制作鲷鱼烧的配方（烧饵块的制作配方）

家常菜谱2025-04-01阅读：0

制作鲷鱼烧的配方（烧饵块的制作配方），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

鲷鱼烧，是一道日本传统的小点心，以其外脆内软、口感丰富而备受喜爱。我将分享一份制作鲷鱼烧的配方，让大家可以在家中尝试制作这道美味的烧饵块。

我们需要准备以下食材：鲷鱼片、面粉、鸡蛋、白糖、牛奶和泡打粉。将面粉、白糖和泡打粉混合在一起，并加入适量的牛奶和鸡蛋，搅拌均匀直至没有颗粒。将鲷鱼片一个个地放入面糊中，用筷子轻轻搅拌，让鲷鱼片均匀地裹上面糊。

我们需要一个鲷鱼烧专用的烤盘。在烤盘的每个格子中倒入适量的植物油，用刷子将其均匀涂抹。将面糊裹着鲷鱼片的一小块放入一个格子中，用筷子轻轻压平，以使其与烤盘底部紧密贴合。再将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤大约2分钟，待底部略微变色后翻面继续烘烤约2分钟，直至两面都呈现金黄色和脆口的外皮。

将烤好的鲷鱼烧取出，待稍微冷却后便可享用。其外酥脆、内软嫩的口感，配上鲜美的鲷鱼片，令人回味无穷。如果喜欢，还可以在面糊中加入一些调料，如青葱、芝麻或海苔碎，以增添不同的风味。

制作鲷鱼烧的配方虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。要保持烧饵块的形状美观，我们可以使用烤盘来帮助固定。烤鱼烧的时间也需要掌握，过长会导致过度烘烤，影响口感。

制作鲷鱼烧的过程虽然简单，但制作出美味的烧饵块需要细致入微的操作。希望大家能够通过这个配方，亲自动手制作出诱人的鲷鱼烧，享受到这道传统的日本小点心带来的美味和乐趣。祝大家制作愉快，美食尽在口中！

制作鲷鱼烧的配方（烧饵块的制作配方）

街头巷尾火爆的鲷鱼烧，在家制作就这么简单，2分钟1个，越吃越香。北方天冷以后，街头小巷里很多烘焙坊，甜品店都挂出门牌主打鲷鱼烧，又到吃鲷鱼烧的季节了，各种馅料口味的鲷鱼烧，随意挑选。一到中午或者放学时候，都要排队购买，家里小女生每次看到鲷鱼烧，都会缠着购买，买了两次品尝之后，感觉口味和华夫饼差不多，于是就想到在家自己做吧。简单食材，自己制作起来更加实惠和健康，口感并不比外卖差，食材放心吃着健康，蓬松柔软的外皮，包裹着细腻的红豆沙，咬一口喷香美味，回味悠长，天冷了，女生多吃红豆沙对身体大有好处，可以补气血，缓解手脚冰凉的现象。每次一做都要十几个，做少了不够吃，基本2分钟就能做好一个，形象逼真，栩栩如生，一条条金黄的鲷鱼，看着就诱人食欲，家里有小朋友的都可以试试。【鲷鱼烧红豆沙夹馅】（可做12个）

【食材】：鸡蛋2个，细砂糖28，水饴（蜂蜜）40克，牛奶100克，低筋面粉160克，玉米淀粉40克，泡打粉4克，无盐黄油40克，红豆沙馅料170克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黄油隔热水融化成液体备用。2、鸡蛋和细砂糖，倒入玻璃碗里，再加入水饴，用手动打蛋器搅拌混合均匀。3、然后倒入牛奶，用打蛋器搅匀，完全融合一起。4、把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起混合，然后过筛入蛋糊里，搅拌均匀。5、把融化成液体的黄油，倒入搅匀的面糊里，边倒边搅拌。6、搅拌好的面糊，细腻无颗粒，油脂和面糊完全混合均匀，用保鲜膜覆盖玻璃碗，面糊静置30分钟。7、静置好的面糊再次搅拌均匀，倒入尖嘴玻璃杯里，或者倒入裱花袋里，这样往模具上的时候方便，豆沙分成14克左右一块按扁，红豆沙可以自己做，也可以直接买市售成品，市售的一般比较甜，做的时候可以把面糊里稍微减点糖量。8、把鲷鱼烧机子预热，然后轻轻刷一层植物油，我是第一次用所以刷油，如果保养得当，可以不用刷油，烤盘是不粘的。把面糊倒入约5分满，如图。9、然后放入一块红豆沙，轻按一下，底部方便贴合。不喜欢吃红豆沙地也可以不放。10、再次倒入面糊，把红豆沙覆盖住，鱼尾巴上也倒满，盖上盖子。11、约1分钟后，香味飘出，可以看下上次情况，两面金黄后，就可以取出了。12、全部做完，我做了12个，一条条金黄的鲷鱼，是不是很可爱？小贴士：1、食材里的黄油也可以用玉米油代替，或者无味的植物油均可。

2、面粉要过筛，这样才能得到细腻光滑的面糊，做出来的鲷鱼烧样子好看。

3、鲷鱼烧的馅料，也可以直接放入蜜红豆，这样更方便，不喜欢夹馅的也可以不放。

4、这个方子也可以用来制作华夫饼或者小松饼。

5、此配方可以一次做12个鲷鱼烧，觉得分量大的可以减半制作。

鲷鱼烧的面糊配方

相信大家对鲷鱼烧并不陌生，我们经常看动漫或者日剧的小伙伴对此应该都有一定的了解，它是日本著名的特色小吃，那么我们自己制作鲷鱼烧应该怎么做呢。鲷鱼烧怎么做食材：低筋面粉150克、泡打粉2g、鸡蛋1个、牛奶180ml、细砂糖40克、红豆馅1、先把鸡蛋打散，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀。2、将低筋面粉和泡打粉过筛备用。3、将筛过的粉类，再筛入到面糊中搅拌均匀，不要让它起筋。5、鲷鱼烧模具加热之后，用刷子在两面涂上少许黄油。6、倒入面糊用小火烧制，均匀的把红豆馅放在面糊中间。7、再倒入面糊，盖上在红豆馅。8、将模子合并起，中小火加热30秒左右后翻面，再30秒大概加热1分钟左右。9、两面金黄，鲷鱼烧出炉！日本正宗鲷鱼烧配方鲷鱼烧是日本著名的小吃，小时候经常在动画片里看到，觉得特别地道，看到师傅用细砂糖面粉等材料制作，用模子烤制，纯手工的做法觉得这才是美食的最高境界。现在家庭很多会有那种家庭式的鲷鱼烧器具，但是做出来的味道跟原始的做法是比不了的。日本地道的做法是先在模子上盖上一层奶油般的浆，这应该是本地调制而成的，然后盖上红豆沙或者是黄油等馅料，最后再盖上奶油般的浆，然后放在鲷鱼烧模子里烤制。鲷鱼的功效一：补肾养血鲷鱼具有益肝,补肾,通血,润肠,调经,健脾,和胃,养颜护肤,养阴补虚等功效。二：美容护肤服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，对人体很是有好处的。鲷鱼烧怎么读很多人都错以为鲷鱼烧读作chou，其实是错误的，鲷字读作diao，鲷类的肉味鲜美,是一种极受欢迎的食用鱼。

烧饵块的制作配方

一、烧饵块的酱料

1.肉酱：肉酱是油猪、肉末、老抽、酱油、蚝油下锅去炒制而成的一种肉末酱，用肉末酱蘸上刚烤出来的脆脆的烧饵块，吃起来口感美味鲜香的肉末，搭配软糯的烧饵块滋味，让人回味无穷。

2.辣酱：在云南或广西一些地方，喜欢制作辣酱来蘸烤饵块，辣酱主要的材料是用红腐乳，加上牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，黄豆酱搅拌均匀，搭配而成，再加几颗新鲜的小米椒，辣酱的味道又咸香又爽口，蘸着烤饵块吃起来香辣酥脆，非常可口

3.甜酱：广东的人们吃烤饵块，喜欢调甜酱酱，是由开水去拌莲藕粉或者薯粉，再加入少量的红糖和冰糖去调制而成的甜浆，下水调制至浓稠状，没有流动性的甜浆即可，酥脆的烤饵块刚出炉，淋上靓色的甜酱，吃起来甜而不腻，甜美滋滋。(有些地方在加入开水去搅拌莲藕粉的过程中还会加入一点点辣椒酱，吃起来又甜又辣。让人甜而不腻)

4.桔子酱：由桔子酱是由桔子和白砂糖去熬制而做成的桔子酱，喜欢吃甜的人，还可以用烤饵块蘸着桔子酱来吃，酸酸甜甜的，很好吃又可以缓解油腻

二、烧饵块蘸沙茶酱的吃法

烤饵块最好吃的一种吃法就是裹上生菜叶淋上沙茶酱来吃，而沙茶酱并不是我们直接从商店里买回来的整罐沙茶酱，而是经过我们自己调制而成的独特沙茶酱，我们买回来的沙茶酱最好加入一点甜面酱，再滴入半勺花生油，如果觉得浓稠，可以再加入半勺水，然后搅拌均匀，淋在烤饵块上面裹上蔬菜叶子，在撒上海苔碎和紫苏叶，然后包着吃味道很不错。

烧饵块除了用烧着吃，还可以煮、炒、蒸、油炸都可以，关键是搭配上你喜欢的一款酱料，这样的烧饵块才有美味的灵魂，所以在吃烧饵块的时候，你们一定要选择你们最喜欢的一款酱料来蘸着吃，这样吃起来才会享受到最高级的美味吃法。看完别忘了回家自己调制美味的酱料哦，酱料的做法非常简单易上手。

如何制作鲷鱼烧

鲷鱼烧主料低筋面粉100克鸡蛋2个辅料泡打粉3.5克豆沙适量调料色拉油20克牛奶70克奶粉10克白糖25克蜂蜜25克黄油10克鲷鱼烧的做法1.食材准备，低筋面粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀2.将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，在加入过筛后的粉类3.再分别加入牛奶、蜂蜜和色拉油，继续搅拌至糖完全融化4.混合均匀，放入容易取用面糊的量杯里5.红豆沙分成每个约18克左右，按成小片备用，放在保鲜膜上这样取用起来方便6.鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下，用刷上刷上少许的黄油(我在煤气灶上放了块导热板，这样可以均匀加热，做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多，没有的童鞋就注意烤的时候要不时的左右移动模具，这样也是起到均匀加热的目的)7.倒入少量面糊，鱼尾那里先不要加面糊8.填上一片内馅，平放下去位置居中些，不然容易露馅9.再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾，鱼尾那里角落都要淋到，出来的样子才会完整漂亮10.合上模具，中小火加热30秒左右后翻面，加热1分钟左右，然后再翻面30秒，就可以先试试打开看看检查烧色程度，再继续加热至两面金黄色即可11.取出放在晾晒架上晾凉烹饪技巧1、加热刷模具的时候，除了鱼内部，包括边缘也要刷，因为烤的时候如果扑出来也不好烤焦掉；2、倒入面糊的量需要控制，不要太多，只有盖着馅料，基本与模具持平的面糊量就可以了，这样出来的小鱼不需要整形就漂亮光整；3、我用了导热板所以都是用全程中小火，烧色速度也慢些但比较均匀，一炉鱼大概是用了3-4分钟。第一次试验并且没有导热板的童鞋建议全程先小火加热，做过1-2炉后就会熟能生巧的；4、如果最后脱模有粘连的情况，说明黄油刷的太少或者没全部刷到位，需要清洗干净模具后重新再来，否则还会出现不好脱模的情况。