家常小炒精选328例（25款家常小炒精选）

家常菜谱2025-04-01阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关家常小炒精选328例（25款家常小炒精选）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

家常小炒作为中国传统的烹饪方式，一直被人们喜爱和推崇。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是职场午餐，家常小炒都是最受欢迎的菜品之一。我将为大家介绍一本经典的食谱——《家常小炒精选328例》中的25款家常小炒精选。

这本食谱选择了328道家常小炒菜品，涵盖了各种不同的食材和调味料，让人们可以根据自己的口味和喜好进行选择。有些菜品传承了中国传统的烹饪技巧和味道，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、四喜丸子等；还有一些菜品融合了国际化的烹饪元素，如蒜蓉西兰花、黑椒牛柳、酸辣土豆丝等。无论是喜欢传统风味还是创新口味的人，都可以在这本食谱中找到自己喜欢的菜品。

这本食谱不仅提供了详细的食材清单和步骤说明，还提供了一些小窍门和技巧，帮助人们更好地烹饪出美味可口的家常小炒。比如在炒菜的过程中，可以适量加入一些葱姜蒜等调料，提升菜品的香气和口感；还可以根据自己的喜好增减配料，创造出独特的口味。这些小窍门不仅能让家常小炒更加美味，还能让人们发挥自己的创造力和烹饪技巧。

通过这本食谱，人们除了可以学会制作各种美味的家常小炒，还能了解到中国传统烹饪文化的魅力和多样性。这些小炒菜品既有传统的味道，又有时尚的创新，可以满足不同人群的口味需求。《家常小炒精选328例（25款家常小炒精选）》不仅是一本食谱，更是一本记录和传承中国美食文化的珍贵之作。

无论是热爱美食的人还是烹饪爱好者，都不容错过这本经典的食谱。它不仅能让你在家中制作出美味可口的小炒菜品，还能让你感受到中国传统烹饪的魅力和多样性。快来尝试一下吧，让家常小炒成为你的一道拿手好菜！

家常小炒精选328例（25款家常小炒精选）

《口福心服家常菜6800例》内容简介：1000道让人赞不绝口的精致家常菜，4800条好主妇必知的烹饪常识，1000个饮食营养与健康常识，尽在本书中。本书内容量大、知识点极其丰富，既有百姓家常使用的各类菜谱，又包括营养功效、菜肴制作窍门、饮食宜忌、食疗功效等各类常识，是您居家烹饪必不可少的好参谋。《口福心服家常菜6800例》菜色丰富，一共精选蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃6大类千款美味佳肴。名厨为您呈现精彩厨艺，指导您用最短时间、最简便方法、最健康方式烹制佳肴。道道营养美味的佳肴定能让您大饱口福。基本介绍书名：口福心服家常菜6800例出版社：湖南美术出版社页数：336页开本：24 品牌：金版文化作者：陈志田出版日期：2012年3月1日语种：简体中文 ISBN ：7535649246, 9787535649249 基本介绍,内容简介,作者简介,图书目录, 基本介绍内容简介《口福心服家常菜6800例》编辑推荐：1000款精致家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示，收录超完整、菜色超丰富、做法超轻松。作者简介陈志田·国际烹饪艺术大师·中华名厨·国家高级烹调技师·国家高级营养配餐师·中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评审，中国饭店协会采购专业委员会评审，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。图书目录 PART 1 烹饪方法介绍 014 拌/腌/卤 015 炒/熘 016 烧/焖 017 蒸/烤 018 煎/炸 019 炖/煮 020 煲/烩 PART 2 饮食指南 036 食用蔬菜应巧选 037 菌菇的种类及其营养 038 肉类烹饪注意事项 039 常见禽类肉的营养保健功能 040 正确食用海鲜的方法 PART3 蔬菜篇 042 姜汁时蔬/菠菜花生米/五仁菠菜 043 菠菜拌四宝/菠菜粉条/宝塔菠菜 044 菠菜花生/口口香/海蜇白菜心 045 韩式娃娃菜/腐衣杭白菜/手撕白菜 046 蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉虾米蒸娃娃菜/千层包菜 047 爆炒包菜/胡萝卜炒包菜/培根炒包菜 048 葱油莴笋干/拌双脆/莴笋拌笋尖 049 韭菜莴笋丝/芝麻莴笋/红椒香椿莴笋丝 050 香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝/大刀莴笋片 051 芥味莴笋丝/中华小炒皇/凉拌芹菜 052 西芹杏仁/西芹炒虾仁/江南小炒皇 053 西芹虾干/西芹百合炒雪梨/鸡油香菇菜心 054 鸡汁春不老/蒜蓉广东菜心/菜心烧肉 055 双菇上海青/野山椒芥蓝/一品芥蓝 056 虾皮拌芥蓝/白灼芥蓝/广东芥蓝 057 鱼干炒芥蓝/清炒芥蓝/生芥蓝 058 干锅通菜梗/虾米通菜/韭菜炒蛋 059 韭菜核桃仁/韭黄百合炒蚌肉/韭黄脆笋炒肉丝 060 腊肉炒花菜/大碗花菜/清炒花菜 061 上汤花椰菜/清炒花椰菜/水晶萝卜 062 葱拌萝卜丝/风味萝卜干/什锦泡菜 063 农家萝卜皮/甜酸萝卜条/清爽萝卜 064 风味萝卜皮/爽口萝卜/香菜胡萝卜丝 065 胡萝卜丝拌鱼皮/三色果仁/时蔬大拼盘 066 三色泡菜/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮 067 清凉三丝/胡萝卜丝瓜酸豆角/葱香胡萝卜丝 068 爽脆心里美/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮 069 橙汁藕片/炝拌莲藕/老陕菜 070 养心润肺/腐乳汁炒莲藕/农家大集会 071 拍蒜炒三蔬/菜园炒藕饼/桂花糯米藕 072 桂花糖藕/香辣藕条/蒜泥黄瓜 073 拍黄瓜/蒜片黄瓜/黄瓜炒菌菇 074 刀拍黄瓜/脆香黄瓜条/黄瓜炒草菇 075 泡椒黄瓜条/香油蒜片黄瓜/辣黄瓜炒皮蛋 076 沪式小黄瓜/黄瓜炒木耳/酱拌丝瓜 077 凤梨苦瓜/蒜蓉蒸丝瓜/虾米丝瓜 078 南瓜百合/南瓜红枣/咸蛋黄南瓜 079 金钩冬瓜/虾米冬瓜/辣炒茭白 080 山药小炒王/南瓜山药炒培根/山药炒甜椒 081 芦笋百合/玉米芦笋/火腿芦笋 082 花椰菜包笋片/炒素什锦/家乡笋尖 083 鱼香茄子/酱烧茄子/青椒豆角炒茄子 084 爽口土豆丝/五彩土豆丝/土豆丝粉条炒豆芽 085 土豆炒雪菜/椒盐土豆丝/香辣土豆丝 086 野山椒薯片珍珠骨/阿凡提小炒/黄金白鱼米 087 松仁玉米/金沙玉米/西红柿玉米 088 怪噜花生/老醋花生/醋拌花生 089 韭菜炒豆芽/泰式咸鱼炒银芽/XO酱肉碎煨长豆角 090 豆角煸土豆/家常豆角/腊肉炒干豆角 091 酸豆角肉末/荷兰豆拌北极贝/荷兰豆拌黑木耳 092 荷兰豆拌菊花/荷兰豆拌金针菇/北极贝荷兰豆 093 橄榄菜炒四季豆/干煸四季豆/干煸肉碎四季豆 094 腊味青菜钵橄榄菜/肉末四季豆/四季豆炒百合 095 清炒四季豆/清淡小炒皇/XO酱四季豆 096 千层荷兰豆/盐菜拌青豆/盐水毛豆 097 糟毛豆/菜心炒青豆/青豆萝卜干 098 扁尖青豆/蚕豆炒韭菜/豌豆炒鸡脯肉 099 香椿苗拌黄豆/湖南擂辣椒/虎皮尖椒 100 炝甜椒/卤杭椒/手撕烧青椒 PART4 菌豆篇 102 黄花菜拌/拌金针菇/金针瓜丝 103 金针菇炒三丝/金针菇炒肉丝/金针菇炝肚丝 104 三丝百灵菇/三丝金针菇/红油金针菇 105 茶树菇炒爽肉/茶树菇炒鲜鱿/干煸茶树菇目鱼花 106 牛肉炒茶树菇/小瓜茶树菇猪仔柳/碧绿烩三菌 107 彩椒炒杂菌/板栗鲜草菇/三鲜滑子菇 108 青椒焖香菇/双椒咸肉炒蘑菇/山野菜小炒皇 109 鸡汁菌菇煲/上汤菌菇/纸锅山菌烩飞龙 110 尖椒猪肚菇/鸡汁木耳山药/醋椒木耳 111 顶味楚天耳/凉拌木耳/巧拌木耳 112 京葱云耳炒肉片/芥蓝黑木/耳西芹如意黑木耳 113 爽口野木耳/鸡汁黑木耳/木耳桃仁黄瓜 114 红油米豆腐/黄豆芽油豆腐/鸡汁油豆腐 115 家常豆腐/麻辣豆腐/麻婆豆腐 116 肉末烧自家豆腐/渔肴素鸡/翠塘滑豆腐 117 客家煎豆腐 /蟹粉豆腐/蟹粉烩豆腐 118 洛南香干/韭香不老干/蒜苗咸肉香干 119 蒜苗香干炒咸肉/豆乾花生米/豆干香芹 120 素拌香干/小炒茶香干/豆皮菜 121 香拌豆皮丝/香菜芸丝/香椿芽豆腐丝 122 香椿芽芸丝/香辣豆皮/香油豆皮 123 千层豆皮/麻辣豆皮/浓汤豆皮 124 云丝豆/拌腐竹/芹菜拌腐竹 PART 5 畜肉篇 126 鱼香肉丝/五花肉炒三素/肉丝芹菜 127 辣椒炒肉/醋熘肉片/百灵菇炒猪颈肉 128 凤梨咕噜肉/脆瓜炒爽肉/芥蓝木耳炒香肉 129 京酱肉丝/红椒肉丝/美极灵菇炒猪爽肉 130 菌菇猪颈肉/客家小炒/回锅肉 131 滑熘里脊/熘肉段/锅包肉 132 小炒拆骨肉/鲜汤里脊丝/新潮回锅肉 133 腰果肉片/野生木耳炒肉/滑炒里脊 134 土豆小炒肉/青椒炒肉丝/榨菜肉丝 135 蒜薹炒肉/白菜红椒焖肉/西瓜皮炒肉 136 黄瓜炒肉/青椒肉片/蘑菇肉片 137 香菇炒肉/菊花炒肉/百合香芹肉片 138 菠菜面筋肉片/胡萝卜豆干炒肉丁/农家小炒肉 139 蚂蚁上树/菜肉末/酸菜肉末 140 麻花炒肉片/荷兰豆炒肉片/橙汁肉丝 141 酸辣椒炒肉丝/明玉炒腊肉/香烤叉烧 142 蜜汁叉烧肉/特色手拌肉/广东蒜香肉 143 蒜泥白肉/蒜泥五花肉/八宝辣酱 144 毛氏小炒肉/粒粒香/豆皮结红烧肉 145 腐乳烧肉/芽菜烧肉/樱桃肉 146 家常红烧肉/毛家红烧肉/粉蒸肉 147 蟹粉狮子头/肉末冬粉煲/凤梨生炒骨 148 青豆仔排/豆豉苦瓜排骨/橙汁排骨 149 金牌蒜香骨/秘制小排/凤梨排骨 150 糖醋排骨/山药烧排骨/泡椒芋儿排骨 151 土豆排骨/香芋扣排/鹌鹑蛋焖仔排 152 香芋排骨/豆豉青红椒蒸排骨/豉汁蒸排骨 153 腊八豆蒸排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨 154 金瓜炖排骨/大葱爆双花/XO酱炒腰花 155 凤尾腰花/葱椒腰花/冒冒腰花 156 姜葱炒猪肝/泡椒猪肝/小炒风吹猪肝 157 炒肚丝/青椒炒肚/爽炒脆肚 158 香辣美容蹄/花生猪蹄煲/小炒猪蹄 159 小米椒蒸猪蹄/臭豆腐炖猪蹄/小炒仔肠 160 家乡炒肥肠/农家香脆肠/肥肠炒苦瓜 161 剁椒炒大肠/上海青炒腊肉/芦笋焖腊肉 162 蒜苗慈姑炒腊肉/莴笋炒腊肉/红菜薹炒腊肉 163 腊味炒芥蓝/西芹炒腊肉/培根炒芥蓝 164 风味麻辣牛肉/麻辣牛展/牛肉拌牛杂 165 灯影牛肉/飘香牛肉干/特色手撕牛肉 166 农家牛肉拌菜/麻辣牛肉/鸿运牛肉 167 本帮酱牛肉/小炒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条 168 豉椒炒牛柳/陈皮牛肉/小炒黄牛肉 169 蒜片一口肥牛/苦瓜炒牛肉/尖椒芦笋牛柳条 170 XO酱芥菜牛柳条/蚝油牛肉/双椒嫩牛柳 171 牛柳炒茶树菇/香茜牛肉丝/香芹碎牛肉 172 焖牛肉/农家大片牛肉/双花牛肉 173 泡菜牛肉/苦瓜牛肉/辣椒香干牛肉 174 土豆牛腩/肥仔牛腩煲/白萝卜牛腩汤 175 咖喱牛肉煲/西红柿土豆烩牛肉/水煮牛肉 176 萝卜牛肉丝/牛肉罗宋汤萝卜/牛腩煲 177 卤水金钱肚/凉拌牛百叶/红油牛百叶 178 麻辣牛肚/红椒肚条/爆炒牛肚丝 179 浓汤常州牛肚/夫妻肺片/拌牛板筋 180 翡翠香菇烧蹄筋/山椒烧蹄筋/小炒牛蹄筋 181 姜汁羊肉/白切羊肉/葱拌羊肉 182 葱爆羊肉/辣椒炒羊肉/菊花炒羊肉 183 酸菜冬粉羊肉/白菜扒羊肉/蜜枣焖羊腩 184 板栗焖羊肉/尖椒羊肉/蛋炒羊肉 185 小炒黑山羊/香菜梗炒羊肉/桂花羊肉 186 黑椒肥羊片/雁北小羊肉/红烧羊肉 187 烩羊肉/炖羊肉/胡萝卜烧羊肉 188 红烧羊排/手撕狗肉/蒜香狗肉 189 杜仲狗肉煲/狗肉煲萝卜/椒麻意香兔肉 190 香辣铁板兔丁/香辣串串兔/蜀香啤酒兔 PART 6 禽蛋篇 192 香槽鸡/客家盐鸡/广东白切鸡 193 鸡丝豆腐/洋葱鸡/宅门鸡 194 宫爆鸡丁/罗汉笋红汤鸡/鸡丝凉皮 195 爽口鸡/爆炒鸡丁/瓜酥片片鸡 196 贡菜炒鸡丝/菱角炒鸡片/茶树菇炒鸡丝 197 多彩鸡丝/西葫芦炒鸡柳/鸡丝炒黄花菜 198 滑炒鸡片/彩色鸡条/马蹄熘鸡丁 199 黄花鸡丝/豆芽炒鸡丝/双椒松子鸡丝 200 板栗煨土鸡/红烧土鸡/咖喱土豆鸡 201 泡椒三黄鸡/荷香蒸滑鸡/白切鸡 202 玫瑰豉油鸡/海南鸡/口水鸡 203 湘轩霸王鸡/特色口水鸡/重庆口水鸡 204 风情口水鸡/香辣口水鸡/钵钵鸡 205 熬炒鸡/风味大盘鸡/水蒸鸡 206 生态黄焖鸡/米椒酸汤鸡/芋儿鸡 207 芋头烧鸡/一品炖土鸡/野山菌瓦罐鸡汤 208 蜜汁鸡翅/葱烧鸡翅/葡萄酒焖鸡翅 209 红烧鸡翅/梅子鸡翅/烩鸡翅 210 板栗鸡翅煲/风味鸡翅/美味鸡翅 211 炸鸡翅/美式烤鸡翅/卤鸡腿 212 药膳鸡腿/腐乳鸡/梅汁鸡 213 黄花海参鸡汤/卤味鸡爪/白云鸡爪 214 野山椒凤爪/泡椒凤爪/丝瓜鸡爪 215 香油鸡胗/银耳鸡胗/黄焖鸡杂钵 216 开胃鸡鸭杂/泡椒鸡杂/酸辣鸡节骨 217 美极跳跳骨/香辣鸡脆骨/老干妈炒脆骨 218 香辣鸡脆骨/鲜椒鸡脆骨/状元鸡骨酱 219 骨肉相连/金钱掌中宝/碧绿鼓汁掌中宝 220 橙香掌中宝/腰果掌中宝/仔姜鸭丝 221 仔姜爆鸭丝/姜爆鸭肉/银芽炒鸭丝 222 野山椒炒鸭丝/京葱炒鸭丝/熟炒鸭片 223 莴笋焖鸭/椒盐鸭/核桃鸭丁 224 特色酱鸭/干锅啤酒鸭/湘卤鸭脖 225 湘味辣子鸭脖/卤水鸭翅/谗嘴鸭掌 226 飘香鸭掌/芥末鸭掌/西芹炒鸭肝 227 酱炒鸭肝/爽口鸭肠/凉拌鸭肠 228 辣炒鸭肠/蒜苗炒鸭肠/脆辣鸭胗 229 火爆鸭杂/茭白蚕豆炒鸭胗/笋爆胗花 230 熘鸭三样/口蘑焖鸭翅/辣椒炒鹅片 231 韭黄炒鹅肉/豆皮烧老鹅/马岗狗仔鹅 232 黄豆煨咸鹅/小肥鹅炖土豆/腊鹅蒸白菜 233 深井烧鹅/大白菜烧盐水鹅/凤鹅烩双笋 234 尖椒炒鹅肠/黄瓜皮炒鹅肠/芥味脆肠 235 老干妈鹅肠/剁椒鹅肠/口水鹅肠 236 黄芪山药炖乳鸽/爆炒鸽杂/青豆炖乳鸽 237 笋炒鸽脯/五彩鸽丝/酸菜烧鸽子 238 尖椒鹌鹑/笋尖烧鹌鹑/招牌炒老蛋 239 青椒荷包蛋/青椒炒荷包蛋/苦瓜虾仁炒蛋 240 木须肉/木须韭菜/杭椒鸡蛋滑目鱼仔 241 西红柿炒蛋/百合炒蛋/虾仁炒蛋 242 剁椒萝卜丝蛋卷/蛤蜊蒸水蛋/芙蓉嫩蛋 243 虾米冬粉蒸水蛋/虾仁白菜氽蛋/蟹粉蛤蜊炖蛋 244 卤水豆腐蛋/卤水蛋/肉松拌皮蛋 245 鲜椒松花/果仁皮蛋/皮蛋拌黄瓜 246 皮蛋豆花/咸蛋芋头泥煲/尖椒松花蛋 247 皮蛋炒鱼丁/辣炒皮蛋/卤味鹌鹑蛋 248 剁椒鹌鹑蛋/双椒皮蛋/尖椒皮蛋 PART 7 水产篇 250 酱椒鱼头/双椒蒸鱼头/粉条蒸鱼头 251 满堂红大鱼头/豉汁蒸鱼头/剁椒深海鱼头 252 小米椒蒸鱼头王/开味鱼头/木耳炒鱼片 253 滑熘鱼片/糟熘鱼片/糟溜黄鱼片 254 鲜熘鱼片/家炖黄鱼/鲍汁烧黄鱼 255 腌黄鱼蒸芋头/香糟小黄鱼/糖醋黄鱼 256 小葱黄鱼/枝竹豆腐焖黄鱼/烤黄鱼 257 腐皮黄鱼卷/蛋煎缅甸黄鱼/菌香桂花鱼 258 鸡汤浸鳜鱼/椒蒸鳜鱼/香辣鳜鱼 259 碧影映鳜鱼/香烧鳜鱼/泰式鳜鱼 260 蒸鳜鱼/红油沙丁鱼/鱿鱼丝拌粉皮 261 鱿鱼三丝/青红椒鱿鱼丝/鲜鱿鱼丝 262 五彩银针鱿鱼丝/米豆腐烧鱿鱼/砂锅海双味 263 酸辣鱿鱼卷/西芹鲜鱿/铁板鱿鱼须 264 醋焖鲈鱼/清蒸鲈鱼/冬尖蒸鲈鱼 265 干烧鲈鱼/油浸鲈鱼/豆豉烧鲈鱼 266 酱醋鲈鱼/半煎煮鲈鱼/潮汕生煎鲈鱼 267 青瓜熏鱼/风味糟辣鱼/浦塘熏鱼 268 落地丁香/美味丁香鱼/清蒸皖鱼 269 酱椒蒸鳜鱼/古法蒸鱼/干煸鳝段 270 黄瓜炒鳝鱼/韭黄鳝丝/飘香鳝鱼段 271 蒜苗烧鳝鱼/香辣脆鳝/一品鳝丝 272 酸萝卜煮江团鱼/香辣乌江鱼/豉汁蒸鲶鱼 273 馋嘴鲶鱼/沸腾鲶鱼/鲶鱼酸辣粉 274 芹香鱼皮/香拌鱼皮/三色鱼皮 275 清炒虾仁/黄瓜炒虾仁/花椰菜炒虾仁 276 鲜虾小炒/豆腐炒虾仁/双果虾仁 277 蛋清炒虾仁/素果炒虾皇/XO酱炒虾皇 278 南岛小炒皇/洋葱鲜虾仁/番茄酱炒虾仁 279 宫爆虾仁/虾球花椰菜/白果水晶虾 280 油爆河虾/抓炒虾仁/干锅香辣虾 281 香锅虾/渔夫辣子虾/白灼基围虾 282 干烧大明虾/葱炒基围虾/辣椒基围虾 283 酱油小河虾/蒜苗基围虾/夏果基围虾 284 椒盐鲜河虾/王朝一品虾/豆腐麻辣虾 285 腰果鲜虾球/萝卜丝烩河虾/翡翠河虾 286 碧绿蟹黄油/鸡茸蟹肉/香辣深海蟹 287 麻婆豆腐蟹/马来西亚炒蟹/泡椒香辣蟹 288 黄金锅巴蟹/秘制香辣蟹/白蟹豆腐煲 289 萝卜丝煮肉蟹/年糕煮肉蟹/清蒸螃蟹 290 宫保牛蛙/香炒牛蛙/酱香牛蛙 291 家常炒牛蛙/馋嘴牛蛙/剁椒水煮牛蛙 292 火爆牛蛙/啤酒牛蛙/砂煲宫爆牛蛙 293 纸锅牛蛙/干锅香辣牛蛙/干锅牛蛙 294 尖椒炒花甲/塔香文蛤/口味蛤蜊 295 葱椒一品鲜/花椰菜炒蛤蜊/丝瓜蛤蜊 296 蛤蜊煮干丝/蛤蜊炖蛋/蛤蜊豆腐 297 油盐花蛤/蛤蜊蒸蛋/芦笋蛤蜊 298 美极螺片/荷兰豆炒螺片/XO酱爆海螺片 299 鳝鱼脆螺片/酱爆螺头/日式西葫芦海螺 300 韭黄炒螺肉/韭菜炒田螺/辣子田螺 301 口味田螺/辣炒福寿螺/爽口螺片 302 捞拌螺片/蒜蓉蒸生蚝/萝卜煮生蚝 303 蒜蓉蒸扇贝/双果炒鲍贝/冬粉蒸扇贝 304 蒜香扇贝/蒸扇贝/香芒西芹扇贝 305 桂花蛏子炒芥蓝/荷兰豆炒青口贝/回味蛏子 306 蛏子炒金针菇/蛏子烧年糕/剁椒蛏子 307 泡椒竹蛏王/川香竹蛏王/香辣红蛏 308 姜蒜炒蛭子/百叶结蒸蛏子/金银蒜蒸蛏子 309 糯米蒸竹蛏王/老醋蜇头/凉拌海蜇萝卜丝 310 娃娃菜拌海蜇/菜心蜇皮/黄花菜拌海蜇 PART 8 主食小吃篇 312 西湖炒饭/扬州炒饭/西式炒饭 313 鱼丁炒饭/香芹炒饭/干贝蛋炒饭 314 香芋饭/南瓜饭/排骨煲仔饭 315 咸菜猪肚饭/姜葱猪杂饭/洋葱牛肉盖饭 316 花生松仁粥/花生红枣粥/红枣芡实糯米粥 317 安神猪心粥/状元及第粥/板栗桂圆粥 318 木瓜葡萄粥/白菜薏米粥/薏米豌豆粥 319 核桃益智粥/白果瘦肉粥/香菇猪蹄粥 320 韭菜水饺/西红柿饺/茼蒿饺 321 金针菇饺/油条饺/白菜猪肉饺 322 胡萝卜牛肉饺/羊肉玉米饺/韭黄鸡蛋馄饨 323 虾米馄饨/菜肉馄饨汤/鱼肉馄饨 324 火腿卷/圆花卷/腊肠卷 325 川味花卷/葱花卷/菠菜香葱卷 326 双色花卷/双色馒头/豆沙双色馒头 327 金银馒头/开洋葱油拌面/炸酱刀削面 328 当归面线/鲜笋面/咖喱烩面 329 炒乌龙面/西红柿肉酱面/蔬菜面 330 鸡肉花椰菜面线/鸡丝面线/酸辣粉 331 三丝炒意粉/三丝炒米粉/蒜香腌肉螺丝粉 332 香酥饼/芹菜馅饼/东北春饼 333 烙葱花饼/锅巴藕饼/葱油大饼 334 黄金油饭饼/火腿玉米饼/羊肉馅饼 335 河套蒸饼/莲蓉酥饼/香葱煎饼 336 萝卜干煎蛋饼/家乡萝卜糕/叉烧萝卜糕

精选家常小炒800例

一、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鲜香，“ 烫脆酥嫩”的口感，将川菜中的麻辣味发挥得淋漓尽致，最开始的时候，麻婆豆腐的知名度并不高，随着郫县豆瓣酱的流行，这才走进了千家万户，从一味家常小菜一跃成为了知名菜肴。每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。

二、鱼香肉丝鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑，辣中带着一丝丝甜味，胃口被瞬间打开了。

鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中，并没有鱼香肉丝的身影，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来，在考厨师证的时候，鱼香肉丝是必考的三级菜。

三、番茄炒蛋番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是最家常、最经典的一道下饭菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特别下饭，主要食材就是西红柿和鸡蛋，调味要放白糖提鲜，饭店在炒这道菜的时候，都要再加两勺番茄酱，让番茄的酸甜味更浓厚。

先炒鸡蛋，再炒西红柿，把西红柿的汁水炒出来，软塌塌的才好吃，现在西红柿的品种大都偏硬，也导致了口感不好吃，在家制作的时候，一定要多焖煮几分钟，越软烂越好，用西红柿的汤汁拌饭，口感爽滑，色香味浓，尤其孩子们大口吃，毫无压力。

四、酸辣土豆丝土豆丝是菜馆中点餐率最高的一道菜，酸辣土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝，色泽光亮，入口香辣美味，脆嫩爽口，该菜的特点就是下饭，出锅速度快，几分钟就搞定，土豆就地取材，无需过多的准备，把辣椒炸香，土豆丝下锅，大火爆炒三十秒。

在爆炒的时候，沿着锅边淋入白醋，激发出醋香味，特别的开胃，每次吃这道菜的时候，我都要多准备几碗米饭，把土豆丝与米饭混合到一起，大快朵颐，狼吞虎咽。

五、红烧肉红烧肉是食肉爱好者的最爱，肥厚相间的三层肉，用砂锅炖煮，少着火，多着水，火候足时它最美！红烧肉的做法高达二三十种，但成菜特点不变，出锅香甜松软，营养丰富，入口即化，部分地方的酒席，还会用红烧肉压轴，一大盆热气腾腾的端上来。

用红烧肉下饭，你绝对能体会到大口吃肉的感觉，一口米饭一口肉的感觉，实在太爽了，大火收汁的时候，稍微留一些拌饭，汤汁浸透了米饭，顿时变得饱满起来，汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。

“饭遭殃”指的比较广泛，并没有具体指哪一道菜，有人吃豆腐下饭，有人吃肉下饭，还有人吃青菜下饭，“萝卜白菜，各有所爱”，适合自己的，就是最好的。

精选家常小炒588例

食地1：美味珍体味皇家满汉席富贵吉祥年夜饭提到在和平宾馆的美味珍御膳秘制的皇家“佛跳墙”和满汉全席，便让人想到奢华、尊贵。美味珍将满汉全席中的各种珍馐重新编排，推出“贵寿无疆御鼎宴”、“纳福迎祥宝鼎宴”、“皇家欢天喜地宴”、“盈门报喜玉犬来”、“美味珍皇家御鼎红烧翅”等多款年夜饭，每席2888元起。地址：和平宾馆一层食地2：陶然居麻辣鲜香乐陶陶陶然居朝外、首体、西翠路三个店内红灯高挂，彩灯闪烁，步入这巴山蜀水的环境中过大年，体验一把川味的春节多舒坦。50多道中国名菜名点如“辣子田螺”、“芋儿鸡”、“桔香串串兔”、“陶然飘香鱼”、“晾竿白肉”等，一派麻辣鲜香。地址：海淀区西翠路11号食地3：广州图库食府砂锅炖菜暖寒冬广州大厦的广州食府可谓京城最正宗的粤菜，特聘广州名厨主理不说，还以其独特的招牌菜式闻名于京。广州食府特意制定了四款美食套餐，鸿图御香翅、天寿海鲍皇、报喜迎春燕、福禄关东参。春节期间，推出“砂锅炖菜，情暖寒冬”活动，砂锅杂菌、酸菜猪肚、酸菜羊肉、枝竹猴头菇、奶白菜排骨、砂锅文蛤豆腐汤、砂锅牛尾、鳕鱼炖豆腐。地址：广州大厦二层食地4：昆明图库春天出自山中的美味昆明春天的年夜饭突出特色家常菜肴，“合家欢乐”“吉星高照”“金狗旺财”让食客尽尝云南山野美味，兼顾饺子和米线的爱好，还能尽情欣赏民族歌舞表演，做游戏、抽大奖热热闹闹过大年。地址：海淀厂洼中路欣正大厦食地5：蟹老宋自作主张的鲜锅去蟹老宋过大年不需预订，无论亲友相约，三五个朋友聚会，或是全家团圆宴，只要到蟹老宋方庄店、西坝河店、高梁桥店、亚运村店、上地店五个连锁店坐下自己点菜就可以。亲朋好友围炉而坐十分狭义，首先应当是香辣蟹，蟹老宋用的蟹是缅甸青蟹，四季皆有，皮薄蟹肥。还有香辣虾、老宋野鸭锅、霸王牛鞭锅、一锅鲜、香锅鱼等6大香锅。凡于除夕及初一到蟹老宋各连锁店就餐的顾客都有优惠。地址：南三环东路甲8号

食地6：新口岸港式茶餐厅团圆之外的随意茶餐厅业火热升温，月前新开的“新口岸港式茶餐厅”打破了以往茶餐厅只有粥、粉、面食的框架，炮制出一盘又一盘的美味佳肴。大厨都是香港特聘过来的精英，他们不单懂得制作茶餐厅传统菜式，纯正的粤菜风味小炒。高档的“燕、翅、鲍、肚”也是港味十足，加入到店家为食客度身定做的年夜饭各类菜单，够靓够正。地址：工体南路甲1号三宇大厦食地7：凰庭春茗套餐“如意”“吉祥”古香古色的凰庭餐厅王府饭店的凰庭是颇具特色的庭院餐厅，它以其独特的老北京四合院的传统设计成为人们发思古之幽情，感怀过往岁月的净土。粤式佳肴由香港厨师长主理，具有北京特色的食品烤鸭等穿插而午餐更有正宗的粤式点心供应。凰庭收藏各种珍贵古董，大多来自清朝(1644年到1911年)。由名厨亲手主理各式经典粤菜，可同时容纳140名客人在此用餐，并拥有四个私人包间，最大的厅房可容纳25名客人。新春即至，凰庭在午餐及晚餐期间推出两款春茗套餐。春茗晚宴套餐命名“如意”和“吉祥”，两款套餐均囊括了春节应景的时令精选，例如清蒸活海斑、红烧鲍鱼翅肚羹以及XO酱炒虾球。地址：王府井金鱼胡同8号食地8：官园中餐厅开年惊喜金都假日饭店官园中餐厅精心奉献新年春茗菜单，人民币588元起，8款不同菜单。预订大年初一至初七春茗菜单的客人将享受免费软饮及啤酒，免收服务费并赠送每席客人一对水晶杯。地址：北礼士路金都假日饭店一层食地9：香江苑红红火火官府菜东方文化酒店二层的香江苑中餐厅特聘官府菜特级厨师为广大宾客筹备了丰盛的年夜饭——“福满财满”、“全家福禄”、“吉祥如意”等和精致的锦鲤年糕礼盒，让食客在农历新年之夜品尝饕餮美食，感受团圆之乐。地址：交道口东大街东方文化酒店食地10：香宫丰盛盈门大盆菜春节期间，香格里拉饭店香宫中餐厅，来自香港的厨师长周凯芳师傅将南方传统盆菜精心改良，挑选上等材料，并将木盆换作精美的瓷盆，使盆菜无论“色、香、味、形”及“营养价值”都达到了最高境界。满满的一大盆浓汁炖汤，层层摆放了花胶、海参、猪手、发菜、瑶柱、鲍鱼、花菇、叉烧、白切鸡、烧鸭、蚝豉、芋头扣肉、大虾、生菜和绍菜等，吃时由下至上，汤汁始终保持浓郁，细细品味，回味无穷。地址：紫竹院路29号食地11：夏宫锦上添花的喜庆粤菜剁椒鱼头以经营经典粤菜著称的中国大饭店夏宫餐厅推出春节年夜饭大餐已经有几年时间了，这次又特别准备了5款套餐来丰富您的节日餐桌。合家欢乐宴专为家庭聚会设计；良朋欢乐宴为春节的老友重逢锦上添花；特别为了公司客人准备的公司答谢宴；除此以外，还有亲朋欢聚宴和贵宾答谢宴，不同风格、不同档次的美味大餐都有一个同样的欢度春节，玉犬迎春，好运连连。地址：建国门外中国大饭店内食地12：湘鄂情·源 “地宫”中的湘菜在海淀昆明湖南路世纪金源大酒店对面，一个不起眼的门面下，“隐藏”着一座3500平方米营业面积的“地宫”式时尚餐厅，这便是湘鄂情·源店。湖南、湖北地处长江中游，还有湘江、汉水及洞庭湖、洪湖等湖泊广布，可谓人杰地灵，乃美食之源头。湘鄂情·源的原料就采购自这些源头，鱼虾、蔬菜天天空运，日日新鲜。“酱椒(剁椒)鱼头”是湘菜的招牌菜，流行于大江南北。其选用洞庭湖的大鳙鱼头，采用湘西图库农家腌制的酱椒或剁椒烹制，或酱香或酸香，均酸辣适口，鲜香滑嫩，回味厚重，余香悠久。“荆沙土乌龟”选用湖北荆沙地区的野生土草龟，是鄂菜中具有代表性的乡土风情佳肴。其土乌龟肉质细嫩，富含高蛋白质及氨基酸，宜温补，经文火煨炖之后，咸鲜微辣，入口糯软滋润。还有闻起来臭、吃起来香的“铁板臭桂鱼”。食地13：田华渔港平价海鲜年夜饭田华渔港推出特色海鲜年夜饭，10人一桌680元至1088元，分三个档次。“海鲜全家福”、“鲍汁扒三宝”，不但味道鲜美，寓意更是吉祥。这里大年三十晚上有抽奖，更新鲜的是：消费满500元返送价值100元的烟花。地址：东四环窑洼湖桥往东500米路北食地14：老陕面食馆秦川味道春节期间，主营秦川味道的老陕面食馆推出30多道适合北京人口味的新派陕菜，其中包括铁锅锅食全羊、铁锅羊杂、火辣串烧、滋补羊腩泡油条等地道陕菜。新派陕菜在配料、火候、调料、视觉等方面都有了改良，譬如铁锅锅食全羊这道菜，就汇集了羊的全身精华部位，可谓“一羊百吃”。为配合新菜发布，老陕面食馆还将在其新源里店推出古色古香的竹简菜单，该菜单背面雕刻了“陕西十大怪”民俗图，地域氛围非常浓烈。凡于春节期间在新源里店品尝新菜，并向店家反馈品尝心得或提出改进建议的顾客，均可享受全单9折优惠。地址：新东路新源西里8号

31日1月北京年夜饭哪里还有？2011年

25款家常小炒精选

一、西芹百合炒虾仁主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量步骤：1、西芹洗净切块，红椒切丝2、百合洗净掰开3、虾仁去掉泥线4、葱姜备用5、少许油爆锅6、放入西芹7、放入虾仁继续翻炒8、放入红椒丝9、放盐适量10、放入百合继续炒11、撒点五香粉即可出锅二、芹菜炒香干1、把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可2、芹菜洗净，切成寸段3、胡萝卜切成条4、油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味，芹菜、胡萝卜入锅，迅速翻炒5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味6、出锅装盘。三、回锅肉用料豆豉 / 甜面酱 / 白糖 / 酱油五花肉8两 / 青蒜2两 / 花椒大料 / 葱 / 姜 / 郫县豆瓣/ 油做法1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片2.豆瓣和豆豉放一起剁细3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅。