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茶香椒盐虾（椒盐虾怎么做才能酥脆）

家常菜谱2025-04-01阅读：0

大家好，今天来为您分享茶香椒盐虾（椒盐虾怎么做才能酥脆）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

茶香椒盐虾是一道美味的海鲜菜肴，虾肉鲜嫩，搭配香气四溢的茶叶和香辣的椒盐，具有口感酥脆，十分诱人。如何制作出一份酥脆可口的茶香椒盐虾呢？

选购新鲜的大虾。新鲜的大虾肉质饱满，口感更加鲜美。在购买时要注意虾壳完整，虾身紧致的特点，以确保虾肉的品质。

处理虾的过程很关键。将虾剥壳，去虾线，但保留虾尾。用刀背轻轻剁打虾背，使其表面有细微开口。这样做可以让调料更好地渗透到虾肉中，增加口感的酥脆。

接下来是调料的选择和制作。茶香椒盐虾的关键调料是茶叶和椒盐。选用香气浓郁的乌龙茶叶，将其用研磨器磨成细茶粉。椒盐则可以用黑胡椒粉和盐进行混合制作。

将处理好的虾肉均匀地沾上茶叶粉，待茶叶充分附着在虾肉上。用适量的椒盐撒在虾肉上，并均匀按压，使其完全粘附在虾肉表面。

接下来是烹饪的步骤。在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180摄氏度。将处理好的虾放入锅中，小火慢炸，约2分钟左右，直到虾变得金黄酥脆。

将炸好的茶香椒盐虾捞出，沥干多余的油份，放入碗中，撒上适量的茶叶粉和椒盐作为装饰。

酥脆的茶香椒盐虾做好了！这道菜肴香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，外表金黄酥脆。一口咬下，茶叶的香气和椒盐的辛辣交融在口中，让人回味无穷。

茶香椒盐虾是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。它不仅仅是一道美食，更是一种享受。无论是做法还是口感，都有着独特的魅力。你也可以尝试一下，用这个做法制作一份酥脆可口的茶香椒盐虾，与家人朋友一起分享这道美味！

茶香椒盐虾（椒盐虾怎么做才能酥脆）

大虾可以做成清蒸大虾、油焖大虾、香辣虾、黄金凤尾虾、芙蓉虾、炸虾球、盐焗虾等等，都很好吃，可以根据自己的喜好选择喜欢的吃法，大虾中还富含蛋白质、无机盐、维生素等多种营养物质，对身体非常有益。其中我觉得最喜欢的大虾吃法还是黄金凤尾虾，以下是做法：

准备相关食材：虾适量、鸡蛋2个、淀粉等等；配料：料酒、油、盐适量等等；

第一步：准备好相应的食材以后，首先要把虾处理干净，因为这道菜的主食材就是虾，而且虾想要清洗干净是很难的，所以第一个要处理的就是它，既然要做凤尾虾肯定是要把虾头给切除，首先就要把虾头切除，然后用刀把虾背开一道口子，这样就很容易把虾壳给剥掉，在把虾线剪掉，总而言之一只虾只要不把虾尾去掉就可以了，因为虾肉主要分布在虾尾。第二步：将虾清理干净之后，再准备一个生姜，清洗干净在进行切片，最后剁碎放进盆里，然后在准备一跟葱，将葱清洗干净在用刀切碎，切成葱花放进盆里，最后再把虾尾放进盆里腌制15分钟即可，为了味道更加浓郁所以腌制的就要久一点，在这期间把鸡蛋打碎放进碗里，在用筷子搅拌均匀即可。第三步：然后准备两个碗，分别装好玉米淀粉跟面包糠，接着把腌制好的虾尾，用筷子一个一个夹先放鸡蛋液里面裹一层；第四步：在一次放进玉米淀粉跟面包糠里面裹一层，第五步：这时就可以准备一口锅，再把锅清洗干净，在放入适量的油等油烧开之后，这个时候差不多虾腌制过好之后就可以放进油锅里面炸，第六步：等到虾尾被炸至金黄色，在撒一点盐入一下味，就可以出锅享用了。做黄金凤尾虾的详细做法了，大家有兴趣的话可以在家里试着做一做。

香辣椒盐虾

用料：

虾500克，姜片6片，玉米淀粉1勺，料酒1勺，洋葱约50克，青椒约20克，椒盐粉1勺，辣椒面1勺，蒜瓣4瓣。

做法：

1、虾去头去虾线，开背（可不开），洗干净，用料酒、姜片和玉米淀粉腌半个小时左右。

2、虾滤干多余水分，锅内烧热油，把虾放入热油炸，炸至金黄捞起晾几分钟，再次放入热油内炸至金黄香脆，捞起备用，虾炸两次是为了让虾更脆。

3、另起一个干净的锅，锅内烧热油，放入蒜瓣和姜片炒香，倒入切成粒的洋葱和青椒爆炒，倒入炸好的虾翻炒，加入椒盐粉和辣椒面翻炒均与即可出锅咯。

椒盐虾的制作过程

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要用料是海虾。食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

椒盐虾做法一材料：鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量)；制作流程1、虾洗净后去筋；2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)3、捞出控干油备用；4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。制作贴士1)必须使用椒盐，味好美的就不错。2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。4)这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

椒盐虾做法二材料：虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精制作流程1、虾先洗干净，用漏勺控干水分。2、虾可以放在阳光下晒一会，使其水分越少越好。3、锅中放多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。4、锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。5、再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅，以免虾肉太老。

椒盐虾做法三材料：虾、食盐、料酒、椒盐制作流程1、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；3、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出；4、装盘，均匀撒上椒盐。

椒盐虾做法四材料:海虾(500克)，香菜(25克)，盐(15克)，辣椒(红、尖、干)(25克)，花生油(50克)，五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定)制作流程1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；3、辣椒切成米粒状；4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；6、四周伴以香菜即成。

椒盐虾做法五材料：活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣、食用油300克(实耗30克)、海盐8大匙制作流程1、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；2、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用，青辣椒洗净切成环状；3、红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；4、锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；5、洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；6、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。制作提示这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。【购买虾时应该注意的事项】（1）看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。（2）看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。（3）看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。（4）闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。

椒盐虾的家常做法

虾的做法是非常丰富多样的，日常生活中经常吃虾对我们的身体健康是非常有好处的，而且虾含有丰富的营养价值。那么日常生活中椒盐虾的.做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。椒盐虾的做法材料虾，椒盐，蒜蓉。姜末，干辣椒，鸡精。做法 1.首先我们将虾清洗干净，然后用漏勺将其控干水分，这最好是提前几个小时洗好，然后滤掉水分。 2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。 3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。 4.然后将锅洗刷干净，加入适量的虾油，紧接着就可以将蒜蓉、姜末、干辣椒加入，不断地进行翻炒。 5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。白灼虾材料基围虾300g，蒜头3瓣，姜2块。白酒50ml，油50ml，生抽15ml。做法 1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片。 2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去，弄醉虾们。 3、然后要将虾的胡须以及虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，紧接着就可以将它们捞起待用。 4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开。 5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾虾们。 6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起。 7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起。 8、鲜甜美味的白灼虾制成，开饭。