杂粮坚果馒头（杂粮坚果馒头的做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关杂粮坚果馒头（杂粮坚果馒头的做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
杂粮坚果馒头是一道美味又健康的传统食品，其独特的口感和丰富的营养成分使其备受人们喜爱。制作这道馒头并不困难，只需准备好各种杂粮和坚果，然后按照一定的步骤进行操作即可。
我们需要准备一些杂粮，比如小麦粉、玉米粉、黑米粉等。将这些杂粮混合在一起，然后加入适量的水搅拌均匀，使其成为一个柔软的面团。
我们可以选择一些坚果来增加馒头的口感和营养价值。常见的坚果有核桃、杏仁、花生等。将这些坚果研磨成粉末状，然后加入到面团中，再次充分搅拌均匀。
将面团分割成适当大小的小块，一般为30克左右。将每个小块揉成圆形，然后用手掌将其压扁，成为一个扁平的馒头状。
将已经成形的馒头放在蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直至馒头完全熟透。蒸熟后的馒头松软而有弹性，口感非常好。
我们可以将馒头与其他食材搭配食用，比如搭配一些热汤、炖菜或者喜欢的调料。馒头的多样性使其可以用于各种不同的菜肴，不论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道美味的选择。
杂粮坚果馒头的制作过程简单而快捷，不仅可以满足人们对美食的享受，还能为身体提供充足的营养。杂粮富含蛋白质、纤维和维生素，有助于减少慢性疾病的风险并提高身体的免疫力。而坚果则富含健康脂肪和抗氧化物质，有助于改善心血管健康和大脑功能。
无论是为了追求美味还是为了保持健康，杂粮坚果馒头都是一个不错的选择。尝试制作一些这样的馒头，享受健康又美味的生活吧！
杂粮坚果馒头（杂粮坚果馒头的做法）
主料：全麦粉500g、面粉250g；
辅料：酵母5g、糖15g、水适量
粗粮全麦馒头
1
全麦粉没有那么白，更加的健康。2
全麦粉和面粉以1：0.5的比例加上糖、酵母、水，揉成三光面团。3
盆上加保鲜膜，放入烤箱中，40度发酵90分钟。4
发至面团中呈蜂窝状就可以了。5
取一半面团揉成圆环。6
切开。7
分成大小适中的剂子。8
揉成圆形。9
码入蒸锅中。10
再醒20-30分钟。11
醒好的面坯，待锅中水开后，放入锅中蒸15-20分钟。小贴士
1、1：0.5的比例馒头会稍稍有些硬，喜欢吃比较暄的馒头可以1：1的比例。
2、这个是无甜馒头，加少量的糖只是提供营养让其发酵。
3、发酵和醒的时间可以适当延长。
4、虽然可以降糖和减肥，但量都是要适当的摄入。
杂粮坚果馒头的做法
南瓜坚果馒头材料中筋面粉210克、南瓜泥150克、酵母粉1茶勺、黄砂糖10克、各式坚果莓果50克、
水(可不加) 酌量添加。
做法
1
南瓜蒸至熟，用勺子压成泥状。
把所有材料揉成一个三光平滑圆面团。
盖上保鲜膜静置松弛约10分钟。
2
4. 取出发酵好的面团，将面团杆开呈长方形后 紧密卷成圆柱状，收口捏紧。
5.两端不整齐切下，将面团平均切成6等分 蒸盘底部铺放防沾烤纸，排放入蒸盘上再置于锅内蒸架上。
3
6. 外锅加1杯水，盖上锅盖静置约30分钟后按下开关(锅盖留一点小缝)，蒸至开关跳起即可。
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美丽金黄灿灿健康美味的养生馒头真是一级棒的好吃 ^^坚果对人体健康的好处坚果含糖量低，有助于改善血糖和胰岛素的平衡，能降低血糖，对防治2型糖尿病有益。坚果中含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、叶酸、烟酸和钾、钙、镁、璘、铁、锌、铜等营养素。对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇、儿童、老人食用。坚果优质脂肪含量高，需密封保存在干燥低温处，防氧化变质。消化时需要多耗胆汁，胆功能不良、肠炎、腹泻者少吃。坚果含膳食纤维较高，大多在3%-20%，常吃具有润肠通便、预防癌症、延缓衰老的作用。
杂粮馒头的做法和配方比例
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
注:括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,
2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多
,否则酵母会因渗透作用死掉.
3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.
4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面
粉面筋全扩展.
5\面团静置10分钟,成型.
6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温
度37左右最好.最好不要让表面风干了.
7\水开后蒸15分钟即可.
发面
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后
，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面
粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，
并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见
面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成
品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右
，再打开锅盖，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是
揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充
份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳
流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不
可马虎。一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度
。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将
酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温
度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面
团放入烤箱中，但不必加热。
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，
馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头
做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上
升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不
足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下
打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱
了。
杂粮馒头的做法和配方
五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。
杂粮馒头怎么做才松软好吃
主料：玉米面300g、小麦面300g。辅料：酵母适量、水适量。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。2、将两种面混合均匀。3、酵母用温水化开。4、活成光滑的面团进行发酵。5、发酵好的面团。6、排气揉光滑。7、取一块揉成长条状。8、分成均匀的小剂子。9、揉成馒头的样子。10、放蒸笼上醒一会。11、蒸屉做锅上。12、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。13、成品。
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