教学芝麻烧饼（芝麻烧饼的做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关教学芝麻烧饼（芝麻烧饼的做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
教学芝麻烧饼（芝麻烧饼的做法）
芝麻烧饼是一道美味的传统中国面点，其外皮酥脆，内层柔软，香气扑鼻。我将为大家分享一份简单易学的教学芝麻烧饼的制作方法。
我们需要准备以下食材：面粉、芝麻油、水、盐和白糖。将面粉、盐和白糖混合在一个大碗中，然后逐渐加入水，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。将面团揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。将面团盖上保鲜膜，让其静置30分钟，让面团充分休息。
待面团静置的我们可以开始准备芝麻油。将一小碗芝麻油倒入一个小锅中，以中小火烧热。当芝麻油开始冒烟时，取下锅子，让其冷却。
我们开始制作烧饼。将面团分成若干小份，然后用擀面杖将每一小份面团擀成薄片。在每一片面团上刷上一层芝麻油，然后将面片卷起来，再擀平成圆形。重复这个过程，直到所有的面团都制作完成。
我们可以开始煎烧饼了。将平底锅烧热，不需要放油。将一个烧饼放入锅中，煎至两面金黄，再将其翻个面，直至整个烧饼完全熟透。重复这个步骤，直到所有的烧饼都煎好。
我们可以享受这些美味的芝麻烧饼了。将煎好的烧饼放在盘子里，撒上一些芝麻或者糖，然后即可食用。这些烧饼可以作为早餐或者下午茶的美食佳品，搭配一杯热茶或者咖啡，绝对让人回味无穷。
教学芝麻烧饼的制作方法虽然简单，但其口感却丝毫不亚于专业厨师所做的。无论是作为自己的下厨秀还是招待亲朋好友，这道芝麻烧饼都能为你带来满满的赞誉和满足感。赶快动手试试吧！
教学芝麻烧饼（芝麻烧饼的做法）
学烧饼技术到河南省新乡市名食园餐饮培训学校。
中国名食园餐饮培训总校是全国的特色风味小吃培训学校,座落在中国著名厨师之乡——河南省新乡市。本学校成立于改革开放时期,本学校技术力量雄厚，有资深饮食大师亲手教，培训有正宗小吃、正宗早点、正宗烧烤等。烧饼的种类1、鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼是很有名的南京特色小吃，虽然也是烧饼，但是光听名字就知道它和鸭油还是有很大的关系的，大多数的烧饼都是用普通的食用油制作的，唯独鸭油酥是用鸭油制作的，所以它的味道是带有鸭肉的味道的，闻着都是鸭肉的香味，虽然是用鸭油，但是一点都不油腻，吃上以后香味十足。2、吊炉烧饼
吊炉烧饼很多人都知道，这是徐州的传统美食之一，吊炉烧饼历史悠久，据说已经有上百年的历史了，吊炉烧饼做法比较特殊，将面饼做好之后，吊在炉中开始烤，上烧下烘，饼受热均匀，烤好的烧饼非常好吃，口感酥脆，鲜美无比。3、锅盔锅盔则是一种来自陕西的特色烧饼美食，而它之所以叫锅盔就是因为它不仅体型很大，而且口感也非常酥脆有韧性，吃起来真的非常过瘾，而且也因为这种锅盔的体型很大，所以吃一个就非常满足了。4、缙云烧饼
缙云烧饼我是吃过的，因为我的家乡就在缙云县边上。这种烧饼的主要材料有新鲜猪肉，梅干菜，还有芝麻。烤出来的饼子是又酥又脆，咬一口就能听到嘎嘣响，而且梅干菜的香气逼人。5、马蹄烧饼马蹄烧饼是河北安国传统名点之一，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。因形似马蹄而得名，马蹄烧饼从顶部打开，并加入猪头肉、焖子等，美味至极。
老北京芝麻烧饼
都不是发面，这是肯定的。
半发面是什么东西？其实就是没有发的面。里面有酵母却不发面。
什么意义？烤或蒸时，低温起步，利用低温逐渐升温，导致最终微发的效果。发面和不发面很难控制，还没发，制作过程可能就发过了，所以一般就是直接和面直接做，不可能去等所谓的‘半发’的状态。
夹肉饼白烧饼比较正宗的，其实都不是发面的，是戗面烧饼或戗面半发面烧饼。发面全部是不地道或比较业余的摊主。
天津包子，也是典型半发面。而现在天津包子基本就是发面
北京麻将火烧，也是典型半发面或不发面都可以。肯定不是发面的这点你放心
半发面普遍有戗面，也就是酵母稀面团，加面粉，形成的戗面半发面。但是注意除馒头戗面多好，其他不能戗面过多容易导致开裂。
教芝麻烧饼
芝麻烧饼的做法:1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
芝麻烧饼的做法
食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉。如果没有低筋粉可以用普通面粉160克，玉米淀粉40克来代替。2、用筷子将面粉搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。面团一定要揉透。烧饼要松软不硬，就得有水分，所以揉好的面团一定不能硬。3、揉好的面团盖上保鲜膜放在常温发酵。我们开始做油酥，碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。4、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。或者抓起面团，看到里面的组织呈均匀的窝蜂状。5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。我总共分了5个剂子。8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折。9、再次擀开，从一端卷起来，这两个步骤主要是为了让烧饼的层次更多，油酥分布均匀。10、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。11、用擀面杖将剂子擀成长方形。这样芝麻会沾得更严实。将烧饼放上烤盘继续醒发10分钟。12、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。我的烤箱温度偏高，个人根据自己烤箱温度再调整。烤制表面微焦就可以了。
芝麻烧饼怎么做更酥脆
摘要：芝麻烧饼是一种地方特色小吃，主要流行于陕西地区，其特色是外脆内软、香鲜可口，烧饼的酥脆配合芝麻的口感能给食客带来极大的享受。芝麻烧饼的做法并不难，家里用烤箱或电饼铛就能做好，主要用到面粉、油、芝麻等原料，具体配方可以根据自己的口味来添加。要想做出来的芝麻烧饼更酥脆可口，就要注意和面、做油酥、抹油酥等步骤时的技巧。下面来了解一下芝麻烧饼的做法吧。一、芝麻烧饼的家常做法
芝麻烧饼是我国陕西地区的民间家常面食，主要以面粉、油、芝麻等原料烤制而成，流传至今已有四十多种制作方法，制成的芝麻烧饼色泽金黄，吃起来外脆内软、香鲜可口。芝麻烧饼的做法很多，在家就可以自行制作：
1、烤箱做芝麻烧饼
（1）将油皮面粉倒在案板上，加入白糖、油、水混合搅匀，揉成面团，用保鲜膜盖好松弛30分钟。油酥面粉加入猪油，搓油酥。
（2）松弛好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长再卷起，用保鲜膜盖住再松弛10分钟。
（3）松弛好后再擀长，卷起，盖住松弛，重复两次，再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可。
（4）放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤35分钟即可出锅。
2、烤箱芝麻烧饼的做法二
（1）将面粉放入盆内，加入酵母和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
（2）将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
（3）将面团放在案板上，放入食碱揉匀后分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，制成烧饼生坯。
（4）将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内部柔软熟透时，即可取出食用。
3、电饼铛芝麻烧饼怎么做
（1）用温水将酵母粉溶开，和面，待面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机或擀面杖将小面团压成薄饼。
（2）面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉，然后卷成小卷。
（3）将卷好的面饼分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。
（4）将剂子拉长，向中间折叠，整理形状，然后压扁，制成饼坯。
（5）饼坯上刷一层酱油，沾上芝麻，然后放入烧热的电饼铛中，盖好盖子，烙至烧饼表面稍有焦黄即可。
二、芝麻烧饼怎么做更酥脆
芝麻烧饼的口感特色就是外皮酥脆，内部柔软，但是在家里自制芝麻烧饼时，如果想让烧饼更酥脆，那么就要掌握一些制作方面的技巧和窍门：
1、做芝麻烧饼和面时，要用温水和面，面粉里加上一点食盐，揉成面团，先饧面30分钟。
2、做油酥时，不要放太多食材，因为放多了食材反而会影响烧饼的层次感，只需要放上面粉、食盐和五香粉，最终用热油淋一下就这样做出来的烧饼是空心的，好吃又美观。
3、往面皮上抹油酥时，要记住折半两次后，再抹上一层油酥，最终折起来，再擀成面皮，从一端卷起来切成小剂子就能够了，假如你折叠的次数少，芝麻烧饼就不是空心的了。
4、假如家里没有烤箱或电饼铛的话，就在锅里倒上油，下油炸也能制作芝麻烧饼，不过要注意全程开中小火炸，开大火的话，很容易把芝麻炸糊了，炸的双面金黄就能够出锅了。
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