨的皮更薄，馅更少。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。饺子馅的一般种类：三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅
包饺子可是技术活，来看看怎么个技术法。
芹菜饺子馅做法大全有哪些？
芹菜切好可以腌一下,汁水出来了可以挤掉,看你自己的口味加其他的料拌好就可以的。孕期可以吃的。
饺子馅有哪些饺子馅种类
饺子馅的种类有很多，常见的有白菜馅、韭菜馅、猪肉馅、三鲜馅、牛肉馅、芹菜馅等等。
饺子又名为“交子”和“娇耳”，是我国古老的汉族传统面食。是我国东汉时期医圣张仲景首先发明作为药用，他在长沙为官时，常为百姓除疾医病。每到冬天，很多贫苦乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵都被冻烂了。看到这些情景，张仲景十分心痛。于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，并在南阳关搭起医棚，把这种食物煮熟后施舍给百姓吃。乡亲们食用后，耳朵都被治好了。后来，人们便把这种食物称为“饺子”。
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，每到冬至或春节大家都会吃一顿饺子。
手工饺子馅有哪些种类
日常生活中大家调的较多的饺子馅包括除了考虑各地习俗的不同外，配料和调制是一项比较复杂的技术，在琳琅满目的饺子馅中，各地有许多名品，但以咸味馅为多见。据有关资料统计，目前我国的饺子馅有几百种之多，故对饺子馅进行分类。为比较复杂。如按原料的性质来分，大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类。一、荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。1、水打馅：幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。2、掺冻馅：掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。3、三鲜馅：三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。4、合馅：以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。二、素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。1、清素馅：不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅;2、荤素馅：荤素馅用动物油调制馅心，并可加海米或鸡蛋配料;3、全馅：全馅用多种原料价植物油调制而成，根据季节原料有很多不同的选择，蔬菜瓜果、木耳、香干等。袄子三、肉菜馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。1、生菜肉馅：蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;2、熟菜肉馅：肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;3、生熟馅：肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。
饺子馅的种类大全素馅
芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、油菜、木耳、甘蓝、胡萝卜、白萝卜馅等。
素馅饺子的做法：
准备用料：白面1000g、甘蓝700g、木耳20g、虾皮15g、鸡蛋4个、胡萝卜200g、粉丝90g油适量、盐适量、葱70g、姜40g、酱油适量、花椒粉适量、蚝油适量
1、面粉加入适量的水和成光滑的面团，醒半小时。2、一颗绿甘蓝，用一半也就够了。3、将甘蓝洗干净切丝，然后用盐杀出菜里的水分，再切碎备用。4、木耳泡发后切碎。5、鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。6、粉丝用开水泡熟后切碎。7、将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。8、加入适量的熟的食用油，盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。9、将醒好的面揉成长条。10、切成小剂子，按扁。11、擀皮，放入适量的饺子馅。12、包成饺子。13、烧开水后，放入饺子，大概煮三开后，饺子即熟。14、装盘享用。
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