不用油烧茄子（不用过油的烧茄子）
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不用油烧茄子（不用过油的烧茄子）
茄子是一道家常菜中的常客，尤其是对于喜欢素食的人来说。传统的烧茄子做法通常都需要过油，这样不仅使得茄子吸收大量的油脂，还使得菜肴的热量也大大增加。但是我要分享的是一道不用油烧茄子的健康菜谱。
我们需要准备好新鲜的茄子。将茄子洗净后，切成均匀的片状或者方块状，然后用盐腌制15分钟，这样可以去除茄子的苦味。
我们需要准备一些其他的材料，如葱姜蒜、生抽、酱油、糖和香醋。将葱姜蒜切碎备用。
在一个炒锅中，加入适量的清水，然后将茄子片放入水中稍微焯烫一下，这样可以使得茄子更加柔软。之后，将茄子沥干备用。
用少量的清水将锅洗净，锅中不需要加入油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。然后加入一些生抽和糖，继续翻炒。
当葱姜蒜变得香味浓郁时，将茄子放入锅中，继续翻炒均匀。然后加入适量的酱油，保持小火炒制。
炒制茄子的过程中，我们可以适当地加一些水，以防茄子糊底。然后加入适量的香醋，这样可以使得茄子更加爽口。
茄子炒熟后，关火，装盘即可。面朝阳光，茄子的色泽鲜亮，诱人的香气扑鼻而来。
不用油烧茄子是一道既健康又美味的菜品。通过不用过油的方式烧制茄子，保留了茄子的营养价值，同时也降低了热量摄入。这道菜肴不仅适合素食者，也是一道适宜整个家庭享用的菜品。
希望大家喜欢这道不用油烧茄子的健康菜谱，尝试一下，给自己的饮食带来一些新鲜和改变吧！
不用油烧茄子（不用过油的烧茄子）
可以不用放大蒜，不会中毒。如酱烧茄子，下面介绍具体做法，首先准备材料：圆茄子1个、花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。
1、先把茄子洗净，去蒂，然后切成小块备用。2、起锅倒油烧热，然后放入茄子翻炒至变色后，撒入适量的盐炒匀。3、待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。4、接着放入料酒继续翻炒一会。5、放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。6、完成。
不用油烧茄子的家常做法
烧茄子
烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子、西红柿、青椒、五花肉。茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质。茄子烹制方法有炒、蒸、烧、炸等等。
原料：茄子、青椒、五花肉、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花生米、料酒、生抽、蚝油、盐、水。
做法步骤：第1步、茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分，把茄子掰成大块。第2步、青椒掰成大块。第3步、西红柿切成块备好。第4步、猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片。第5步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗冲洗干净备好。第6步、热锅加入多一点的花生油把五花肉炒香后放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。第7步、倒入茄子块翻炒均匀使茄子吃透油。第8步、放入西红柿块翻炒出汤汁。第9步、加入适量的盐和蚝油调味儿，再加入少许清水盖上锅盖烧制。第10步、烧制7分钟左右还有少许汤汁时放入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生即可关火。第11步、装盘成品。
油烧茄子的家常做法
红烧油焖茄子的做法如下：
材料准备：茄子、淀粉、油、肉末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、葱花、盘子、锅、铲子。
1、茄子洗干净切成小块。2、洗好的茄子蘸上一层均匀的干淀粉。3、锅里倒油，把处理好的茄子下锅炸，炸熟捞出。4、锅留底油，放入肉末炒香，加蒜末，炒出香味。5、加一勺生抽、一勺老抽、一勺清水，熬至一下。再加上适量盐、鸡精和白糖进行调味。6、倒入炸好的茄子，最后来点水淀粉勾个薄芡就可以出锅。7、最后撒上小葱花就做好了。
烧茄子过油用不用裹面
油炸茄子块或者叫烧茄子块，的确是一道好菜，无论是居家日常食用，还是宴请宾客，都是拿得出手的一道菜。做这道菜，首先要用新鲜的茄子，而且是那种廋长的比较好，买回后，洗净，将茄子切成厚薄、大小相对均匀一致的茄子块，将生粉拌成稍微稀释一些的糊状，再将茄子块与生粉搅拌，让生粉沾满茄子块。并将食盐撒入拌匀。也可以将生粉拌匀后添加食盐及少许酱油或佐料，然后在炸时，用筷子一块一块的将茄子放入生粉糊中搅拌，沾满生粉后，放入油锅。土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。裹了生粉还黏在一起，有下面几个原因：1、茄子上有水分没沥干；2、油还没热，就往里放茄子；3、一下子倒进去的茄子太多了，空间不够。散不开，只能黏在一起了。
第一:油温大低，入锅后又没及时搞动，使茄仔黏在一起，又或者怕油烫伤一次放入较多的量，其实油温烧至六到七成时，延锅边分开轻轻放入，不要一下倒入使油溅出烫伤，越高倒入就越易烫伤。第二:油不够宽，也就是油大少，也极易黏连在一起，并会出现茄子更加吸油。第三:你挂粉时，蛋清，生油，生粉，水，过多，没有把握好手法(茄，水，油，粉，蛋清，需同温匀速)和份量要越少越越好。油温，搞动，挂糊适量，只要纠以上错误，照我客家伙夫方法，不黏也不错。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
不用过油的烧茄子
烧茄子是日常生活中，比较常见的菜肴，并且在做这道菜品的时候，茄子也并不是，必须要先过油。但是没有过油，这个步骤，茄子吃起来口感会更好，也不会有油腻的感觉。只不过将茄子切成大小均匀的条状，或者是滚刀状，放进盆中，加盐腌制。
首先准备好食材，豆瓣酱，茄子，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，油。将茄子去根，放进流水当中，清洗干净，但是不要削皮。因为茄子皮当中的营养价值，还是非常高的。如果将皮削掉，就会导致营养的大量流失。具体是切成滚刀状，还是段状，条状，都可以根据自己的喜好。切好之后，放进一个大盆当中，加入少量的盐，带上一次性手套，抓拌均匀，放在一旁备用。备用期间，还可以准备一些别的调味品，例如葱，姜，蒜，全部都切成末，如果喜欢吃辣的话，那么就可以准备一些小米辣。
如果不能吃辣，那么就可以换成灯笼椒，来增加色泽。茄子当中放盐，就能够逼出茄子当中的水分，所以在吃的时候，口感也会比较好。腌制成功之后，放进流水当中，冲洗干净。起锅烧油，油热之后放入姜末，蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒。之后再将准备好的茄子，倒进锅中，开大火翻炒。
翻炒的过程中，加一些生抽。因为生抽已经完全可以替代盐，那么在烹炒的时候，就没有必要再加盐，否则会让烧茄子过咸，也会影响后期的口感。而且这么做的烧茄子，也会特别入味。烧茄子是一定需要大蒜的，大蒜能够提升菜品的鲜香，而且能够掩盖茄子的油腻感。在挑选茄子的时候，一定不能选择空心茄子，尽量选择质量比较好的。
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