五仁馅月饼的配料（五仁月饼里面的配料）
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五仁馅月饼是一种传统的中秋节美食，内馅由五种不同的配料组成。这种月饼的口感丰富多样，吃起来既香甜又有嚼劲，深受人们的喜爱。
五仁月饼的主要配料之一是核桃仁。核桃仁富含蛋白质、脂肪、纤维以及多种维生素和矿物质。它具有浓郁的香气和坚果的口感，给五仁馅月饼带来独特的风味。
五仁月饼还含有松子。松子是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E。它具有淡淡的松香味，能为月饼增添一丝清香。
五仁月饼中的另一个重要成分是花生仁。花生仁是人们日常生活中常见的坚果之一，富含蛋白质和脂肪。它的香脆口感为五仁馅月饼带来了一种独特的口感体验。
还有一种关键的配料是瓜子仁。瓜子仁富含蛋白质、脂肪以及丰富的植物纤维。它的香甜味道和松脆口感为五仁月饼增添了一丝嚼劲。
五仁月饼的最后一个配料是红豆沙。红豆沙是一种常见的传统甜品，具有浓郁的豆香味和绵密的口感。红豆沙的加入使得五仁馅月饼更加丰满顺滑。
五仁馅月饼的配料丰富多样，每一种都有着独特的风味和营养价值。吃一口五仁月饼，香甜的核桃仁、松子、花生仁和瓜子仁，还有红豆沙的丝丝甜腻，交织在口中，令人回味无穷。无论是作为中秋节的传统食物，还是作为休闲时的零食，五仁月饼都让人陶醉其中。在这个中秋佳节，一定要品尝一块五仁月饼，感受它带来的美味和温馨。
五仁馅月饼的配料（五仁月饼里面的配料）
五仁用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克
制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。
五仁馅月饼的配料表
五仁月饼馅料配方如下：
1、饼皮材料：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。
2、五仁馅料：
坚果：熟核桃仁100g，熟腰果仁100g，熟扁桃仁100g，红皮花生100g，熟西瓜籽仁100g，熟葵花籽仁60g，熟南瓜子仁60g，熟松子仁60g，熟黑芝麻30g，熟白芝麻30g。
干果：橙皮丁60g，蔓越莓60g，芒果干60g，青葡萄干50g，枸杞50g，黑加仑50g，菠萝干50g，猕猴桃干30g。
辅料：花生油120g，细糖75g，蜂蜜65g，麦芽糖40g，浓香型白酒10g，凉开水±150g，糯米粉200g，低筋面粉100g。
表面蛋液：蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，混合打散后过滤使用）。制作方法：
1、准备好五仁馅的材料。
2、把红皮花生放烤箱里用150度烘烤约20分钟，出炉稍冷却后搓去表皮。
3、使用的坚果都是事先烤熟的，除扁桃仁用刀切小块，其他干果仁都用包油纸里或者保鲜袋里，用擀面杖稍擀碎。
4、把干果切成小块，芒果干和猕猴桃干切成丝条状，混合均匀。
5、把处理好的所有坚果和干果放一个大的盆里，混合均匀。
6、准备好辅料，水烧开晾凉备用。
7、提前把糯米粉和低筋面粉混合后放入锅中，用中小火不断翻炒至微黄状态，摊开晾凉备用。
8、制作五仁馅：将晾凉的粉类加到混合好的五仁馅料中，拌均匀。
9、先把花生油、细糖、蜂蜜、麦芽糖、白酒和凉开水一起放在干净的盆里，用手持打蛋器搅拌融合成乳化状态。
10、把乳化好的材料加入混合的馅料中，先用硬质刮刀翻拌均匀，再戴上手套充分搓揉至完全混合，揉至当抓一把馅料能轻松握成团不会太松散的状态。
11、材料混合好后，盖好室温静置半个小时以上。
12、制作饼皮：将转化糖浆和枧水先倒入盆里，搅拌匀后加入花生油，继续搅拌至乳化状态。
13、加入过筛的面粉，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时。
14、静置好的五仁馅很香很油润，不会太硬，很容易成团，秤取35g每份，共20份，可按喜好加入一颗小冰糖，搓圆盖好。
14、静置好的五仁馅很香很油润，不会太硬，很容易成团，秤取35g每份，共20份，可按喜好加入一颗小冰糖，搓圆盖好。
15、将松弛好的饼皮称取15g每份。
16、取一份饼皮揉圆后压扁成圆状，放入五仁馅，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料，搓圆后排入垫油布的烤盘。
17、取50克月饼模具，装好图案后压在月饼胚上，按住底部印出花纹。
18、烤箱选择上下火模式，提前上火200度下火180度预热好，预热完成提示音响后将月饼放入中层，先烘烤约5分钟定型。
19、定型好的月饼取出，烤盘放至网架晾几分钟，稍凉后在月饼表面扫一层薄薄的蛋黄液。
20、月饼重新放入烤箱，温度转为上火180度，下火160度，继续烘烤约15分钟。
21、月饼烤至表面金黄色腰部有点鼓出的状态即可。月饼取出晾凉后密封，室温回油3-5天左右状态。
五仁月饼里面的配料
五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，制作方法如下：
1、备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。4、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。5、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。6、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来， 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。7、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
五仁月饼的制作方法和配料
五仁月饼的做法核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。五仁月饼的营养价值1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。吃五仁月饼的注意事项1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡。2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水，就很有可能拉肚子，所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候，为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料，本来就高糖分，如果一起食用的话，就会造成血糖的升高。4、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口。五仁月饼热量每次中秋节，吃月饼就成为了习俗，但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人，要少吃五仁月饼，因为五仁月饼在制作的时候，会添加许多糖，而且需要烘焙，这种食品在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。五仁月饼的热量是416大卡，里面糖分和脂肪含量都很高，如果多吃，会让血糖升高，体重增加。孕妇可以吃五仁月饼吗中秋马上就到了，家中有孕妇的要注意了，孕妇可以吃五仁月饼，但是应该尽量少吃月饼。虽然五仁月饼里面比其他月饼糖分会少一些，而且营养也更为丰富，但是糖分和脂肪含量还是很高。特别是患有糖尿病的孕妇，最好是少吃或者不吃五仁月饼，以免加重妊娠糖尿病的病症。还有超重的孕妇尽量不要食用五仁月饼，虽然说五仁月饼相比其他月饼来说糖分较少而且营养也较为丰富，但是毕竟属于是中热量很高的食物，为了自己和宝宝的健康，最好不要吃五仁月饼。
五仁馅料不硬的诀窍
做馅的时候放点儿油和水，就不会发硬了。
食材：面粉250g，枧水5g，玉米油45ml。调料：花生仁(炒)适量，核桃(鲜)适量，开心果（熟）适量，葵花子仁适量，芝麻适量，玉米油适量，糯米粉适量，水适量。
1、糖浆加入枧水、玉米油搅匀。2、加入面粉。3、揉匀，饧发一个小时。4、果仁烤熟，切碎。5、蔓越莓切碎。6、冰糖敲碎。7、加入炒熟的糯米粉，适量的玉米油及水，将馅料揉成团。8、分成45克一个的小球球。9、醒好的面团分成30克一个的剂子。10、取一个面团按扁，包入馅料。11、用月饼模子压制成型，并喷上一层水。烤箱200度预热以后，烤5分钟。12、取出，刷上一层蛋黄水，继续烤15分钟。13、月饼出炉。14、晾凉以后，放入保鲜盒，盖盖，回油1-2天即可享用。
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